從一間穀倉，到一間咖啡館，他們只用了三周時間

06-13

有人說，柏林是一個哪裡有分歧，哪裡才有好咖啡的地方。今天，我們走進柏林的咖啡店Companion Coffee，一個只花了三周時間去實現的空間，主理人Shawn和Chris是如何做到的？

當你感到脆弱，困惑，疲倦的時候，來一杯咖啡也許會有轉機。

——Shawn

Shawn來自溫哥華，是Companion Coffee的聯合創始人，另一位co-founder是Chris Onton，他來自珀斯。兩個「外地人」來到柏林的使命是，讓柏林人喝到好咖啡。

Chris來到柏林是基於旅行的偶然，最初希望用一到兩年的時間遊歷歐洲，路過柏林就毫無預兆地駐紮在這兒。Shawn在加拿大時，曾為各個咖啡館作咖啡顧問，本來是想打一點零工，當這間咖啡店的前主理人頭疼找不到咖啡師時，他說他可以搞定。

起初，二人在同一家咖啡館工作，是同事，兩年後老東家倒閉，二人在一個寒冷的冬夜探討「我們該怎麼辦？」，最後他們決定一起經營屬於自己的、全新理念的咖啡館。

Companion Coffee在決定倉促，沒有足夠預算的情況下誕生，甚至都沒有想好一個好聽的店名，為了想店名二人喝了幾頓酒。當時城市中的某個網吧在販賣設備，他們用便宜的價格買回設備用在店內。開辦這個咖啡館，總共用了三個星期。

為何取名為「夥伴」？

Shawn和Chris希望這個空間有無限可能性，在平行空間中做很多種事情，作諮詢，做沙龍，更重要的是，咖啡就像小兄弟一樣陪伴在日常生活中。

他們通過網路上傳播的咖啡配方，以及食客的喜好進行新品研發。他們認為只提供飲品是不夠的，所以兼做諮詢空間，咖啡培訓營造出輕鬆的氛圍。來到這裡的人普遍是咖啡愛好者，當地居民，還有部分遊客慕名而來。最近也吸引了一批茶愛好者。

Shawn和Chris早已融入德國的生活，店內露磚的牆壁和斑駁的天棚，讓這裡擁有時間的厚重感。每天面對熟悉的面孔讓他們更加堅定好咖啡，讓時間變緩慢。