吃白米飯得糖尿病？看看專家怎麼說

主食怎樣吃更健康？

對此，專家認為，多吃雜糧是一個明智的選擇。

「白大米營養價值不如雜糧飯或糙米。」王興國表示，糙米含有蛋白質、維生素B、維生素E、膳食纖維和多酚類植物化學物。從這個意義上說，白米飯的確是「去其精華」。要降低血糖反應，主食應當怎麼吃呢？王興國建議：「總量合理；粗細搭配；粗細參半或以粗為主。」網路上的一些文章對於白米飯的看法讓人驚訝，「一碗白米飯就是一碗糖」「白米飯是垃圾食品之王」……一時間不少健康網站進行轉載，引起一些人的擔憂。這些說法是否靠譜？

白米飯是垃圾食品？

有網文稱，「白米飯幾乎不含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質——只有澱粉，只有糖」。

對此，大連市中心醫院營養科主任王興國在接受媒體採訪時介紹，雖然米飯中蛋白質質量的確不如魚肉蛋奶，但大米蛋白質與其他來源的蛋白質混合食用後，可以提高整體蛋白質營養價值。另外，白米飯中還含有少量維生素、膳食纖維以及鉀、鈣等礦物質，白糖則完全沒有。

「把白米飯視為垃圾食品未免太駭人聽聞了。」王興國認為。

另有網文稱，「美國《活得夠長活得更幸福》的作者雷·庫茲韋爾在他所推出的食物金字塔中，將五穀類完全去除，代以更多的豐富的蔬菜。」

醫學博士錢勇指出，主食是不同人種不同民族根據各自環境、氣候條件、生產能力作出的歷史選擇，而亞洲人自古以來就選擇大米作為主食。由於人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖， 因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物， 光補充蛋白質或脂肪類食物無法提供大腦所需能量， 也無法維持人腦的各項機能。

王興國則認為，「五穀類完全去除」不是主流觀點，更不是可以推廣的指南，倒是有很多保健品直銷企業在推廣這種「低碳減肥法」。

白米飯吃成糖尿病？

對於一些網文將糖尿病的原因歸咎於白米飯的觀點，專家們也並不認同。

「糖尿病發病的原因，是遺傳和外部環境兩個因素交織作用的結果。」四川大學華西醫院內科內分泌主任醫師李秀鈞介紹，美國的糖尿病患病率是11.3%，全世界平均水平是8.3%。2010年抽樣調查顯示，我國糖尿病患病率是11.6%。我國糖尿病短時間發展非常快，主要是外部因素在起作用，包括生活方式改變了，吃的好了，運動少了，等等。

多位專家表示，糖尿病是綜合原因形成的，吃白米飯不會吃成糖尿病，但糖尿病人的確應注意少吃精製穀物。

對於已經患糖尿病的患者來說，由於白米飯的主要成分是澱粉，澱粉消化吸收後升高血糖的反應很快，不利於糖尿病患者的血糖控制。因此，糖尿病患者應該少吃白米飯，代之以粗糧，如雜糧、雜豆等。

其實，除了控制飲食，在運動方面建議選擇有氧運動來降低血糖。

網文還稱，「人體每天需要的碳水化合物只有50克。可是中國人一餐就吃半斤米飯。」

「不同年齡、不同生活強度需要攝入的碳水化合物數量不同。」錢勇稱，老年人因為新陳代謝降低， 日常活動減少，的確可以適當減少白米飯攝取量。

王興國指出，每天50克到100克的碳水化合物是最低需要，而不是正常生活的需要量。日常生活，特別是體力勞動或者運動，需要更多的碳水化合物，每天二三百克是大多數指南推薦的。

據《法制晚報》