Mr. 奧巴馬，這是我所了解的中國「茶」

今日在朋友圈看到這張圖，竟不自覺的笑了。相比之下，可能還是中國人更懂得中國的「茶」。

圖中手持之器為蓋碗，應有三物：杯托、杯蓋和杯。茶人們把有托盤的蓋杯稱為「三才杯」。杯托為「地」，杯蓋為「天」，杯為「人」，暗含天地人和之意。品茶時將杯托、杯蓋、杯一同端起來，這種手法稱為「三才合一」。看圖，你應該就明白為什麼我說「可能還是中國人更懂得中國的『茶』。」這句話的意思了。

在動筆寫本文之前，我對文章標題糾結了很久，標題最後幾個字是用「茶道」好、還是用「茶文化」好，但是用哪個我都覺得不合適，所以乾脆就用「茶」這一個字。我覺得，寫文章和品茶一樣，你不能為了寫文章而寫文章，也不能為了喝茶而喝茶。

看到這裡，大家可以忽略前面的標題和配圖了，因為今天我們不是來討論圖中景象，而是閑聊一下我所了解的中國「茶」。

眾所周知，「茶」源於中國，一千多年前的唐朝就已有「茶道大行，王公朝士無不飲者。」之記載。唐人陸羽之《茶經》更是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面的介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書。

關於茶的起源，有幾種說法：

① 神農說

唐·陸羽《茶經》載：「茶之為飲，發乎神農氏。」，而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種葯而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。

② 西周說

晉·常璩《華陽國志．巴志》：「周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。」這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

③ 秦漢說

現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發展狀況。

④ 六朝說

中國飲茶起於六朝的說法，有人認為起於「孫皓以茶代酒」，有人認為系「王肅茗飲」而始，日本、印度則流傳飲茶系起於「達摩禪定」的說法。然而秦漢說具有史料證據確鑿可考，因而削弱了六朝說的正確性。

茶文化，可能是現在中國傳統文化中保存、發展與傳承得比較好的。

在我印象中，凡是客至或是閑談，必煮水烹茶，不論酷暑嚴冬，有了茶，就有了話題，少了茶，就少了樂趣。對於中國人而言，茶所代表的含義並不僅僅是茶本身所能體現的，更多的是一種禮儀、一種技藝、一種心境。

中國的「茶」，我看來應該有這幾種深意：茶人、茶葉、茶器、茶藝、茶禮、茶道。（不求苟同）

為何將「茶人」放第一呢？因為我覺得應是先有種茶、制茶之人才有茶葉之物，因有品茶、賞茶之人而後有所衍之茶器、茶藝、茶禮、茶道之類。人可以無茶，但茶不可以無人。

然後說茶葉，關於茶葉的種類，滿目琳琅，有分類排名，美名曰「中國十大名茶」，但版本不一：

碧螺春、信陽毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷岩茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

南京雨花茶、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。

江蘇碧螺春、西湖龍井、安徽毛峰、安徽瓜片、恩施玉露、福建鐵觀音、福建銀針、雲南普洱茶、福建雲茶、江西雲霧茶。

黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山雲霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花。

西湖龍井、江蘇碧螺春、安徽毛峰、福建銀針、信陽毛尖、安徽祁門紅、安徽瓜片、都勻毛尖、武夷岩茶、福建鐵觀音。

關於茶器，陸羽在其《茶經》之中，曾列舉了適於烹茶、品飲的二十四器：

1、風爐：為生火煮茶之用，以鍛鐵鑄之，或燒制泥爐代用。

2、笤：以竹絲編織，方形，用以採茶。

3、炭撾：六棱鐵器，長一尺，用以碎炭。

4、火夾：用以夾炭入爐。

5、釜：用以煮水烹茶。多以鐵為之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有銀釜。

6、交床：以木製，用以置放茶釜。

7、紙囊：茶炙熱後儲存其中，不使泄其香。

8、碾、拂末：前者碾茶，後者將茶拂清。

9、羅合：羅是篩茶的，合是貯茶的。

10、則：有如現在的湯匙形，量茶之多少。

11、水方：用以貯生水。

12、漉水囊：用以過濾煮茶之水，有銅製、木製、竹製。

13、瓢：杓水用，有用木製。

14、竹莢：煮茶時環擊湯心，以發茶性。

15、鹺簋、揭：唐代煮茶加鹽去苦增甜，前者貯鹽花，後者 杓鹽花。

16、熟盂：用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸，一沸後加入茶直接煮，二拂時出現泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸將盂中之熟水再入釜中，稱之謂『救沸」、 「育華」。

17、碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外還有鼎州瓷、婺 州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。唐代茶碗高足、偏身。

18、畚：用以貯碗。

19、扎：洗刷器物用，類似現在的炊帚。

20、滌方：用以貯水洗具。

21、渣方：匯聚各種沉渣。

22、巾，用以擦拭器具。

23、具列：用以陳列茶器，類似現代酒架。

24、都籃：飲茶完畢，收貯所有茶具，以備來日。

以上這些是極其講究的，縱目而視，還有我們所知的陶瓷、紫砂、玻璃、塑料、紙杯等等。後面這幾個，最多只能稱之為盛水之物，不能稱為茶器了。

再說茶藝，茶藝是一種技藝、一種藝術、一種文化。它所包含的不僅僅是品茶技法和鑒賞手段，而是包含了整個品茶過程中形式和精神的統一。

一般來說茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等等一系列的內容。也有人曾這樣介紹茶藝：

01、燙杯 —— 春江水暖鴨先知

02、賞茶 —— 香花綠葉相扶持

03、投茶 —— 落英繽紛玉懷裡

04、沖水 —— 春潮帶雨晚來急

05、悶茶 —— 三才化育甘露美

06、敬茶 —— 一盞香茗奉知己

07、聞香 —— 杯里清香浮情趣

08、品茶 —— 舌端甘苦人心底

09、回味 —— 茶味人生細品悟

10、謝茶 —— 飲罷兩腋清風起

如果大家想更多的體驗茶藝精神理念，可以了解下廣東潮州工夫茶以及福建安溪茶藝。

關於茶禮，我這裡說的更多是品茶時的容態禮儀。舉個顯淺的例子，如果你去別人家做客，主人給你泡了一杯茶，而你一口都沒喝就要離去，此時主人肯定會說：喝了茶再走吧。就更不用說奉茶、接茶、謝茶、品茶時等等的禮儀了。如果再回到文章圖片，一看坐姿、品相，你就很容易明白，茶禮是個啥了。

再說茶道，凡事只要涉及「道」就有種高深莫測的感覺。

茶道，是制茶、賞茶、品茶的美感之道。是一種烹茶為媒的生活禮儀，是一種修身養性的生活方式，是一種端莊優雅的生活藝術，更是一種對傳統文化的認同與傳承。

可以說茶道，包含了上面所有與茶有關的東西，也可以說沒有任何關係。一言蔽之那就是：「道可道，非常道。名可名，非恆名。」

最後，送上幾首茶詩：

《九日與陸處士羽飲茶》

唐·皎然

九日山僧院，東籬菊也黃。

俗人多泛酒，誰解助茶香。

《一字至七字詩·茶》

唐·元稹

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，椀轉麴塵花。

夜後邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉後豈堪誇。

《喜園中茶生》

唐·韋應物

潔性不可污，為飲滌塵煩。

此物信靈味，本自出山原。

聊因理郡餘，率爾植荒園。

喜隨眾草長，得與幽人言。

《蕭員外寄新蜀茶》

唐·白居易

蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。

滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。

《嘗茶》

唐·劉禹錫

生拍芳叢鷹觜芽，老郎封寄謫仙家。

今宵更有湘江月，照出菲菲滿盌花。

《茶詩》

唐·鄭遨

嫩芽香且靈，吾謂草中英。

夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。

惟憂碧粉散，常見綠花生。

最是堪珍重，能令睡思清。

《汲江煎茶》

宋·蘇軾

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春瓮，小杓分江入夜瓶。

茶雨已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

大至邦國之交，小至市坊閑聊，時時刻刻都會有茶的身影。對一個中國人來說，不論男女老少，你可以說你不抽煙不喝酒，但是你不能說你不喝茶。

--- < 完=""> ---