蔥姜蒜是天然的補品：吃蔥助排便 吃薑助陽散寒

導讀：蔥姜蒜是每個家庭廚房都不可或缺的調味品，千萬不要小看這些調味品，它們可都是天然的補品。蔥：腦力勞動者的「綠色補品」蔥的色澤翠綠，只需微微一煮，能輕易帶出其鮮甜的味道來。經常吃蔥，可以補腦、養生，人體常把蔥比做腦力勞動者的「綠色補品」。怕冷、低血壓、貧血的人，多吃些蔥可以補充能量。眼睛易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經而使人的精力更加充沛。另外，多吃蔥，可以增強消化功能，排除體內不幹凈的東西，同時使排便更加通暢。姜：助陽之品生薑有溫中止嘔、解表散寒等保健養生功效。能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。此外，生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成分，有助促進血液循環，並加速人體的新陳代謝功能。除此之外，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。因此，春季可適量多吃些姜。大蒜：增強人體免疫力大蒜具有殺菌、殺蟲、解毒、防腐等保健養生功效。大蒜可切片、搗爛或絞汁食用。大蒜中含有一種殺菌力很強的大蒜素，能殺滅多種病菌。中醫專家提醒說，經常食用新鮮大蒜並長期堅持，可大大增強人體免疫力，起到防病治病之保健養生功效。花椒：除濕止痛花椒是中國特有的香料，味辛、性熱，有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。主要治療嘔吐、風寒濕痹、齒痛等症。花椒氣味芳香，能促進唾液分泌，增加食慾。還能使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。除此之外，服食花椒水還能驅除寄生蟲。補充閱讀：姜、蒜髮芽了還能吃嗎？姜和大蒜在發芽過程中，只是消耗掉了營養物質，導致姜、蒜瓣萎蔫、乾癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，只是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。蔥姜蒜如何保存？蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保存也不例外。蔥蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥，在收穫後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據乾濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成干時，單層放在乾燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。姜姜分為老薑和嫩姜。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裡。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。蒜大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保存，也不失為很好的方法。錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發霉、不發芽、不變干。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴密。哪些人不宜吃蔥姜蒜？在中醫理論中，蔥姜蒜屬於發物，對於面目紅赤、發熱口渴、失眠心煩、痔瘡下血等熱症者忌食蔥姜蒜這類熱性食物。而對於面色蒼白、手足冰冷、外感風寒等寒症者應適量多食蔥、姜、蒜。蔥尤其是蔥葉中含豐富的維生素A、維生素C以及鈣，有舒張血管、促進血液循環、降低膽固醇的作用。蔥含有的微量硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。另外，蔥還可以刺激消化液的分泌，增進食慾。但對於患有胃腸道疾病，特別是潰瘍病的人不宜多食。蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；另外過多食用蔥還會損傷視力。姜生薑中的姜辣素進入體內能產生一種抗氧化本酶，它有很強的抗氧自由基的作用，故吃薑還有抗衰老作用。但有些疾病不適宜食用生薑，如患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不適用。蒜蒜是集調味、保健及藥用價值於一身的食物。其實，蒜除具有殺菌作用外，還有助於消化、健胃、消食。蒜和蒜的製劑還有較強的降低膽固醇、抗凝血、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。另外，大蒜還含有多種阻斷致癌物、抑制癌細胞、抗氧化成分，因此大蒜有防癌抗癌、延緩衰老的作用。但對於患有某些疾病，如眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染性腹瀉等患者均不適宜食用大蒜。另外，由於蔥姜蒜均屬辛辣刺激性食物，患有口腔、咽喉、肺部炎症或腫瘤、胃腸道疾病（急性胃腸炎、胃潰瘍等）者均不宜食用。蔥姜蒜怎麼吃？貝類多放蔥大蔥不僅能緩解貝類（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且還能抗過敏。在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作為冷盤的調料，或加工成段，經油炸後與主料同烹。還可以在熄火之後再撒上蔥花，可使菜品更可口。魚類多放姜生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。姜的吃法有很多，可以喝薑湯，吃薑粥，老薑可做調料或配料，嫩姜可用於炒、拌、爆等。炒菜熱油時放點兒薑絲，燉肉煎魚時放薑片，製作水餃餡時加點薑末，不僅使味道鮮美，又有助於開胃健脾，幫助消化，促進胃腸對營養物質的吸收等。禽肉多放蒜蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，這樣肉更香更好吃，也不會因為消化不良而腹瀉。大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲。在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。在燒魚、煮肉時加入一些蒜瓣，可解腥、去除異味。做涼拌菜時加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時蘸用。此外，蔥姜蒜不宜烹飪過久，以免營養流失。用蔥姜蒜熗鍋時，要切成碎末，這樣才易於受熱出味。熗鍋時應注意油溫在二三成熱時為佳。油溫過低熗不出香味；過高，會使蔥姜蒜熗煳變黑，營養損失較多。
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