今日「大雪」「進補」時節已到 大雪節氣吃什麼好

　　今天是農曆「大雪」，也是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始。大雪節氣時期我國北方大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪甚至暴雪。大雪節氣，陰氣已盛，陽氣衰微，從中醫養生學的角度看，大雪已到了「進補」的大好時節。那麼大雪節氣吃什麼好呢？

　　大雪節氣是「進補」的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方地區氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力；如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到「滅火器」的作用，防止身體上火。

　　平素怕冷的陽虛體質的人應多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補陽食物。平素怕熱的陰虛體質的人應多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補食物。俗話說：「嫩鴨濕毒，老鴨滋陰」，因此用於調補、食療時，多選用老鴨煲湯。乾燥的冬季里，適時來一份筍乾老鴨煲，不僅開胃解饞，還有滋陰補血、祛火降燥的療效。

　　大雪節氣適當攝入「白食」，有冬補的食療功效。大白菜是冬令的「當家菜」，而在大雪前後，「白菜幫子」最有營養。白菜含有大量的維生素C和膳食纖維，而白菜的大幫子里含有的葉綠素、膳食纖維等營養素，遠遠高於白菜內葉和菜心，所以吃白菜首吃「白菜幫子」。

　　對於進補，很多人只是狹義地去理解，認為所謂的「補」就是吃點營養價值高的食品，其實一定要講究補的適度。雖說食補、葯補、靜養都在養生範疇之中，但用之太過反而會影響健康。正如有些人食補太過則會出現營養過剩，過分靜養只逸不勞則會出現動靜失調。

　　（舒曉亮復旦大學附屬金山醫院營養室主任）