超級下飯的麻婆豆腐，做法就這麼簡單！

海外最知名的川菜要數麻婆豆腐

做麻婆豆腐的要領：一要油多，二要用牛肉末

三是要用郫縣豆瓣，豆瓣須剁碎。

四是要用文火，俟湯汁漸漸收入豆腐，才起鍋。

五是起鍋即名為「大紅袍」者，用山西、河北花椒，味道即差。

六是盛出就吃，如果正在喝酒說話，應該把說話的嘴騰出來。

麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。這段汪曾祺先生的文字，算是把麻婆豆腐寫的淋漓盡致了。

看著複雜的一道菜

其實超簡單的

給大家整理下文字版

1、食材：豆腐高湯青蒜苗 牛肉餡 醬油 水澱粉 郫縣豆瓣醬 花椒末、姜蒜辣椒末 豆豉 鹽油

2、豆腐切2cm小塊 青蒜取綠葉切末 姜切末 豆豉切碎

3、鍋內放水燒開，豆腐燙下去腥撈出

4、開火倒油，燒至七成熱倒入牛肉餡炒變色 放入郫縣豆瓣醬、辣椒末炒出紅油

5、加入豆豉、姜蒜末 炒香 加入適量高湯大火燒開

6、轉小火放豆腐煮熟加入一勺醬油、適量水澱粉大火收汁

7、關火盛出來，撒上青蒜苗碎、花椒面

8、鍋里倒油燒八成熱 倒在豆腐上

吃的時候配上一碗米飯

「飯掃光」

絕對沒啥問題

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