世界上30個咖啡產地盤點（上）

如今，咖啡已經成為人們喜愛的飲品之一，在家裡、辦公室、各種社交場合，都可以見到它的身影，並且已經與時尚、休閑、現代新生活密不可分。而天天見咖啡的你真的了解咖啡么？哪裡產的咖啡豆磨出來的咖啡味道好？為了回答這個問題，億歐盤點了全球著名的30大咖啡產地，帶大家去看一看，咖啡到底是從哪裡來的。

種植咖啡的環境條件：

咖啡樹的原產地在非洲的衣索比亞。咖啡樹在植物學上，屬於茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，其實是咖啡樹所結果實的種子。氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，較適合栽植咖啡。而這個咖啡生產地帶，一般稱為「咖啡帶」或「咖啡區」。

但是，並非所有位於此區內的土地，都能培育出優良的咖啡樹，除此之外降雨量也對咖啡的種植影響極大，咖啡種植區整年的降雨量必須達1500-2000毫米，同時降雨的時間也必須配合咖啡樹的開花周期。當然，除了季節和雨量的配合外，還要有肥沃的土壤、充足的光照和適宜的海拔等。栽培高品質咖啡的條件相當嚴格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆採收的方式和製作過程，都會影響到咖啡本身的品質。

世界30大咖啡產區：

1）衣索比亞

衣索比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地，生活在那裡的人們至今一直保持著採收野生咖啡豆的傳統。經過了千年的開拓與適應，衣索比亞至今已經形成了獨特的咖啡風土。而在野生環境下生長出來的衣索比亞咖啡被稱作「曠野的咖啡」，保留著咖啡豆原始、自然的味道。值得一提的是，中南美洲的咖啡已多數是引進品種，衣索比亞卻是咖啡真正的原產地。

在衣索比亞的9大咖啡產區中，希達莫和耶加雪菲較為出眾。耶加雪菲原屬希達莫的子產區，由於風味特殊被獨立出來。獨特的果香令它幾乎在一夜之間爆紅國際，成為行家的追捧對象，當然價格也不菲。據有關數據統計，目前埃塞爾比亞咖啡年產量達39.6萬噸。

2）哥斯大黎加

哥斯大黎加的塔拉蘇是世界上主要的咖啡產地之一，所產咖啡清淡純正，香氣怡人。哥斯大黎加的火山土壤十分肥沃，排水性好，是中美洲第一個因商業價值而種植咖啡的國家。咖啡是該國的主要出口商品。1729年，咖啡被從古巴引入哥斯大黎加，至今，其咖啡工業已是世界上組織較完善的工業之一，產量高達每公頃1700公斤。哥斯大黎加人口僅有350萬，而咖啡樹卻多達4億棵，咖啡出口額佔據該國出口總額的25％。在國內消費的咖啡大約佔總產量的10％，而當地人均咖啡消費則是美國的兩倍。

3）古巴

1748年，咖啡由多米加傳入古巴，古巴地區土地肥沃，氣候濕潤，雨水充沛，堪稱咖啡種植的天然寶地。古巴咖啡的代表是圖基諾或特級圖基諾。圖基諾是一個咖啡級別而不是一個地名，正如藍山咖啡一樣。這種咖啡風味純正，顆粒適中，因為種植在海拔較低的地方，所以其酸度低於種植在中美洲其它產地所產的許多咖啡。另外補充一句，如果不是政治的原因，古巴也應該是目前美國和日本咖啡的供應商。

4）瓜地馬拉

安提瓜島是咖啡的著名產地，豐富的火山土壤，低濕度，強烈的太陽光是安提瓜地區的特色。三座活火山──阿瓜、雅克提尼瓜和富埃戈形成一條山谷美景。每隔30年左右，安提瓜島附近地區就要遭受一次火山爆發的侵襲，這給本來就富饒的土地提供更多的氮，並且充足的降雨和陽光使這個地方更適於種植咖啡。安提瓜島的咖啡產於卡馬那莊園，該處以愛爾普卡咖啡為代表，它不僅質量好，而且如果拿來與其它拉丁美洲的咖啡作比較，這種咖啡可說是相當完整。而瓜地馬拉安提瓜咖啡也因其濃郁而豐富的口感和獨特的炭燒香味被稱作「香煙咖啡」。

5）印度尼西亞

印尼不僅有倍受爭議的麝香貓，還有蘇門達臘的曼特寧咖啡濃香醇厚，爪哇咖啡甘醇順口。印尼是一個廉價咖啡與精品咖啡並存的產區，量產的咖啡使當地咖啡給人一種整體水準偏低的感覺，而事實上，印尼的精品咖啡一直在國際市場享有盛譽。著名的貓屎咖啡便是印尼咖啡中的典型代表，這種稀有的咖啡，每年只出產500磅。而也因咖啡的原料難以獲得，製作工序異常複雜，而且還必須經過嚴格的衛生程序處理，導致貓屎咖啡成為了較為昂貴的咖啡之一。

6）宏都拉斯

宏都拉斯是中美洲出口量僅次於瓜地馬拉的第二大咖啡產地。宏都拉斯的咖啡是從薩爾瓦多傳入的，屬於高酸性優質咖啡。與其它地方一樣，宏都拉斯的咖啡等級是依據海拔高度而定：在海拔700～1000米地帶種植的咖啡屬於中等；海拔1000～1500米地帶種植的咖啡屬於上乘；海拔1500～2000米的咖啡則屬於特等。在經歷了1975年巴西霜凍之後，宏都拉斯的咖啡產量顯著提高，20年內從50萬袋增加到180萬袋。宏都拉斯的咖啡大多出口到美國和德國，成為了高品質咖啡的代表。

7）牙買加

牙買加的藍山咖啡無疑是目前所能得到的較好的咖啡。據說，真正的藍山咖啡是由當地最好的生咖啡豆製成的，具有風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味的特點。1725年，尼古拉勞斯爵士將第一批藍山咖啡種從馬提尼克島帶到牙買加，種植在聖安德魯地區。今天的聖安德魯產區、波特蘭產區和聖托馬斯產區並稱為藍山咖啡的三大產區。因為牙買加的天氣、地質結構和地勢條件，使得藍山咖啡擁有了優越的生長條件。

8）墨西哥

墨西哥是世界第四大咖啡生產國，年產咖啡約500萬袋。農民的貧窮造成了大多數墨西哥咖啡靠自然條件生長（不使用除蟲劑或化肥等化學製劑）。據說，墨西哥最好的咖啡產地是該國南部的恰帕斯，這裡種植的咖啡品種包括塔潘楚拉和維斯特拉。而瓦哈卡地區也出產上等的咖啡豆，靠自然條件生長的普盧馬科伊斯特派克咖啡豆是其中的極品。瓦哈卡地區還出產阿爾圖拉奧里薩巴咖啡和阿爾圖拉瓦圖斯科咖啡。墨西哥巨型咖啡豆的代表是利基丹巴爾咖啡豆。目前墨西哥是北美地區主要的咖啡供應商。

9）巴拿馬

巴拿馬咖啡的特點是柔滑、重量輕而且酸味均衡，口味純正、極富特色。該國每年出口的第一批咖啡在11月份啟運，幾乎全部優質咖啡豆都將運往法國和芬蘭。上等的咖啡種植在巴拿馬的北部，臨近太平洋一帶。奇里基省博克特區生產的咖啡享譽世界，另外還有大衛區，瑞馬西門圖區、布加巴區和托萊區。目前據有關數據統計，巴拿馬每年的咖啡產量達6000噸。

10）巴西

如果要用一個字來形容巴西的咖啡產業那就是「大」。巴西是世界的咖啡中心，其咖啡具有低酸度、中度烘烤的特點。巴西被形象地比喻為咖啡世界的巨人。在巴西，全國大約有39億7千萬棵咖啡樹，而巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國，而咖啡占國民生產總值的8%～10％。在二戰前，巴西咖啡的總產量佔全世界的50％甚至更多，現在接近30％。巴西有21個州，17個州出產咖啡，其中巴拉那州、聖保羅州、米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮里圖州4個州佔全國咖啡產量的98％，而巴拉那州的產量更為驚人，佔總產量的50％之多。雖然巴西咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻非常適合大眾的口味。

11）哥倫比亞

據數據統計，哥倫比亞是世界上優質咖啡的最大生產國，也是繼巴西後的第二大咖啡生產國，年產量1300萬袋，每袋60公斤，而巴西的產量則是2200萬袋。1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從法屬安的列斯經委內瑞拉帶來的。哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一。在質量方面，它獲得了其它咖啡無法企及的讚譽。據數據統計，該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國和世界上最大的水洗咖啡豆出口國。該國的咖啡生產區主要位於安第斯山脈，那裡氣候溫和，空氣潮濕。哥倫比亞大約有27億株咖啡樹，其中66%以現代化栽植方式種植在種植園內，其餘的種植在傳統經營的小型農場里。而全國25％的咖啡豆則出口德國，這也從一個側面反映了哥倫比亞咖啡的質量。

12）肯亞

肯亞的咖啡歷史並不長，二十世紀初開始引進阿拉比卡咖啡品種，後更多地培育來自巴西的波本品種。高海拔的肯亞山區氣溫較低，延長了咖啡豆的成熟期，進而可以充分地積累果實複雜的香氣。酸度，芳香的水果味成為了肯亞咖啡成熟的特點。肯亞更注重咖啡品種的培植，經專業團隊研發出的SL28是波本咖啡豆的直系分支，也是肯亞咖啡品質和風味的優質代表。而據有關數據顯示目前肯亞咖啡的年產量達4.8萬噸之多。

13）馬達加斯加

馬達加斯加是羅百氏特咖啡的主要生產國。該島自1989年以來，咖啡業逐漸走向私營化，其咖啡總產量每年高達100萬袋。由於馬達加斯加人對咖啡的喜歡，所以咖啡的國內消費量很高。該國的羅百氏特咖啡質量極佳，目前主要出口法國市場。而政府的大力支持和國內大量的需求也成為了支持馬達加斯加咖啡產業的強大後盾。今天，馬達加斯加的咖啡在國際市場上享有極高的評價。

14）南非

南非咖啡的特點是味道芳香而且酸度較小。南非的東北部是該國主要的咖啡生產地區，從賴索托和莫三比克之間的納塔爾，一直向北延伸至德蘭士瓦最南邊的地區。值得一提的是南非的咖啡樹源於肯亞，質量優異。1975年在南非用於種植咖啡樹的耕地只有1000公頃，但是到了1987年就已經增加到了7000公頃，當然這與政府的支持和經濟的發展密不可分。有趣的是，該國咖啡豆更具有中美洲咖啡豆的特點，味道香卻酸度小。

15）烏干達

在烏干達，阿拉伯咖啡豆的產量只佔全國咖啡總產量的10%，而烏干達好的咖啡主要出產於北部的沿著肯亞邊界的埃爾貢山區和布吉蘇山區以及西部的魯文佐里山區。因為赤道橫穿烏干達，適宜的氣候使它成為了世界上羅百氏特咖啡豆的主要產區。20世紀60年代，烏干達咖啡產量保持在每年350萬袋。而到了80年代中期，主要由於政治原因，咖啡產量下降到每年250袋。但是現在咖啡生產又有回升趨勢，目前大約是每年300萬袋。而阻礙烏干達咖啡產業的主要因素就是落後的交通系統，這使得烏干達雖為咖啡的主要產地之一，卻沒有在世界上產生很大的影響。

以上就是億歐為大家所盤點出的世界著名咖啡產地的上半部分，其主要分布在北非和中美洲，這與咖啡種植所需要的獨特的自然環境有著極大的關係。高溫、適宜的日照、較高的海拔、配合的降雨都是優質的咖啡生產地所必備的，而落後的經濟和交通系統也成為了這些咖啡產地發展的主要障礙。下一篇億歐將繼續盤點剩下的15個世界著名的咖啡生產地，以饗讀者。

本文作者馬西騎，億歐網專欄作者；微信：mxq741852963（添加時請註明「姓名-公司-職務」方便備註）；轉載請註明作者姓名和「來源：億歐網」；文章內容系作者個人觀點，不代表億歐網對觀點贊同或支持。