最新美味麵條做法

原料：蕎麥麵100g、紅辣椒2小根、黃瓜絲少許。做法：1、紅辣椒洗凈後斜切成片；2、鍋中加清水，此時蕎麥麵一起放入；3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起麵條能輕鬆夾斷即可；4、撈出蕎麥麵瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻後，調入米醋2湯匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一點點鹽和一小勺辣椒油拌勻後，再加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。二、什錦鮮蝦面

主料：粗麵條200克、豬裡脊肉50克、蝦仁50克、西蘭花50克、冬筍25克、木耳4朵、香菇4朵、雞蛋1個、姜3片腌料：蚝油5克、玉米澱粉5克、料酒5毫升、胡椒粉少許調料：蚝油15克、芝麻油5毫升、高湯500毫升、玉米澱粉80克做法：1、準備所需材料，事先將黑木耳和香菇用水泡軟備用。2、將麵條煮熟備用。3、豬肉切片，蝦挑去蝦線，控干水分後加蚝油5克、玉米澱粉5克、料酒5毫升、少許胡椒粉拌勻腌15分鐘。4、西蘭花切成小塊，筍切片，姜切絲，雞蛋打散成蛋液備用。5、鍋里滴幾滴油倒水燒開，放入西蘭花焯燙一下撈出備用。6、鍋里倒油燒熱，爆香薑絲，放入腌好的蝦仁和豬肉煸炒至變色。7、加入筍片、西蘭花、木耳和香菇翻炒一會。8、加入蚝油翻炒均勻。9、再淋入少許芝麻油炒勻。10、加入高湯。11、淋入水澱粉煮至湯濃稠。12、打入雞蛋液。13、煮開後淋在面上即可。三、什錦炒麵

原料：新鮮手擀麵（不要太粗）、扁豆、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥、姜、蒜。調料：蚝油、老抽、生抽、鹽。(一)、準備工作：1、麵條上蒸鍋，上氣後大火蒸20分鐘，中間用筷子翻一次面，以便麵條均勻受熱，但要小心蒸汽燙手；2、蒸好的麵條用筷子抖散；3、趁著蒸麵條的功夫，把蔬菜處理好後切絲。當然，蔬菜可以隨意選擇啦，圓白菜和蒜苗也都不錯；4、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混勻，提前調好，一會兒就省事兒了。用量不定，可以先調一些，炒的時候顏色不夠再倒老抽，一直到自己喜歡的顏色為止；5、準備好蔥姜蒜，蒜可以多加些；(二)、接下來就可以炒麵啦：1、鍋入油，油要稍多一些，爆香蔥姜蒜；2、倒入胡蘿蔔和扁豆絲煸炒至變色；3、倒入辣椒絲快速翻炒片刻；4、倒入剛才調好的醬汁炒勻；5、下入麵條翻炒均勻，如果這時覺得顏色淺就再倒老抽；然後倒入熱水，大約到食材的1/2處，翻炒，可以直接用筷子挑散，中間也可以蓋會兒蓋子，一直炒至湯汁收干。這時可以嘗一嘗，如果覺得淡再加鹽調味。四、蔥油大排面

原料：豬排兩塊 大蔥一根 麵條配料：雞蛋清一個 姜一塊 小白菜 八角一個冰糖三顆調料：鹽 老抽 生抽 澱粉胡椒粉 做法： 1.準備排肉，準備肉鎚子。 2.大排用鎚子反覆捶打（很關鍵，捶打的到位才會不柴）一片捶到兩倍大。 3.一片分成兩片。 4.用蛋清，胡椒粉一茶匙 鹽一茶匙腌漬十分鐘。 5拌上半湯匙紅薯澱粉，繼續腌10分鐘。 6.麵粉，紅薯澱粉一比一混合，用水調成酸奶狀糊糊。 7.鍋里放油，大蔥切段放入一起燒。 8.八成熱，放入過麵糊的大排。炸金黃（比平時炸東西老一點，這樣不容易脫面）。採用二次復炸法，先炸微黃後撈出來大火繼續燒放入大排，這樣外面好了，裡面還是很嫩。 9.油全部倒掉，蔥和大排一起保留備用，小火煸炒薑片。趁鍋熱放入一湯匙生抽，半湯匙老抽，冰糖。 10.兌高湯或者清水，煮開。（一定要煮開後放大排）。 11.放入大排，炸的蔥，一起大火煮開小火煨到酥即可。中途調入鹽。 12.大排不收汁，鹽味不要太重，面煮的時候稍微放一點鹽。吃的時候不用煮麵的水，湯全是燒大排的湯。番茄肉末打滷麵

材料： 主料：寬麵條200g 豬五花肉100g，雞蛋2個，西紅柿2個. 配料：干木耳適量，干黃花菜適量，干香菇適量，海米適量，蔥姜蒜末適量 調味：鹽1/2小勺，糖1/2小勺，醬油1大勺，料酒1大勺，水澱粉適量，香油，胡椒粉，食用油2大勺，湯（或水）500ml做法： 1、麵條煮熟過涼開水並瀝干，加入幾滴香油，拌勻備用； 2、西紅柿切滾刀塊兒；蔥姜蒜切末；木耳泡發洗凈，撕成小塊兒；黃花菜泡發洗凈，切成段兒；香菇泡發洗凈，切成粗條；海米泡發洗凈；雞蛋打散；備好水澱粉； 3、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒肉末至變色吐油，下入蔥薑末和一半蒜末，煸炒出香味兒； 4、烹入料酒，轉大火煸炒均勻； 5、下入木耳、黃花菜和香菇，煸炒均勻； 6、加入鹽、糖和醬油調味兒，煸炒均勻； 7、加入開水或高湯，大火煮開； 8、下西紅柿，翻炒均勻，繼續大火煮開； 9、少量多次加入水澱粉勾芡，調出自己喜歡的濃稠度； 10、沸騰後，打入蛋花，順同一方向推勻，撒上剩餘的蒜末，關火。
推薦閱讀：