關注「誹謗門」：魚油藻油真假知多少？

生物通報道：從三聚氰胺開始，與奶粉有關的事件，吸引了社會的許多關注。當奶粉「早熟門」事件剛剛塵埃落定，當我們以為奶粉界暫時可以風平浪靜的時候，沒想到傳來了蒙牛高管涉聖元奶粉「性早熟」事件被捕的消息，這些事件將公眾對於奶業的信任度降到了冰點，無論最後誰是贏家，其實輸掉的是整個國內整個奶業行業。

在這一事件中，最開始於7月份的魚油、藻油之爭，7月中旬，《生命時報》、《京華時報》在內的幾篇文章曝光中國魚油市場亂象的文章，目前DHA被公認可以促進兒童腦部發育，而DHA有兩個來源，分別是深海魚油和藻油。在兒童牛奶領域，伊利的「QQ星」和蒙牛的「兒童星」是兩款針鋒相對的產品，而這兩款產品所添加的DHA分別來自深海魚油和藻油。那麼目前魚油到底真假如何呢？

在《生命時報》等數篇文章中，提到國內深海魚油造假現象嚴重，很多是用魚的下腳料製成，且深海魚油所含EPA(即二十碳五烯酸)會抑制新生兒生長，實驗室提取的純植物藻油DHA是保健首選。那麼目前魚油到底真假如何呢？魚油和藻油又有什麼區別呢？

魚油是指魚體內的全部油類物質的統稱，它包括體油、肝油和腦油。魚油是魚粉加工的副產品,是魚及其廢棄物經蒸、壓榨和分離而得到的。魚油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素，以及蛋白質降解物等。海洋魚類的魚體中均未測出汞、砷、鉛有毒物質，而鉀、銅、鋁、鎘等均低於衛生允許值，農藥殘留量也幾乎等於零，因而用魚及其廢棄物加工所得魚油用作油脂的質量是可靠的。

而深海魚油含有脂肪酸，即EPA和DHA，據稱深海魚油的主要功能為降低膽固醇，預防血管疾病。EPA被稱為「血管清道夫」，它具有疏導清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。而DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質基礎，同時也能對活化衰弱的視網膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強人體免疫能力。深海魚油適用病症包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動脈硬化、青光眼、白內障等。

但是專家也提出，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對人體造成損害。深海魚油實際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應，所以，從營養學角度，醫生從來不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。

而藻油則認為是DHA含量高，可達35%以上，且在保存和高溫烹飪中，其穩定性強，這種DHA是直接從海藻中提取的有效成分，據稱研究發現深海油都是因為吃了深海中的一種植藻而產生DHA的，藻油現在的宣傳主要是來源於食品安全，因為藻油的生產DHA含量較高，且生產過程能得到有效控制，在目前食品安全要求嚴格的時候，藻油引起了大家的關注。

但是藻油的安全性也被人提出質疑。首先，提取藻油的藻是通過發酵器皿培養、繁殖，非天然，存在轉基因風險；其次，在藻油的提取過程中使用正己烷溶劑，進入人體後主要對中樞神經系統能量代謝產生影響，致使神經衰弱綜合症及植物神經功能紊亂。

在國內，魚油是一種歷史悠久營養品，魚油的安全性已經得到衛生部的認可，被批准為新資源食品。《中國居民膳食營養素參考攝入量》也證實，EPA（20碳5烯酸）和DHA（22碳6烯酸）同為人體必須的多不飽和脂肪酸之一，在人體的脂肪代謝中天然存在。

而藻油也在今年《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》中，批准為新資源食品，這說明了國內相關部門對於這一新型事物的認可，不過同年，美國國家有機標準委員會也不再接受藻油DHA為有機產品，所有宣稱有機的食物不能再添加藻油DHA，即因為藻油DHA生產過程中大量使用正己烷。目前相關組織正向FDA申請廢除藻油DHA的GRAS。

（生物通：萬紋）

(http://www.ebiotrade.com/)在營養學上，我堅信黃帝內經提出的五穀為養、無果為助、五畜為益的配伍原則，任何單一好的東西，過了就不一定見得好，況且被認為是好東西的東西，就會開始提純，開始工業化，開始非天然，開始有機，潘多拉的盒子就打開了。Ironpan
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