貧血食療方

06-13

一、肝腎虧虛型缺鐵性貧血4食療方　　鐵是構成血紅蛋白的重要元素，缺鐵性貧血便是由於體內缺少鐵質，影響血紅蛋白合成而引起的一種最常見的貧血。臨床可出現面色萎黃，神疲乏力，頭暈耳鳴，胸悶心慌，食慾減退等癥狀，其輕重取決於貧血的程度和發生的速度。

　　缺鐵性貧血屬中醫「血虛」、「虛勞」、「黃胖病」等病證範疇。中醫認為本病或由於脾胃虛，不能布化精微即鐵源供給不足所致；或由於七情變化，思慮過度，精血暗耗所致。根據臨床表現辨證一般可分為脾氣虛弱、氣血兩虧、肝腎虧虛、脾腎陽虛證型。

　　肝腎虧虛型

　　臨床表現頭暈目眩，心悸耳鳴，時有煩熱，腰膝酸軟，口乾，面色萎黃，舌質紅，苔少，脈細弦或細數。

　　1、【多子湯】

　　配方：枸杞子10克，女貞子15克，桑椹子20克，韭菜子10克，五味子6克，金櫻子15克，補骨脂10克，菟絲子10克。

　　製法：上物水煎，代茶飲。

　　功效：滋養肝腎。

　　用法：每日1劑，不拘時飲服。

　　2、【豬肝菠菜粥】

　　配方：豬肝、粳米各100克，菠菜150克。

　　製法：將豬肝切片，菠菜洗凈去根切段，粳米加水熬成薄粥，然後放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、薑片及鹽調味，至豬肝熟即可。

　　功效：補肝養血。

　　用法：可作早晚餐服食或點心。

　　3、【大棗阿膠粥】

　　配方：阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。

　　製法：將阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時入阿膠稍煮，攪令烊化即成。

　　功效：養血止血。

　　用法：每日早晚餐溫服。

　　4、【豬血菠菜粥】

　　配方：豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克。

　　製法：將豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出後切細，梗米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。

　　功效：養血補血。

　　用法：作早晚餐服食，可常食。二、氣血兩虧型缺鐵性貧血5食療方

　　鐵是構成血紅蛋白的重要元素，缺鐵性貧血便是由於體內缺少鐵質，影響血紅蛋白合成而引起的一種最常見的貧血。臨床可出現面色萎黃，神疲乏力，頭暈耳鳴，胸悶心慌，食慾減退等癥狀，其輕重取決於貧血的程度和發生的速度。

　　氣血兩虧型

　　臨床表現面色蒼白，神疲乏力，少氣懶言，唇甲色淡，舌淡，脈細濡。

　　1、【神仙鴨】

　　配方：鴨1隻（約2000克），人蔘3克，龍眼肉20克，蓮子50，克，大棗50枚。

　　製法：將鴨子去毛、內臟，剁去腳，洗凈瀝干。人蔘切片，蓮子用水脹後去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻後搽在鴨表面和腹內。將人蔘、龍眼、蓮子、大棗混合後，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。

　　功效：補氣健脾養血。

　　用法：每周1次，佐餐食用。

　　2、【補血肝片】

　　配方：黃芪30克，當歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個，筍片、黃瓜片各50克。

　　製法：將豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、澱粉、精鹽，上漿，筍片焯水備用。黃芪、當歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成滋汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥薑末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，顛翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。

　　功效：補肝養血。

　　用法：佐餐食用。

　　3、【太子參羊肉羹】

　　配方：羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。

　　製法：羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔凈的紗布袋紮緊口，加蔥白、姜、紹酒、鹽等調料適量，均放入砂鍋內，加清水沒過料，先用大火燒沸後，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥姜即可。

　　功效：益氣溫中，補腎養血。

　　用法：佐餐食用。

　　4、【木耳紅棗湯】

　　配方：黑木耳30克，大棗20枚。

　　製法：木耳、紅棗泡發洗凈，共放鍋中加清水適量煮湯，湯成後加入少許紅糖調味。

　　功效：補腎養血。

　　用法：每日1劑，吃棗喝湯。

　　5、【阿膠粥】

　　配方：阿膠30克，糯米100克。

　　製法：先將糯米煮粥，待粥成時放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，阿膠融化後調入紅糖即可。

　　功效：養血補血。

　　用法：每日1劑，分2次服用。

三、脾氣虛弱型缺鐵性貧血6食療方

　　脾氣虛弱

　　臨床表現面色萎黃或蒼白，神疲乏力，胃納減少，脘腹脹悶，或伴齒齦出血，或見月經量多，舌淡，苔薄白，脈細無力。

　　1、【雞血藤煲雞蛋】

　　配方：雞血藤60克，雞蛋2個。

　　製法：雞血藤洗凈後與雞蛋同放鍋內，加水300毫升，雞蛋熟後去殼取蛋，再煎10分鐘。

　　功效：健脾益氣生血。

　　用法：吃蛋飲湯，可常食。

　　2、【桂圓鵪鶉蛋】

　　配方：桂圓肉12克，鵪鶉蛋4個，紅糖15克。

　　製法：將鵪鶉蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。

　　功效：補血和血。

　　用法：每日早晨1次，可常食。

　　3、【黃芪雞汁粥】

　　配方：母雞1隻（重1000～15oo克），黃芪15克，粳米100克。

　　製法：將母雞剖洗乾淨，煎濃雞汁，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和葯汁煮粥。

　　功效：益氣血，填精髓。

　　用法：早晚趁熱食用。

　　4、【牛蹄筋粥】

　　配方：牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。

　　製法：將牛蹄筋洗凈，切成小塊，與花生米、糯米，加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。

　　功效：補氣養血。

　　用法：食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。

　　5、【歸參燉母雞】

　　配方：當歸15克，党參15克，母雞1隻（約1500克）。

　　製法：將當歸、党參放入雞腹，置砂鍋中，加各種佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。

　　功效：健脾益氣，養血生血。

　　用法：食肉喝湯，佐餐食用。

　　　6、【扶中糕】

　　配方：麵粉100克，白朮20克，茯苓20克，党參10克，陳皮5克，龍眼肉20克，山藥20克。

　　製法：上述除麵粉外均研成細粉，與麵粉混勻，加適量白糖和水和成發麵，上籠屜蒸成糕。也可將蒸好的糕放入烤箱，文火烤乾。

　　功效：補中益氣養血。

　　用法：可作點心食用。