納豆怎樣改善腸胃？

納豆微生態功能食品與幽門螺桿菌過度生長

來源：《納豆與人類健康》王彥 著 吉林科學技術出版社

《神奇的生命酵素——納豆》上海科學普及出版社

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幽門螺桿菌過度生長是潰瘍性疾病的主因，是醫學上很難醫治的疾病，而食用納豆微生態功能食品幾個月，就能抑制幽門螺桿菌過度生長並恢復平衡，使頑固的潰瘍性疾病痊癒，解決了醫學上的一大難題，這是食用納豆微生態功能食品中的重大發現，是對微生態學和生態醫學的重大貢獻，是對人類健康的偉大貢獻。

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一、幽門螺桿菌與人體的潰瘍性疾病

能夠在人的胃中定植的細菌是極少的，因為絕大部分細菌懼怕胃酸和多種消化液的傷害。但是，1982年才被人類發現的幽門螺桿菌，不但可以在胃中定植，也是導致胃炎、胃竇炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃癌等疾病的主要原因。1982年以前，人們對胃十二指腸潰瘍的經典信條是「無酸則無潰瘍」，後改為「無幽門螺桿菌則無潰瘍」。「我們現在已經知道，免疫系統在潰瘍的發病中扮演著重要的角色，因為對幽門螺旋桿菌的免疫反應會導致潰瘍的發生。不過，大部分人都可以與體內的細菌和平相處，而幽門螺旋桿菌是胃部正常菌群的成員之一。換句話說，大部分人的免疫系統對幽門螺旋桿菌產生了耐受，而不是產生炎症反應以對抗它們的存在。」，目前認為理想的調節免疫的方法是食用微生態功能性食品，這是對胃十二指腸潰瘍性疾病認識上的一場革命。

二、納豆微生態功能性食品調節免疫（免疫平衡）和抑制幽門螺桿菌過度生長的作用

1、納豆微生態功能性食品可全面提高人體免疫力

眾所周知，人體免疫力一旦下降，不僅會導致疾病，嚴重的還會引發癌症，因此提高免疫力始終與抗衰老緊緊地聯繫在一起。日本從事納豆研究的科學家卻發現，食用納豆不僅能全面提高人體的免疫力，而且沒有藥物的不良反應，也不像食物療法那麼慢，是值得信賴的免疫力的提升方法。

1）提高巨噬細胞的吞噬能力

巨噬細胞是一種能將致病微生物及腫瘤細胞、異常細胞吞噬掉的免疫細胞。巨噬細胞的活力需要蛋白激酶的參與，當蛋白激酶的活性提高了，胞質中的蛋白激酶便會轉移到巨噬細胞的細胞膜上，從而可提高巨噬細胞接受外界信息的能力，使巨噬細胞對病原體的敏感度大幅度提高，同時對病原體的殺傷能力也隨之提高。

納豆中含有的多糖活性物質可以提高蛋白激酶的活力，從而提高巨噬細胞吞噬病原體的能力。

2）減緩胸腺的萎縮速度

現代免疫藥理成果表明，缺鋅的人胸腺會縮小、萎縮，胸腺激素活性降低，T淋巴細胞分化減少，從而導致人體免疫力下降。現代醫學研究還顯示，生理水平的鋅還可控制免疫調節因子的分泌。缺鋅時，末梢淋巴細胞會減少，T淋巴細胞數量會下降，免疫球蛋白減少。一旦胸腺重量恢復正常後，這些癥狀便會消失，T淋巴細胞的功能會轉為正常。

納豆是含鋅元素比較豐富的健康食品，長期攝入會使胸腺的萎縮速度下降、T淋巴細胞的戰鬥力得到加強，人患病的概率大為下降。

3）提高免疫球蛋白的含量

免疫球蛋白是免疫系統中的一個組成部分，人體中一旦缺少就會引起免疫力的下降。人體中免疫球蛋白合成缺少不了兩種物質，一個是維生素A,二是鐵元素。維生素A能促進生長發育，提高機體對蛋白質的利用率，加快免疫球蛋白的合成。而鐵元素直接參与IgG和IgM的合成，因此人體缺鐵，除了會造成貧血之外，還會導致免疫力下降。

可喜的是，納豆中無論是維生素A，還是鐵元素均有豐富的含量，因此攝入納豆可提高人的免疫球蛋白的合成能力。

4）促進白細胞的分裂和增殖

現代免疫藥理研究顯示，銅元素不僅參與造血，而且人體缺銅會引起骨髓中性粒細胞成熟障礙、存活期縮短，還會導致中性粒細胞減少，直接引發免疫力的下降。因此，人體免疫力往往在某種程度上取決於機體內的銅是否充足。當機體缺銅時，淋巴細胞對分裂素的反應性就會下降，抗體產生便會減少，自然殺傷細胞的活性會降低，胸腺重量和胸腺素水平會下降，巨噬細胞的吞噬能力會減弱，因此不難看出銅對人體免疫力的重要。

銅在納豆中也有一定的含量，只要經常攝入納豆就不會出現銅缺乏，從而可以保證人體免疫力處於正常的狀態。

5）修復、增強胃腸道黏膜免疫屏障

腸道——人體最大的免疫器官。除了掌管消化、吸收、分泌功能外，腸道還肩負著相當大（70%）完成人體免疫大計的重任，腸道如果健康，受益的可不僅是腸道而已，更會惠及全身。反之，如果腸道不夠健康，整個人也會處在免疫力低下的非正常狀態。

所謂天然是納豆菌株和大豆都來源於天然土壤和植物，納豆芽孢桿菌能為腸道原籍有益厭氧菌提供需要的營養和厭氧環境，特別能耐受惡劣環境如耐酸、耐鹼、耐熱、耐膽汁、耐擠壓，能活著到達人體腸道。1g納豆中含有10億，甚至上百億的納豆菌，納豆菌被日本厚生省認定為可以用作治療胃腸道疾病的藥物，可以調節整個腸道的活動。納豆菌在腸道中起到有益菌的連帶作用，可顯著地增殖有益菌群，有效調節腸道功能。納豆中的丁酸鹽、納豆菌在腸道二次發酵產生的丁酸鹽以及大量增殖能分泌丁酸鹽的有益菌所產生的丁酸鹽，這些丁酸鹽不僅是腸道上皮細胞的修復材料和能量，同時會通過強化上皮細胞間的連接（通過分泌更多緊密連接蛋白）來加固腸血屏障和血腦屏障。納豆菌能夠抑制腸道中的腐爛物質，抵制各種各樣的有害菌的侵入和擴大，從而保護腸道健康。因此，納豆既能「殺菌抑菌」同時又能「促菌」，完全符合「殺菌」同時需「促菌」的感染微生態治療新觀念。

納豆菌在日本稱其為納豆芽孢桿菌，在國際上稱枯草芽孢桿菌亞型，在中國稱枯草芽孢桿菌或枯草桿菌，最近幾年臨床上給嬰幼兒服用的生態製品效果最好的是「媽咪愛」，其關鍵菌種就是枯草桿菌；臨床上應用的成人益生菌製品（也叫生態製品或微生態調節劑）抑菌生、波迪佳膠囊、美常安就是枯草桿菌，即納豆芽孢桿菌。

6）納豆微生態功能性食品是超級發酵中藥

免疫系統功能強大、構造精妙；調動人體這套固有的「軍隊」，使其對癌症發起進攻，是研究人員和臨床醫生的夙願。全球知名科學家，微生物、免疫學領域領軍人物加里·赫夫納格爾博士：「醫學家們一直在苦苦尋找能夠優化人體免疫應答的新方法，可他們沒有想到最有效的方法居然就在超市裡。有許多證據表明：益生菌能夠預防並且治療一些嚴重的慢性疾病。科學家們發現，益生菌除了對慢性疾病有一定療效外，還可以有效預防許多『小病』。雖然這些『小病』的癥狀及後果都不嚴重，但是它們常常侵擾人們的生活，即使非常健康的人，也免不了偶爾為其所困。」浙江大學生物系統工程與食品科學學院食品科學與營養系何國慶教授認為，益生菌用在食品中就是食品，用在葯裡面就是葯，是老百姓吃得起的保健品，是像葯一樣有效的食品，也是像食品一樣安全的藥品。納豆的原料——黃豆（大豆），它是優秀的中藥，包含了中藥中的主要活性成分：蛋白質類、多糖類、皂甙類、甾醇類、黃酮類、香豆素類、維生素類、礦物質類等。日本曾把黃豆作為萬能藥材；美國FDA規定，添加了30%以上黃豆的食品就可稱為「健康食品」。黃豆經納豆菌發酵後，不但將原有的藥效成分活化並增效（達數倍或數十倍），還產生了多種黃豆中沒有的生理活性物質，納豆的藥效和功效迅速增長。很多中草藥需要在腸道內進行正常菌群發酵才起作用（如經微生物的糖苷酶分解後才能把甙元釋放出來發揮藥效），近期的研究不斷揭示慢性病與微生態失常失調相伴，即失調的微生態會使中藥藥效打折扣，而納豆是經過體外發酵和體內發酵，具有兩次發酵的更高一級功效的中草藥，是中草藥中的極品。體內發酵是指當吃下納豆以後，納豆在人體內進行第二次發酵，同時納豆菌也會分解腸道內的營養物質時產生更多的生理活性物質；另一方面納豆菌在改善腸道生態環境、幫助雙歧桿菌等腸道有益菌增殖時進行的二次發酵，和增殖的有益菌共同產生更多的生理活性物質，可能有數倍或數十倍的增效作用。納豆菌是人類發現的有益菌中的優秀代表，這一點也在權威專著《感染微生態學》中得以證實。在日本，納豆菌是藥房和家庭的常備葯，被稱為「生葯」；我們生產的旭松牌納豆就出口到日本專供日本醫院的病人食用；我國出口到日本的飼料被要求添迦納豆菌或納豆，目的是替代抗生素和激素以預防疾病增加產量，改善人類食物鏈。五大類抗癌化合物：異黃酮、蛋白酶抑製劑、皂甙、植物甾醇和植酸化合物。美國國家癌症研究所（NCI）花費二千萬美元在植物（水果、蔬菜等）中尋找這些抗癌化合物，結果發現集五大類抗癌化合物於一身的超級巨星——大豆（整粒）。波士頓兒童醫院科研人員首次證實免疫系統中的B細胞早期發育於腸道中，腸道細菌可顯著影響其發育過程，這表明腸道微生物發揮的作用比我們想像的要大，天然腸道微生物菌群可增強機體免疫力。研究成果發表在Nature上。總而言之，這項研究表明腸道微生物不僅調控了T細胞的活性，還影響了B細胞的活性。弗萊堡大學的研究者發現來自天然腸道細菌的信號對於機體免疫效應對抗病毒和細菌來說非常有效，研究成果發表在國際雜誌《Immunity》上。

2、納豆能抑制幽門螺桿菌過度生長

1）納豆多糖、皂甙、異黃酮、吡啶二羧酸和溶菌酶的綜合作用，可以有效抑制、殺滅幽門螺桿菌，抑制幽門螺桿菌過度生長，保護胃及十二指腸不受損傷，並具有抗炎的作用；

2）納豆中的粘液素、納豆多糖和多肽，能覆蓋保護胃粘膜不受刺激性食物的傷害，修復受損的胃粘膜，將有害菌包裹、控制起來；

3）多種消化酶消除胃脹氣；弱鹼性的納豆可中和胃酸，緩解胃酸對胃粘膜刺激；

4）優質小分子蛋白質（多肽）直接為胃細胞提供豐富的營養，抗炎、修復細胞組織，增強胃壁的張力；

5）納豆中含有豐富的多種消化酶，幫助食物的消化吸收，同時減輕了胃、膽、胰這些消化器官的負擔，有利這些臟器功能的恢復和康復。如胰腺炎、膽囊炎患者，食用納豆後迅速康復的案例很多。

以上是一種幾乎完美的綜合功效，而且是非常明顯有效。

三、食用納豆微生態功能食品的實際效果

1、大多數患有胃炎、胃十二指腸潰瘍等各種急慢性胃病的患者一般在1～2個月之內，就可以感覺到有了初步改善或很好的改善效果。但有的人時間要長一些，這可能與病情和食用納豆的數量和連續性有關。

2、一般的患者，經過2～6個月的按時、按量食用後，即可基本痊癒。但是，有的人需要更長一些，6～8個月痊癒也是可能的。