紅燒肉、可樂雞翅、糖醋排骨、紅燒茄子等經典家常做法請收藏

紅燒肉

食材:豬五花肉、醬油、白糖、八角、醋、蒜、桂皮、白酒、姜、鹽

做法

1、鍋放水加熱,五花肉放進鍋中煮5分鐘,撇去浮沫

2、拿出來,切成小塊

3、鍋中放適量油,燒到七成熱

4、放入一大勺白糖,攪拌等白糖起泡後,泡泡再下去,白糖融入後立即放入切好的豬肉

5、倒入後不停翻炒直到均勻上糖色

6、再加入開水,一定要開水很關鍵,放入醬油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最後滴入幾滴白酒。小火燉半分鐘。

魚香肉絲

食材:豬後腿肉、黑木耳、剁辣椒、竹筍、蔥、姜、醬油、醋、白糖、澱粉、溫開水半碗

做法

1、把豬肉切成條,放入小盆中,放入兩勺澱粉和幾滴食用油攪拌均勻備用

2、竹筍切成條,越細越好。黑木耳洗乾淨切條。蔥切段、姜切碎

3、鍋中熱油放入肉絲炒散。再放入剁椒爆香,放入蔥、姜翻炒均勻

4、最後放入竹筍條和木耳翻炒均勻至把分熟

5、倒入料汁大火收汁即可。提前調好料汁(醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺,澱粉2勺,倒入溫開水攪拌均勻)

糖醋排骨

食材:豬排骨、八角、花椒、鹽、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、醬油、冰糖(或者白糖)、芝麻

做法

1、排骨切成小塊,冷水下鍋,水開以後撇去浮沫。放入八角、花椒、蔥姜蒜再加入少許鹽、幾滴醋轉小火燉40分鐘左右後撈出來瀝干水分,放碗里備用

2、鍋中熱油,放適量糖炒出糖色,放入排骨炒出糖色後加入料酒、醋、醬油

3、加入排骨湯,轉中火燜半小時左右,然後開大火收汁

4、收汁過程中放少許冰糖,汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋,出鍋撒上白芝麻即可

紅燒茄子

食材:茄子2個、青椒3個、大蒜半頭,老抽2小勺,醋2小勺,白糖2小勺,澱粉3小勺,鹽適量,小蔥適量

做法

1、把茄子洗乾淨切小塊,放入碗里撒上一小勺鹽腌制半小時,侵出一部分水,這樣炸的時候可以省油

2、控出茄子水分,放入鍋里炸,又不需要多,只需要平常炒菜的多一倍就可以

3、炸至表面金黃,盛出備用

4、蔥蒜切碎,青椒切塊。另外起一個碗調料汁:老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、澱粉3小勺、鹽一勺半、最後倒入半碗清水攪拌均勻

5、鍋中放油,放蔥、蒜炒香。再放入青椒翻炒

6、倒入調好的料汁,開小火,不停的攪拌

7、到湯汁粘稠的時候,倒入炸好的茄子大火收汁即可出鍋

可樂雞翅

食材:雞中翅10隻、可樂、姜、蔥、蒜、醬油、老抽、料酒、鹽

做法

1、把雞中翅洗乾淨,用牙籤扎些小孔,這樣更入味

2、蔥、姜、蒜切碎

3、把雞翅放入盆中,放入蔥、姜、蒜再放入鹽、料酒、醬油、老抽,用手抓勻腌制20分鐘左右

4、鍋中放入食用油,小火燒熱。再放入腌制好的雞翅放入鍋內煎至(鍋用不粘鍋的平底鍋)

5、加入適量可樂,可樂和雞翅持平即可

6、用小火燜至湯汁變濃時即可收火

回鍋肉

食材:五花肉,青蒜,蔥,姜,蒜,干紅辣椒,花椒,郫縣豆瓣醬,料酒,糖,醬油。

做法

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒7、8粒,黃酒適量煮開。

2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然後全部斜切成段備用。

5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微捲起。

7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細)炒出紅油。

8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色,與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜,點少許料酒,糖調好味道即可出鍋。


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