香菜魚丸的做法【廚屋飄香】

香菜魚丸

香菜魚丸

主料：魚肉 香菜

配料：木耳 粉絲 雞蛋 鵪鶉蛋 澱粉

調料：胡椒粉 食鹽 芝麻油

製作方法：

1.草魚肉適量。

2.剔去魚骨備用。

3.用刀背部砸成魚茸。

4.魚茸用刀背砸，組織結構比刀刃剁的好，有彈性。

5.將魚茸裝大碗中。

6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用。

7.加入少量澱粉。

8.同方向攪打，感覺魚肉反彈力大的時候即可。

9.香菜洗凈切碎，香菜的圖片放後面去了，倒置。

10.將香菜末放入打好的魚肉里。

11.攪拌均勻。

12.準備冷水半鍋。

13.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出。

14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋里，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子。

15.開火，小火慢煮，將魚丸煮熟。

16.煮熟的魚丸撈出，放入冷水裡冰著即可。

17.準備香菜。

18.鵪鶉蛋。

19.粉絲一把。

20.木耳適量。

21.鵪鶉蛋剝皮備用。

22.取湯鍋，將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進鍋里。

23.加入葷湯或者清水，加入食鹽、胡椒粉開火煮。

24.湯煮好後，下入芝麻油體味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黃絲即可食用。