吃素會導致憂鬱症？破解素食者的5大健康迷思

迷思一、反正吃飽就好,吃白飯和麵包也可以抵一餐呀?

事實:真正食物中維生素B群的大宗來源,不是肉類；是「全榖食物」,像是黑豆、黃豆、花生、紅豆等,才是真正含有豐富B群的食物來源。而全穀類食物,因為有含豐富的纖維,可以讓血糖平穏,心情愉快!下次吃飯的時候,試著把固定的白飯飯量,改為定量的全穀類,可以讓接下來的一天,擁有好心情哦!

迷思二、吃素,蛋白質哪裡夠呀!吃肉營養才實在!

事實:有的素食朋友,奉行著更嚴格的素食主義!其中一位,甚至是武術教練!照理而言,素食者應該是軟趴趴、沒體力的一群呀?原因就出在食物選擇上。

素食優良蛋白質的必備食材—黃豆製品類,並且需要至少要有半個手掌以上的量,才算足夠。如果沒有黃豆製品等來源,可以選擇蛋或奶類食材,當成均衡飲食的方式。而足量的蛋白質,更能讓身體變好,免疫力更強哦!

吃蛋會有膽固醇?膽固醇的元兇,是整體熱量、精緻醣份、蛋白質及油脂攝取過多所造成；若是以替換食材的方法,不但不會高血脂,還會讓身體更健康。

迷思三、吃素會貧血啦!吃肉才能補鐵質!

事實:植物性鐵質與動物性鐵質相比,吸收率約只有一半。這是事實!許多因素食導致貧血的人,其實是沒選對食材,而不是吃素導致貧血。以蔬菜為例,像是紅莧菜、紅鳳菜等,都是大名鼎鼎的優質蔬菜；其他食材,如紅豆等,也都是高鐵的食物來源。

如果還是擔心鐵質不夠,還有一個聰明的小方法—維生素C。將富含維生素C(75mg)的水果,和植物性鐵一同攝取,就能提升吸收率,甚至不輸動物性鐵質哦!足量的鐵質攝取,可以減少疲倦勞累感,自然覺得神清氣爽!

迷思四、少油、少鹽、少糖最健康?那就滴油不沾!

事實:如果抱有這種觀念的人,就真的對營養師誤會大了!常見嚴格的生機飲食者、以為油量愈少愈好的素食者,容易有皮膚粗糙、精神不濟的傾向。

營養師說這句話的背後,其實是指少油「炸」、少用鹽「加工」、少「精緻」糖類。為了要讓一般民眾好記易讀,才會縮寫成「少油、少鹽、少糖」!其實在健康飲食比例上,油脂也佔了總熱量的1/3哦!試著吃些健康油脂吧!像是芝麻、植物油、花生、堅果等,是嚴格素食執行者,絶不能放棄的好食材。

迷思五、吃全素身體都不好,會貧血的!

事實:一般蛋奶素,又有均衡飲食的人,幾乎不見有貧血的狀況發生；不過全素者,是真的容易發生維生素B12缺乏的情形。而維生素B12,除了造血的必要元素之外,也是穏定神經的好幫手。所以,若是采全素飲食者,可以在飲食中加入一些啤酒酵母粉,或是直接吞顆B12,除了可避免營養素缺乏外,更可以讓自已穏定神經,擁有好心情哦!

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