雪頂黑森林 | 聖誕樹榦蛋糕

06-13

聖誕節就要來臨了，

到處都洋溢著濃烈的聖誕氣息，

我們也來做個蛋糕應應景吧！

濃濃的巧克力香，加上可可粉的苦，

感覺還是很搭的。真的會長肉～～～

原創作者美妞_檸檬薄荷o

食材

聖誕樹榦蛋糕的做法步驟

1.分離蛋黃和蛋清。蛋黃中加入3分之1的細砂糖，加入牛奶和植物油

2.攪拌均勻

3.篩入可可粉1和低筋麵粉

4.攪拌成細膩的狀態

5.蛋白分三次打發成大彎鉤狀態

6.先取三分之一的蛋白霜加入到可可麵糊中

7.再倒入到剩下的3分之2蛋白霜中，切拌均勻

8.倒入烤盤，輕磕烤盤把氣泡震出

9.放入預熱好的烤箱。上下火中層180度20分鐘（依據自家烤箱溫度決定）

10.烤盤的蛋糕底倒扣在烤網上

11.掀開油紙，蓋在蛋糕體上面，讓散熱

12.淡奶油200克加20克糖粉3克可可粉，打發至硬性

13.將可可奶油抹在蛋糕體上面

14.捲起來，放進冰箱冷藏

15.準備好淡奶油和巧克力

16.巧克力隔溫水溶化

17.淡奶油煮沸

18.將煮沸的淡奶油倒入到融化的巧克力中

19.做成了甘納許醬

20.取出冷藏好的蛋糕體

21.分別切出兩小段，用淡奶油拼接

22.淋上甘納許醬，用抹刀稍微抹平，叉子刮上樹紋即可

小貼士

1、淋巧克力醬的時候，放在烤網上，底下放個托盤，托盤底部墊一層油紙或保鮮膜，這樣，掉下去的巧克力醬也不會浪費。2、巧克力我用的可可脂的，溫度保持40-50度之間讓其融化。