可提高免疫力的幾種涼拌菜

可提高免疫力的幾種涼拌菜最近一段時間,傳染病比較多,有些人服用西洋參、冬蟲夏草。但中醫的補益葯是為虛證而設,即「虛則補之」。「虛」,又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛,不能同樣補之。中國中醫研究院研究員周超凡推薦幾種夏令涼拌菜,既可以避免人們未虛而補,又有利於提高人體免疫力。

涼拌海帶絲 將海帶300克洗凈,切成細絲後煮半小時,撈出放涼,不需加鹽,加蒜茸、香油、醋、味精等調料後,即可食用。 海帶是一種海洋蔬菜,含碘、藻膠酸和甘露醇等,可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明,吃海帶可增強單核巨噬細胞活性,增強機體免疫力和抗輻射。

涼拌蘆筍絲 先將鮮蘆筍300克洗凈,削去老皮,然後切成細絲,加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻,即可食用。 蘆筍的抗病能力很強,在生長過程無需打農藥,是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2,煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實,蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。

涼拌蘿蔔絲 先將白蘿蔔300克洗凈,削去老皮,然後切成絲,加入適量鹽、香油、味精等調料,拌勻即可食用。 蘿蔔又稱萊菔,蘿蔔子稱萊菔子。蘿蔔含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素,增強人體免疫力。白蘿蔔屬十字花科植物,我國盛產,一年四季不斷。白蘿蔔、青蘿蔔有相似之處。胡蘿蔔含有更多的胡蘿蔔素,也可做葯膳用。

涼拌魚腥草 先將魚腥草300克洗凈,切成約3厘米長的段,加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻,即可食用。 魚腥草因含有大量揮髮油而有一種特殊的味道。研究證實,魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。

涼拌枸杞菜 先將枸杞菜300克洗凈,切成段,約2厘米長。用水焯過,撈出放涼,然後加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻,即可食用。 枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等,可間接增強免疫力。

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