【茶膏謎】第一個發現茶膏的人

06-13

陸羽專著《茶經》是中國乃至世界現存時間早、完整、全面介紹茶的第一部專著，也是中國茶葉史上第一個將茶葉中出現「膏」記錄的書籍。陸羽在其中多次提到「膏」字，如」「畏流其膏」、「出膏者光」、「含膏者皺」、「油膏其面」等，可以說茶膏第一個發現茶膏的人正是陸羽。

「畏流其膏」意思是在餅茶的加工過程中把「膏」擠壓出去，會使製成的茶餅表面像籮篩，形狀枯乾。

「含膏者皺」是將茶葉中的茶汁與茶葉擠壓出來，又不遺失，仍然附著茶葉表面，經過空氣氧化後，使茶汁形成的膏狀物質存留在茶葉之間，這就使餅茶的表面由於「膏」的生成，形成皺紋狀。陸羽認為的好茶表面上一定是「含膏者皺」，這是唐代鑒別好茶的一條標準。

因此，陸羽在《茶經》中推崇的好茶是「胡靴」。其外觀如胡人的皮靴，有細膩的皺紋狀，就是「含膏者皺」的典型代表。

但是，陸羽雖然從製作餅茶中發現了茶汁溢出後出現「膏化」現象，但他沒有將茶汁與茶葉中的纖維物質徹底分離，而只是讓「膏」仍然保持在茶餅的表面，並不屬於真正意義上的「茶膏」，而是屬於「含膏」的性質。

唐代《國史補》記載唐代官貢茶品有十幾個品目中，「岳州邕湖含膏」就列其中。