干蝦怎麼吃？油爆香辣蝦

(2013-11-15 09:28:28)

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前陣子親哥去陽江玩帶了一些乾的海產品回來，這種海蝦足足一大包，當時就犯愁這可怎麼吃啊，因為平時都是買新鮮的蝦來吃。查了資料說是這種干蝦本身是熟的，用微波爐叮一下就可以直接當零食吃了，也有的說就直接吃就好云云。發小說這種蝦炒或做湯小朋友最愛吃了，呃，還是發小最靠譜啊！好吧，果斷用油燒一次試試

果然了，這種蝦打開後本身有一種淡淡的海腥味，直接吃那絕對是吃不下了呃，因為是海蝦所以很咸很咸，先用水給泡了兩小時，然後清理乾淨蝦須蝦槍蝦線等用油大火爆香爆透，然後用大量的蒜末、蔥、姜來去腥，過程中不加一滴水，做出來的蝦焦脆得很，因為加了辣椒進去，吃上去有辣辣的很是過癮！脆脆的蝦皮也可以一起吃掉，說是一種零食也不為過

這樣做出來的蝦與鮮蝦完全是不同的口味，蝦肉吃起來很有嚼勁，因為蝦比較大個，完全可以用手撕著吃了，當然用來下飯也不錯哈哈

油爆香辣蝦做法

TIPS：

**海蝦本身是鹹的，雖然泡了兩小時還是有點鹹的，最後放鹽時一點點就夠了，平時鹽味淡的人可以不用放鹽了

**蝦有一種淡淡的海腥味，所以菜里配了大量的蒜蔥和料酒，紅蔥頭是因為手邊有就用上了，沒有的用普通的蔥

就可以了，想吃更辣些的可以把干辣椒換成新鮮的朝天椒或者用辣椒油。

**油一定要足，以半煎炸的方式大火把蝦爆的焦脆，蝦皮脆脆很好吃，蝦肉吃起來很有韌性，也有一點干，完全

可以當零食吃了，如果不想吃這種干口的放料酒的時候可以加點高湯或開水一起燜煮，口味就又不一樣了**姜蒜末要後放，如果先放了蝦還沒熟蒜就糊焦掉了，蝦微焦時放入蔥姜蒜末等蒜末有點售焦時就可以出鍋了

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