品賞安化黑茶時的四大誤區

品賞安化黑茶時的四大誤區

安化黑茶是中國六大茶類中黑茶的重要品類，歷史悠久，影響深遠，主產於湖南益陽市安化縣。

安化黑茶由於歷史上長期主要銷往邊疆少數民族地區，內地人們很少接觸，所以對此既感到神秘又難有全面的認知，品賞時也會受到相當的困擾。

誤區一：黑茶都是邊銷茶，不適宜內地人喝

「邊銷茶」就是銷往邊疆少數民族地區的茶。因為邊民飲食多脂多肉，「牛羊之毒，青稞之熱，非茶不解」，茶被他們尊為「生命之飲」，需求量巨大。

歷史上大量的安化黑茶銷往邊疆，在邊疆享有極高的知名度和市場佔有率，但是不能把安化黑茶和邊銷茶劃等號。

一是安化黑茶也大量出口日韓俄等地，尤其在近代以來。安化黑茶被日韓等國尊稱為「美容茶」、「瘦身茶」。

二是近年來中國許多內地城市，尤其是經濟發達的省會及沿海城市，飲用安化黑茶成為一種新的時尚。

實際上，從茶葉的功效而言，安化黑茶在降低三高、調節腸胃、刮油去膩等方面獨具優勢。隨著內地人們生活水平的提高，營養過剩引起的「富貴病」、肥胖等健康問題，正是安化黑茶藥理價值的用武之地。

誤區二：黑茶都是緊壓茶，不方便取飲

安化黑茶因為產區和主銷區相隔甚遠，所以歷史上多是緊壓運輸，也因此造就了安化黑茶品類多樣的緊壓形態——簍、磚、花捲等。

但是這並不等於現在市面上流通的安化黑茶都是緊壓茶。實際上為了方便品飲，大量的緊壓茶被進一步分解成茶餅、顆粒、散茶，甚至是人工分裝的小袋茶等。

誤區三：黑茶都是粗老茶

安化黑茶近年來的內銷市場發展初期，大量的老邊茶被回購返銷內地，還有一些企業大量使用價格低廉的邊銷茶在內地拓展市場。這些茶葉原料粗老，「梗子能撐船，葉子能包鹽。」讓不少人誤以為黑茶都是粗老茶。

實際上，安化黑茶中不乏原料細嫩的茶品，諸如芽尖、天尖等，也有使用高等級原料製作的花捲和磚茶，粗老茶只是一定時代背景的特殊市場衍生產物，新的時期新的市場正在孕育出大量的名優安化黑茶——高等級原料，優質茶小產區，精細化的工藝已經初步成熟，遠不是那些邊銷茶可以相比的了。

誤區四：黑茶都是低檔茶

安化黑茶中多數茶品都是由一定含梗量的鮮葉加工而成，相比其他五大茶類，黑茶的「梗」就顯得比較另類，與「嫩芽細葉為尊」的茶葉消費理念也有衝突，因而經常被誤認為是低檔茶。

實際上，恰恰是這些梗的存在，使得安化黑茶的渥堆發酵與自然晾曬等重要工藝能夠順利完成，也對安化黑茶獨特的品質風味和藥理價值產生了重要影響。

因此，安化黑茶的原料評審應按照安化黑茶的原料等級標準去衡量，而不是以其他品類茶的等級標準去比較，這樣既失公平，也不能讓我們正確認識到安化黑茶的優點。西湖龍井、大紅袍、安化黑茶等，各自的原料等級標準是有區別的。

安化黑毛茶等級標準

安化黑毛茶分為特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級，共七個等級，加工安化黑毛茶的鮮葉原料嫩度要求是：

特級：以穀雨前後的一芽一葉或二葉鮮葉為主；

一級：以穀雨後或四月下旬一芽二、三葉的鮮葉為主；

二級：以立夏前後或五月上旬一芽三葉和一芽四葉初展鮮葉為主；

三級：以五月中旬前後一芽四葉和同等嫩度的對夾葉為主；

四級：以小滿前後一芽五葉和同等嫩度的對夾葉為主，稍帶嫩梗；

五級：以春茶末以後的對夾五、六葉及部分嫩梢為主；

六級：以芒種後採下的對夾葉駐梢及帶紅梗的成熟新稍為主。

隨著內銷市場的日漸發展與成熟，部分品牌安化黑茶的原料採用嫩度、工藝講究程度、清潔化程度、產品的豐富程度均已達到了新的歷史高度，印象之外，大美紛呈。(作者：申豈峰，資料來源：歲越黑茶）