為什麼有人喝酒就變臉？

本期作者： Emma

來源：Emma說營養

春節期間，也是「天天有聚會、頓頓有酒喝」的日子。

酒桌上，幾杯酒下肚，有的人臉紅了、有的人臉白了、有的人面不改色心不跳、也有的人已經頭暈目眩、喝到極限了。

為什麼有的人酒量好，有的人酒量差? 為什麼喝酒後有些人會迅速「變臉色」？「臉色」與酒量有關嗎？

先看下面這個一目了然的圖，幫你了解酒精在人體的代謝過程。當然，這就又要給我們的肝臟添麻煩了！

為什麼有些人喝酒，迅速會臉紅？

當然不是因為害羞！

這些人體內有豐富高效的乙醇脫氫酶(代謝第一步)，但缺少乙醛脫氫酶(代謝第二步)，使得酒精, 也就是乙醇，迅速轉化成乙醛之後，就停滯在這裡代謝不下去了。乙醛能夠刺激全身的毛細血管擴張，以面部更顯而易見，「臉紅」是必然的。

缺少乙醛脫氫酶的人如果喝多了酒，想要把酒精代謝掉，就特別需要找個「外援」來幫忙，這個外援就是肝臟提供的P450酶。

P450酶是肝內合成的一類「神通廣大」的酶，人體需要它的地方可多了，它雖然可以代謝酒精，但毫無疑問，這屬於「大材小用」。

特別在飲酒過量時，消耗肝臟P450酶過多，對身體的損害極大。尤其是本身患有肝臟舊疾的人，會造成疾病複發或加重。

特彆強調一下，乙醛是致癌物！

因此，喝酒就臉紅的人，能少喝酒就少喝，最好是不喝!

為什麼有些人喝酒，越喝臉越白?

當然不是因為酒量深不可測!

很負責任地提醒你，喝酒臉白還不如臉紅呢。酒後臉紅是缺乏乙醛脫氫酶，只能完成酒精代謝的第一步；而臉白則是兩種酶都缺乏，兩步代謝都進行不下去。

因為體內的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均缺乏或不足，需要完全依賴肝臟提供的P450酶氧化酒精（乙醇）進行代謝。而P450酶氧化速度比較慢，產生乙醛的速度相應也比較慢，還常常被體液稀釋，所以看不出臉紅，甚至越喝臉越白，被誤認為「相當能喝」。

其實，如果一個人是越喝臉越白，更要注意控制飲酒量，不然傷肝不說，還有急性酒精中毒的可能!

真正能喝的「酒桌之王」長啥樣？

這世上當然也有天生酒量就好的「酒簍子」，體內既有豐富高效的乙醇脫氫酶，還有豐富高效的乙醛脫氫酶。酒桌上遇到這樣的人就一個字：躲！千萬別為了面子與人家硬拼。好在這樣的人不多，大概10萬分之一左右吧。

那麼問題來了，如何判斷一個人是不是酒簍子呢？

真相是，看他/她是不是大量出汗。因為這樣的人兩種酶都是高活性，能把酒精迅速變成乙酸，進入可以產生能量的三羧酸循環，大量發熱而出汗。碰到這樣的人，敬請自認倒霉！

看明白了吧？酒量好不好、喝酒變不變臉色，與酶有關，酶的多少很大程度上是基因決定的！

酒簍子」們就可隨心所欲地喝酒嗎？

當然不是！

醫學研究表明，只要喝酒，就會給肝臟添負擔，就會對肝細胞有損傷。只不過喝酒量少，損傷可被人體及時修復。但如果飲酒不加節制，則後患無窮。正所謂是小酌怡情，大酒傷肝!

世界衛生組織的相關報告表明：每天攝入酒精50克以上（大約是每天2兩白酒），3年以後就有可能演變成酒精性肝硬化/酒精肝，患肝癌的風險也會比普通人高4-6倍。

人在江湖，難免應酬。希望有了今天的小知識，你在酒桌上能夠學會看「臉色」、識「酒量」，喝酒時做到知己知彼，心中有數！

再次提醒：戒煙，控酒！