葯膳粥譜（粥的做法大全）

06-13

葛根粉粥

特點：適用於高血壓、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉泄、夏令口渴多飲等。

原料：葛根粉30克粳米50克。

製作：粳米浸泡一宿，與葛根粉同入砂鍋內，加水500克，用文火煮至米開粥稠即可。

用法：當半流質飲料，不計時稍溫食。宜忌：脾胃虛寒者忌食。

療效：清熱除燥，生津止渴，降低血壓，解肌透疹。

糯米蓮子粥

原料：蓮肉20克、淮山藥25克、紅棗10枚、糯米50克、白糖適量。

製作：將蓮肉、山藥、棗及糯米一起煮粥，臨熟入白糖，調勻即可。

特點：健脾止瀉，益氣養心。適於體倦無力、食少便溏、血虛萎黃、夜寐多、遺精淋濁、崩漏帶下諸證。

用法：每日早晚2次分服。

蒲公英粥

材料：蒲公英30克,大米50克,白糖適量。

製作：將蒲公英洗凈,水煎取汁,加大米煮為稀粥,待熟時調入白糖,再煮一二沸服食。

用法：每日1劑,連續5-7天。

特點：可清熱解毒,利咽消腫。蒲公英有天然抗生素之稱,為中醫傳統清熱解毒藥。藥理研究表明,蒲公英有良好的抗炎、抗病毒作用,可用於臨床多種感染性疾病。

麻黃石膏粥

材料：麻黃5克,石膏30克,大米100克,白砂糖適量。

製作：將石膏加水先煎20至30分鐘後,下麻黃再煎,水煎取汁,加大米煮為稀粥,待熟時調入白糖,再煮一二沸服食。

用法：每日1劑,連續5至7天。

特點：可消熱宣肺,化痰平喘。麻黃有發汗解表,宣肺平喘之功。藥理研究表明,麻黃可鬆弛支氣管平滑肌,抑制病毒等作用。石膏辛甘大寒,清熱泄火,是中醫溫熱疾病的常用藥物,對各種原因引起的高熱不退、大熱煩渴有較好療效。藥理研究表明,石膏有一定的解熱作用,並能提高機體抵抗力。

柴胡黃芩粥

材料：柴胡、黃芩各10克,大米100克,白砂糖適量。

製作：將柴芩水煎取汁,加大米煮為稀粥,待熟時調入白糖,再煮一二沸服食。

用法：每日1劑,連續5至7天。

特點：可清熱解毒,泄火解肌。柴胡有和解退熱之功,黃芩有清熱燥濕,泄火解毒之功。藥理研究表明,兩者均有明顯的解熱鎮痛作用,對多種細菌、病毒有抑制作用。煮粥服食,對發熱頭痛,全身酸痛有明顯療效。

蓯蓉羊腎粥

原料：肉蓯蓉15克，羊腎1具，羚羊角屑15克，靈磁石20克，薏苡仁20克。

製作：1.將肉蓯蓉酒洗去土，再與羚羊角屑、靈磁石一起水煎，去渣取汁。2.將羊腎去脂膜細切後與薏苡仁一起放入葯汁中煮作粥。

功效：滋腎平肝，強壯補虛。適用於肝腎不足、身體羸弱、面色黃黑、鬢髮干焦、頭暈耳鳴。

芝麻粥

原料：芝麻50克、粳米100克。

做法：先將芝麻炒熟待粳米煮熟後，拌入芝麻同食。

作用：具有潤肺養肝，益精生髮，潤湯通便的作用。

何首烏粥

原料：何首烏30～60克，紅棗3～5枚，大米100克，紅糖適量。

製作：將何首烏煎後去渣取汁，再加大米、紅棗同煮，待熟時，調入紅糖或冰糖少許，再煮一會兒即可。

用法：每日服食1～2次，連服7～10日，間隔5日後，再開始下一個療程。

特點：此粥補肝腎、益氣血，可治高血脂、肝腎虧損、鬚髮早白、頭昏耳鳴、腰膝酸軟、大便乾結。

仙人粥

原料：何首烏30-60克，粳米60克，紅棗3-5枚，紅糖(或冰糖)適量。

製作：何首烏30-60克，粳米60克，紅棗3-5枚，紅糖(或冰糖)適量。

用法：每天服1-2次，7-10天為一療程。間隔5天再進行下一療程。

特點：養血益肝，固精補腎，健筋骨，烏鬚髮。適用於頭髮枯燥發黃、鬚髮早白。並可用於頭暈、耳鳴、失眠、腰膝軟。

首烏紅棗粥

原料：何首烏30克，熟地黃30克，薏米20克，紅棗12枚，粳米 100克，冰糖30克。

製法：1.將何首烏、熟地黃放入鍋中，加清水適量，煎煮取汁，再加清水煎煮取汁;將紅棗、粳米、薏米淘洗乾淨。2.將兩次所取葯汁與洗凈的紅棗、粳米、薏米倒入鍋中，加清水適量，用文火煮至粳米、薏米爛熟，加入冰糖溶化後即成。

特點：米爛，粥甜，略有草藥味。

功效：此二米加藥材煮成的粥，有益血補精，豐肌澤膚的作用。女性久食此粥作早餐，可抗皮膚皺紋，延緩衰老。

補脾芡實粥

原料：生芡15～20克，粳米30克，水適量。

製法：生芡實同麥麩炒至黃色後，每次取15～20克，選粳米(或糯米)30克，置沙鍋內加水500毫升，用文火煎至微滾，到並保持粥湯稠而上見粥油為度。

用法：每早晚空腹各服一次，在溫熱時食用。

效用：芡實為睡蓮科一年生水生草本植物成熟的芡實種仁，性味甘澀而平，入脾、腎二經，具有健脾止瀉，益腎固精之功效。

麥冬竹葉粥

材料：麥冬30克，甘草10克，竹葉15克，白米100克，去核紅棗6枚。

做法：將麥冬、甘草、竹葉先用水煎熬，取汁，加入粳米、紅棗一起煮成粥。

功效：帶點淡淡的清甜，具有清熱解暑、益氣和健胃等功效，假如感到暑熱口渴、氣短乏力、不思飲食，不妨一試。

薄荷粥

原料：大米150克，鮮薄荷100克，白糖適量。

做法：用大米150克煮成粥，另用鮮薄荷100克或用干薄荷20克煎成較濃的湯，加適量白糖後倒入粥內，攪和後涼服。

功效：對治療夏季風熱感冒、頭痛目赤、風疹瘙癢、咽喉痛等症甚佳。

蓮子龍眼肉薄荷粥

原料：太子參60g，生黃芪40g，淮山藥40g，枸杞子30g，粳米50g。

製法：將太子參、生黃芪切成薄片，將淮山藥打碎，將粳米洗凈，一併放入砂鍋內，放入1000ml水(清井水最好)。煮至米爛粥成。

用法：佐餐食用，分2次服完。

特點：此膳能健脾，補肺，益肝腎。慢性支氣管炎、肺氣腫所致的活動後氣短，咯痰量多者可選用。

蘆根粥

原料：鮮蘆根150克，竹茹15克，粳米60克，生薑2片。

做法：將蘆根洗凈、切段，與竹茹同煎，去渣加粳米、生薑煮成粥。

用法：分2次服食。

功效：有清熱除煩、生津、止嘔的功效，適用於治療中暑煩渴、噁心嘔吐。

紫蘇粥

原料：紫蘇葉6克，粳米50克，紅糖適量。

製法：(1)粳米用水淘洗乾淨;砂鍋內加入適量水，放人紫蘇葉，煮沸1分鐘，去渣取汁備用。(2)鍋置火上，燒開，加入粳米煮粥，待粥熟時，再加入紫蘇葉液和紅糖，攪勻即成。

特點：此粥略甜。

功效：紫蘇葉味辛，性溫，有散寒解表、行氣寬中的功效。紫蘇葉能擴張毛細血管，刺激汗液分泌而發汗，其浸液對流感病毒有抑制作用。紫蘇葉與粳米同煮，有和胃散寒解表作用。用於體弱嬰兒，偶感風寒易患感冒者有效。風熱感冒，體實或咽喉腫痛者不宜食用。

淮山內金粥

原料：淮山藥15～20克，雞內金9克，小米或大米150克，白糖適量。

製法：(1)將山藥、內金研成細未;米淘洗乾淨。(2)鍋置火上，放入適量清水、米、山藥、內金共同煮粥。米熟爛後，加適量白糖調味即成。

功效：雞內金味甘平，有消積滯、健脾胃的功能。淮山藥為健脾益氣的常用藥。兩者合用，起健脾和胃、消食導滯作用。雞內金主, 要含有胃激素、蛋白質等，有促進胃液分泌、增強胃的酸度和消化力，為健胃消食之良藥。此粥主治脾虛食積引起的厭食症。

榛子杞子粥

原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

製法：先將榛子仁搗碎，然後與枸杞子一同加水煎汁，去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。

功效：養肝益腎，明目豐肌，適用於體虛、視昏等。

杞子粳米粥

原料：粳米60克，菟絲子、枸杞子各20克，白糖適量。

製法：1、將粳米、枸杞子洗凈備用;2、菟絲子洗凈後搗碎，並先加水煎煮，煮滾後取汁去渣備用;3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。

功效：補腎益精，養肝明目，適用於肝腎虧虛引起的視力下降，兩眼昏花。

雞肝粟米粥

原料：雞肝2個，糯粟米(小米)60克，鹽、水適量。

製法：雞肝洗凈切碎，糯粟米(小米)淘洗乾淨，兩者一同入鍋共煮粥，粥熟，調味即可。

功效：益肝明目，滋陰養血，對視力不佳或視力減退者常服有益。

大米決明子粥

原料：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。

製法：先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加入冰糖，即可食用。

功效：清肝明目、通便，對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症，效果明顯。

人蔘粥

原料：人蔘3克，粳米100克，冰糖適量。

製作：取人蔘3克，置沙鍋內，加水文火慢煮20分鐘，再加粳米100克煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調味服食。

功效：適合於病後體虛，或畏寒食滯、便溏泄瀉的老年人食用。經常食用人蔘粥，對心肌營養不良、冠狀動脈硬化及心絞痛、心律失常等症患者有良好的防治作用。

枸杞粥

原料：枸杞50克，粳米100克。

製作：取枸杞50克，粳米100克，同煮成粥。

用法：早、晚隨量服食。

功效：枸杞子性味甘平，為肝腎經要葯，是一種滋補肝腎的葯食兩用之品。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用。

綠豆粥

材料：綠豆50克，白米100克，冰糖適量。

製作：把綠豆、白米洗凈，煮粥，待熟後再加入冰糖，拌勻攪拌，即可食用。

功效：清熱解暑，祛暑除煩，生津止渴之功效。

當歸蕙仁粥

材料: 蕙仁10g , 當歸10g, 肉20g 米1/4杯, 鹽.1/2小匙.

製作：1.將當歸、蕙仁和米洗凈。2.在米中加入適量的水，放入所有材料用小火一起煮熟。3.最後加少許鹽調味即可。

藿香粥

原料：藿香15克，清水適量，粳米50克。

製作：藿香15克(鮮品加倍),加水180毫升,煎煮2-3分鐘,過濾去渣;粳米50克淘凈熬粥,將熟時加入藿香汁再煮2-3分鐘即可。

用法：每日溫食3次。

功效：藿香味辛性溫,是夏令常用藥,對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用。

竹葉粥

原料：竹葉50片洗凈，石膏3兩，砂糖1兩，粳米半斤。

製作：先將3碗冷水文火煎石膏、竹葉，煎至2碗水時取下，稍涼後濾去滓渣，放置片刻，再用上部澄清液煮粥。粥熱後加入少量砂糖即可食用此粥有解除內熱的作用。

功效：長期食用可治療偏頭痛、胃疼、慢性咽炎、過敏性哮喘、高血壓、冠心病、心肌梗塞、精神病等

沙參銀耳粥

原料：沙參50克，銀耳50克，粟米50克，冰糖10克。

製作：沙參洗凈，放入陶器罐內，放入清井水，先煮30-40分鐘，去沙參，放入銀耳，栗米(均洗凈)，再煮1小時放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。

生地麥冬粥

原料：生地黃50克，麥冬(去芯)40克，粳米50克，金錢枝桔餅30克。

製作：將生地黃、麥冬洗凈，切成碎片，裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，放入清水，先煮1小時，撈去布袋去渣，放入粳米(洗凈)熬粥30分鐘，即可食用。

杏仁川貝百合粥

原料：杏仁30克，川貝母15克，百合30克，粳米50克。

製作：先將杏仁、川貝母、百合洗凈，裝入已消毒的紗布袋內，先煮1小時，撈去藥渣後放入粳米(洗凈)，再煮20-30分鐘，即可食用。

桑菊粥

原料：霜桑葉30克，菊花30克，川貝15克，粳米50克。

製作：將桑葉、菊花、川貝母洗凈，裝進已消毒的紗布袋內，入進陶器罐內，注入清井水，先煮30分鐘，撈去藥渣，放入粳米，煮30分鐘，粥成即可食用。

黃芪淮山藥粥

原料：黃芪30克，淮山藥40克，粳米50克。

製作：將黃芪洗凈，切成片，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內，放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，將藥渣袋撈去，放入洗凈的粳米,煮20-30分鐘，即可食用。

芝麻花生雞肝山楂粥

製作：芝麻50克，花生50克，雞肝40克，山楂40克，粳米50克。

製作：將花生去殼，將芝麻放入陶器罐內，注入清井水，先煮1小時，花生熟後，放入粳米(洗凈)煮30分鐘後，再放入豬肝、山楂，煮5-10分鐘，即可食用。

山楂大棗蓮子粥

原料：山楂肉50克，大棗30克，蓮子30克，粳米50克。

製作：先將山楂肉、大棗、蓮子放入陶器罐內，放進清井水，先煮至蓮子熟爛後，放入洗凈的粳米，待成粥後，即可食用。

青小豆粥

材料：青小豆50克，通草10克，小麥100克。

做法：先煎通草，去渣留汁，入小麥、青小豆煮成粥。

功效：清熱利尿通淋。

蓮子芡實粥

原料：凈蓮子50克，芡實(雞頭米)50克，糯米100克，清水適量。

做法：1.將蓮子、芡實洗凈。糯米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、蓮子、芡實、糯米，先用旺火煮沸後，在用小火熬煮至粥成。

功效：固腎澀精，補脾澀腸。適用於腎虛遺精，淋濁，帶下，脾虛久瀉，虛痢不止是固澀止遺止瀉常用食療粥品。

枇杷葉粥

原料：枇杷葉30克(鮮者50克)，粳米100克，冰糖適量，清水適量。

做法：1.將枇杷葉用凈紗布包好，煮湯後濾去渣質，或鮮枇杷葉刷去葉背面的絨毛。細切煮湯後濾去渣質。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入枇杷葉湯、粳米，先用旺火煮沸後，在改用小火熬煮，然後加入冰糖，略煮即成。

功效：清熱化痰、降氣止嘔。適用於肺熱咳嗽、咳血、衄血、胃熱嘔吐，以及慢性氣管炎，並能清暑毒，夏季宜食。

枇杷粥

原料：枇杷6枚，西米100克，白糖適量，清水適量。

做法：1.將枇杷沖洗乾淨，撕去外皮，剔去枇杷核。西米洗凈，入開水鍋略汆後撈出，再用清水反覆漂洗。2.取鍋放入清水燒開，加入西米、枇杷，待煮沸後，以白糖調味即成。

功效：清熱潤肺，生津止渴。適用於肺熱咳嗽，咯血，衄血，津傷燥咳，並宜夏季保健食用。

松子粥

原料：粳米100克，松子仁15克。

做法： 1.粳米淘洗凈;松子仁洗凈切碎。2.粳米、松子仁和水一同入鍋，先用旺火燒開，在改用小火熬煮成粥。

特點：潤肺滑腸，對肺燥咳嗽，腸燥便秘等有食療作用。

神仙粥

原料：山藥30克,芡實30克,韭菜30克,粳米100克。

做法：將韭菜切成細末,將芡實煮熟去殼,搗碎.將山藥搗碎後,一同與粳米相和,慢火煮成粥。

功效：空腹食.食後,飲少許熱酒,效果更佳.壯陽補虛,益氣強志.適用於脾腎陽虛氣弱,勞贏瘦,氣短乏力,精神萎靡,泄瀉日久等。

蘇子粥

原料：大米100克，蘇子20克;輔料：冰糖適量。

做法：1.蘇子搗成泥狀，下鍋加水煎後，去渣取濃汁備用。2.大米淘洗凈，加水與蘇子汁同煮成粥。3.粥好時加入冰糖，在沸即成。

特點：止咳平喘潤燥。對胸悶氣喘，咳嗽多痰，大便結燥者有食療作用。

沙參粥

原料：沙參15-30克,粳米50-100克,冰糖適量。

做法：先煎沙參,去渣取汁;加入粳米,煮至米熟後加入冰糖,再稍煮為稀薄弱。

功效：早晚溫熱食.3-5日為1療程.潤肺,養胃,祛痰,止咳.適用於肺熱肺燥,乾咳少痰或肺氣不足,肺胃陰虛的久咳無痰,煙干或熱病後當傷口渴。

天門冬粥

原料：天門冬15-20克，粳米100克，冰糖適量。

做法： (1)將天門冬水煎,去渣取汁.(2)將粳米加入天門冬汁煮粥,候熟入冰糖少許.稍煮即可。

功效：空腹食之.養陰清熱,潤肺滋腎.適用於肺腎陰虛,咳嗽吐血,陰虛發熱,咽喉腫痛,消渴便秘等.

茵陳粥

原料：茵陳苗50克，粳米100克，白糖少許，清水適量。

做法：1.將茵陳苗摘洗乾淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水，旺火煮沸後加入粳米，在改用小火煮至粥將熟時，加入茵陳苗和白糖，待兩三沸即成。

功效：清熱利濕，利膽退黃。主要用於濕熱黃疸，小便不利，急性傳染性黃疸型肝炎，是黃疸病傳統食療佳品。

郁李仁粥

原料：郁李仁15克，粳米100克，蜂蜜適量，生薑汁少許，清水適量。

做法：1.將郁李仁去皮搗爛。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水，加入粳米，煮至粥將熟時，在加入郁李仁、蜂蜜、薑汁，略煮即成。

功效：潤腸通便，利水消腫。適用於大便乾燥，澀滯不通，小便不利，大腹水腫，四肢浮腫，腳氣，是大小便不利食療古方。

蓯蓉羊肉粥

原料：肉蓯蓉30克，羊後腿肉150克，粳米100克，蔥、姜各少許，精鹽少許，胡椒面少許，清水適量。

做法：1.將肉蓯蓉洗凈，用清水浸泡後，細切。羊肉剔凈筋膜，漂洗乾淨，橫絲切成薄片。粳米淘洗乾淨。2.取砂鍋放入清水、肉蓯蓉、粳米，先煮至粥成，再加入羊肉片、蔥、姜、精鹽，旺火滾幾滾，撒上胡椒面即成。

功效：補腎陽，益精血。適用於虛勞羸瘦，陽萎遺精，女子不孕，虛寒帶下，產後虛冷，腰膝疼痛，小便頻數，胃寒冷痛，是婦女、老人及冬季進補常用補品，宜晨起空腹進食。

芡實茯苓粥

原料：芡實粉50克，茯苓粉50克，粳米100克，精鹽少許，清水適量。

做法：1.將芡實粉、茯苓粉一同放入碗內，用溫水調成糊。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸後，調入芡實茯苓糊，在改用小火煮至粥成，然後用味精調味後進食。

功效：補腎利濕。適用於淋濁，以及大便泄瀉。

芡實白果粥

原料：芡實100克，白果100克，糯米100克，白糖100克，清水適量。

做法：1.將芡實煮熟去殼。白果用刀拍一下，剝去外殼，放入水鍋內煮熟，在剝去外皮，切掉兩頭，捅出白果芯。糯米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、芡實、白果、糯米，先用旺火煮沸後，在改用小火慢煮至粥成，然後加入白糖調味，即可食用。

功效：固腎精，止帶濁，縮小便。適用於遺精，淋濁，帶下，小便頻數。

阿膠粥

原料：阿膠15克，糯米100克。

做法：(1)將阿膠搗碎;(2)將糯米煮粥，候熟入阿膠稍煮，攪令烊化即成。

功效：每日早晚餐溫熱服食。養血止血，滋陰潤肺，安胎。適用於面色萎黃，眩暈，心悸，虛勞咯血，吐血尿血，便血等多種血症。

甘露子粥

原料：甘露子50克，粳米100克，白糖少許，清水適量。

做法：1.將甘露子沖洗乾淨。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、甘露子、粳米，先用旺火煮沸後，再改用小火煮至粥成，加入白糖調味後食用。

功效：滋養清肺，健胃下氣。適用於形體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積。

貝母粥

原料：貝母10克、粳米50克、冰糖適量。

製作：貝母去心研成末，粳米煮粥，粥稠時將貝母粉、冰糖加入再煮片刻食用。

功效：主治肺虛久咳、痰少咽燥、肺熱咳嗽、咯痰稠黃、咽候腫痛。

用法：每日1劑。

黃精粥

原料：黃精20克、粳米60克、白糖適量。

製作：黃精切片煎取濃汁去渣，同粳米煮粥，加白糖即可食用。

功效：主治肺陰不足、乾咳無痰、痰中帶血。

用法：每日1劑。

銀耳沙參粥

原料：沙參50克、銀耳50克、粟米50克、冰糖10克。

做法：1.將沙參、銀耳、粟米分別洗凈備用。2.將沙參放入沙鍋中，加清水適量，先煮30-40分鐘。將沙參撈出後放入銀耳、粟米，煮至1小時左右放入冰糖，再熬10-15分鐘，即可食用。

功效：沙參性微寒，味甘微苦可養陰清肺，益胃生津。銀耳具有補腎、潤肺、生津、止咳之功效，此粥常食可滋陰補腎、美容潤肺。

止瀉固澀粥

原料：糯米100克，炒扁豆50克，炒山藥20克，炒苡仁100克，芡石50克，紅糖適量。

做法：上述各物一同如鍋中，加水煮3～4小時，放入紅糖即可。

功效：健脾燥濕，止瀉澀腸。

大米決明子粥

原料：炒決明子10克，大米60克，冰糖少量。

製法：先將決明子炒至微黃，取出待冷卻後熬汁。然後，用其汁和大米同煮，熟後加入冰糖，即可食用。功效：清肝明目、通便。

用法：每日1次，連服2周。

功效：對於目赤紅腫、怕光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症，效果明顯。