比肉還好吃的8個素菜做法，特別下飯，沒肉照樣吃得香！

館友「wyk1014」： 您好！您的館藏文章「比肉還好吃的8個素菜做法，特別下飯，沒肉照樣吃得香！」深受廣大館友的喜愛，於2016年8月30日進入「閱覽室」頻道的「生活」下「美食」類別的精華區。360doc代表全體館友感謝您的辛勤勞動和慷慨分享！

老乾媽炒香乾

1. 想乾洗凈切方丁，瘦肉剁成沫，榨菜切碎，紅辣椒，姜，蔥切碎。

2. 鍋燒熱倒油，燒熱後倒肉沫翻炒，倒紅辣椒和薑末炒香。

3. 加入一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4. 倒入香乾和榨菜，加鹽，雞精翻炒，加入一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前加入糖翻炒均勻，關火後倒入蔥花拌勻即可。

麻辣素燒豆腐

1. 豆腐切小型正方形，過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋，熱後加入姜蒜爆香，加入豆瓣炒香，加適量水。

3. 燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

茄汁盤龍茄子

1. 茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片。

2. 切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3. 另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然後下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4. 小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

老乾媽孜然蓮藕

1. 蓮藕洗凈切薄片，泡在水裡防止氧化。

2. 鍋內下稍多的油，放老乾媽油辣椒炒一下。

3. 然後放入蓮藕繼續翻炒。

4. 最後放入孜然粉，生抽。

5. 加一點點白糖調味出鍋。

狼牙土豆

1. 土豆去皮洗凈，用特製刀具切成波浪形長條後入清水中去澱粉。小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。

2. 鍋內入油，大火燒熱後轉溫火，放土豆條炸3-4分鐘。

3. 將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥，香菜。

4. 根據自己口味加入適量的干辣椒面，花椒粉，孜然粉，鹽，味精，白砂糖和醋即可。

孜然烤香菇

1. 香菇洗凈，剪去香菇梗，打花刀。

2. 香菇放盆里，先均勻撒上鹽，顛勻。

3. 接著撒上孜然粉，辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。

4. 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220度烤15分鐘左右即可。

香辣水煮玉米

1. 玉米洗凈後切大條。

2. 炒鍋加熱放入紅油底料，蔥姜蒜爆香鍋底。

3. 放入玉米翻炒均勻。

4. 放入辣醬和生抽翻炒。

5. 加熱水，水量微微沒過玉米，再放入干辣椒一起同煮。

6. 蓋上鍋蓋，玉米煮熟煮軟即可。出鍋後撒上蔥花食用。

水煮杏鮑菇

1. 杏鮑菇洗凈，用削皮刀削成薄片。

2. 炒鍋倒油，放豆瓣醬炒香後加水，加鹽，白糖，老抽，煮開，放入杏鮑菇，淋入少許水澱粉，再次煮開後關火，倒入容器中。加少許花椒粉，撒熟芝麻，放入辣椒段。

3. 炒鍋倒油，放入花椒炸香。趁熱將花椒油烹入。

4. 放入少許香菜即可。

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