紫薯是轉基因食品嗎？雜交培育而來

紫薯是轉基因食品嗎？秋冬是吃番薯的季節，紫薯近年來大受歡迎，但也有些人認為紫薯是轉基因食品，不敢吃紫薯。那麼紫薯是轉基因食品嗎？其實不然，紫薯呈現紫色，主要原因是含有花青素。

　　紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆……家庭主婦到超市和菜市場逛逛就會發現，越來越多的紫色食物來到了我們身邊。相對於普通的番薯，紫薯是紫色的，不少人問：紫薯是轉基因食品嗎？下面為您介紹。

　　紫薯是轉基因食品嗎？

　　紫薯是轉基因食品嗎？專家表示，轉基因也能得到彩色蔬菜，但就我們常見的紫薯、番茄、彩糯玉米來講，多屬於天然品種或雜交品種。

　　紫番薯原產地日本，品名川山紫，日本科研人員在九十年代末期繁育成功。中國從2002年開始引進，後中國培育出的紫薯里也有好多品種，有的是做天然色素用的，並不適宜鮮食，澱粉含量高，水分少，口感較干，較適合提取色素、加工全粉、加工休閑食品。有一種富硒紫番薯的學名叫「渝紫263」，是富硒紫番薯新品種，表皮紫色，肉質紫色細膩，水分足，甜而不幹，口感甜、糯，是人們極其理想的粗糧選項，較適合鮮食，最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。

　　紫薯在我們國家很早就有，只不過這些年，我們國家先後從日本引進了兩個主要的紫色甘薯品種，並將其和國內的品種進行雜交，培育出來一系列紫色甘薯品種，而這些紫薯都不是轉基因的。

　　為何紫薯會有紫色？紫薯呈現紫色，主要原因就是含有花青素。據介紹花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。一般都是遇到酸性物質變為紅色，遇到鹼性物質變為綠色。

　　紫薯確實含有很多的花青素。實際上，大多數高等植物中都含有。它是植物新陳代謝的產物，在不同的酸度和金屬離子環境中，會吸收日光中不同波長的部分，從而使植物呈現紅色、藍色或者紫色。紫薯之外，茄子、藍莓、紅（紫）葡萄、甘藍、紫玉米等等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

　　花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。紫紅薯還可去皮烘乾粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。

　　紫薯具有紅薯的營養價值，富含花青素

　　紫薯因顏色呈現紫色或深紫色又名黑薯，其實紫薯是這幾年才培育出來的新品種，隸屬於薯類，雜交培育。而並非轉基因食品，大家可以放心食用。關於紫薯的營養價值可比普通紅薯高數倍，除了普通紅薯的營養價值外，還富含抗癌物質，硒、碘、鈣、鋅的含量也較高，是目前最為理想的健康食品。紫薯的功效如下所示：

　　1、抗氧化。紫薯花色苷具有很強的抗氧化能力，而且其抗氧化能力會隨著紫薯中總酚的含量的增加而增強。大家都知道，抗氧化作用還可以使人體延緩衰老。

2、養肝護肝。研究表明，四氯化碳對肝功能有很強的損傷作用，而紫薯中的花色苷對於因為四氯化碳引起的肝損傷有很強的抑制作用，對於急性肝損傷同樣有效，可以通過飲用紫薯飲料來進行對花色苷的涉入。

　　3、預防心腦血管疾病。經常食用紫薯還可以預防心腦血管疾病，紫薯中含有的花色苷能夠很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起動脈粥樣硬化的主要病因。

　　4、通腸助便。紫薯作為薯類食物的一種，其中含有大量的膳食纖維，經常食用紫薯能夠使人體攝入大量的膳食纖維，從而能夠達到通腸助便的功效。

　　想要通過吃紫薯來減肥，最好的方式是水煮或水蒸，不要油炸，也不要用沙拉、奶油等含有脂肪的食物拌食就是最好啦！

　　3種秋冬紫薯吃法最健康

　　1、紫薯南瓜糖水

　　做法：把南瓜去皮去籽切小塊，紫薯去皮切小塊。然後將南瓜和紫薯塊放入湯鍋，加入適量清水，大火燒開後轉小火燉煮。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者紅糖至融化即可，絕對是這個季節最好的保暖飲料。

　　功效：補鐵高手，可以預防貧血，還可以減少鉛的吸收，提高人體抵抗力。

　　2、紫薯桂花粥

　　做法：選擇一個紫薯，紫米，銀耳，紅棗幾顆，糖桂花少許。做法也很簡單，先將紫米淘洗乾淨用涼水泡2小時，紅棗去核，紫薯去皮切小塊。然後先將紫米倒入砂鍋加水大火煮開加大米和紫薯，開鍋後關小火，直到煮軟煮爛加糖桂花和紅棗，煮開2分鐘即可。

　　功效：美容養顏、同時開胃、潤腸排毒又瘦身，適合這個季節食用。

　　tips：紫薯和紫米都是天然色素，又因為花青素易溶於水，所以不必擔心濃重的紫色，紫米也不宜過分搓洗，免得丟失很多這最重要的成分花青素。

　　3、紫薯銀耳湯

　　秋天的早晨，喝碗熱乎乎的紫薯銀耳湯的確是非常美的事情，可以頭一天晚上做好。銀耳泡發好，加清水小火煮一個小時，然後加入紫薯、紅棗、梨片和冰糖，再燉上半個小時就可以關火了，黏糊糊的，非常美味。