飯菜清淡孩子就不會鈉過量？錯！這些食物中的「隱形鹽」，高得很

孩子要少吃鹽，幾乎是很多家長都知道的常識。孩子如果吃鹽過多，會引起鈉攝入過量，甚至導致影響腎功能，甚至高血壓、心血管疾病等，危害身體健康。基於此，一些有孩子的家庭也都偏向於將飯菜做得清淡，控制孩子食鹽的攝入量。

雖然如此，但是據中國疾病預防控制中心營養與健康研究所發布的數據顯示，我國兒童青少年鈉攝入量普遍超標，平均超過建議值2倍多。

這不禁讓家長納悶了：明明做菜已經很注意了，廚房裡一袋鹽可以吃很久，怎麼還會鈉攝入過量呢？

這是因為，很多看起來不鹹的食物里，竟然也藏著「隱形鹽」。

這些食物中的「隱形鹽」，你知道嗎？

一、主食類

1、白麵包

兩片半白面包含鈉就超過600毫克。如果再塗上花生醬、番茄醬等調味料，要不超量都難。而且巧克力麵包、菠蘿麵包、奶酥麵包等奶油越多的，含鈉越高。

如果孩子喜歡吃麵包，不妨選雜糧麵包，雖然含鈉高，但含鉀也多，有利於鈉離子的排出，又有纖維、植化素等優質營養素。

2、挂面

家中常備的挂面，也可能鈉含量超標。

▲某知名品牌挂面的鈉含量

每100g某挂面中，鈉含量高達1032mg，如果煮麵的時候再加一小撮鹽，一頓麵條就超出孩子一天該攝入的鹽量。

3、早餐麥片

實在來不及做飯時，家長們也喜歡給孩子吃早餐麥片。但調查發現，早餐麥片有一半達到高鹽標準。

所以在購買時看一下標示，不同產品含鹽量竟相差10倍以上，所以我們應該選擇一些含鈉量較低的產品食用，減少人體鹽分的攝入。

二、零食類

零食是大家比較容易忽略的，很多人認為沒有鹹味就不含鹽，更不會把甜味食物與高鹽聯繫到一起。

但是，比如餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、乳酪等，這些食品的生產工藝需要加入含鈉的輔料，如發酵粉（碳酸氫鈉），和功能性的添加劑，如調節酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等。

同時，零食中的的魷魚絲、牛肉乾、海苔、薯片、瓜子、蜜餞、火腿腸等食物味道本身偏咸，其中含有的鹽分也不在少數。

100g五香味瓜子（兩把）=2g食鹽

一袋某牌子100克瓜子的含鈉量，相當於2克鹽。孩子可能邊看電視就把瓜子都吃完了……但是卻根本不知道無形中攝入了這麼多鹽！

三、飲品類

一罐240ml的杏仁露有134mg的鈉，而有些果蔬汁為了增加風味，在加工過程中會加鹽，1瓶可能就含100多毫克鈉。

某些運動飲料含鈉量也很高，不建議給孩子喝。

所以，白水才是最好的飲料，孩子如想喝飲料也要選擇低鈉的飲品。

四、快餐類

快餐食品，比如漢堡包、炸雞、披薩、速食麵等，不止維生素、礦物質等身體必需營養素含量較少，還高鹽、高油、高熱量。

泡麵 火腿腸=11克鹽

火腿腸和泡麵這對「好搭檔」，雖然能帶來一時的美味，卻是重鹽戶，普通含鹽量總和竟有11克之多！最好不要讓孩子吃，大人也要少吃。

孩子鈉攝入量過多，

具體有哪些危害？

世界衛生組織發布的《成人和兒童鈉攝入量指南》中寫道：鈉攝入量過高會引起一些非傳染性疾病，如高血壓、心血管疾病和中風等。具體來說，兒童鈉攝入量超標會引發下列健康問題：

1.加重腎臟代謝的負擔，影響腎功能健康。

2.使口腔唾液分泌減少，溶菌酶相應減少，導致各種細菌、病毒侵犯上呼吸道；同時抑制口腔黏膜上皮細胞的繁殖，削弱抗病能力；鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調。上述變化都會增加上呼吸道感染的風險。

3.影響孩子對鋅的吸收，導致缺鋅，影響智力發育。

4.無法自行排泄的鈉會滯留在體液中，加重心血管系統負擔，引起水腫、高血壓等；鈉太多還會導致鉀從尿中過量排出，同樣傷害心臟功能。

5.血中鈉濃度越高，鈣的吸收就越差，影響孩子長個。

6.最關鍵的一點是，美國研究人員發現，兒童過早過量攝入鹽分，可能會使他們一生都對鹽產生偏好。也就是說，從小不控鹽，長大重口味的可能性較大。

怎麼做才能減少鹽的攝入量？

你知道孩子每天應該吃多少鹽嗎？

兒童每天的鹽攝入量沒有一定的標準，但《中國居民膳食指南》建議成人每天食鹽不超過6g，那麼兒童就更少了。1g鹽體積大約黃豆粒大小。

1~4歲的幼兒每天需要攝入的鹽量完全可以從食物中獲取，如奶類、主食、肉類、綠葉蔬菜、水果等，可以少吃甚至不吃鹽，讓寶寶養成清淡飲食的好習慣；4歲以上的孩子每天需要的鹽量也不多，其中1~2克可以額外攝取，所以，家長在給孩子做飯時一定要少加鹽。

學會看標籤，控鹽成功一大半

發現隱形鹽最靠譜的辦法，就是看「營養成分表」。

根據《低鈉食品國家標準》，低鈉食品的標準是鈉含量＜120mg/100g；如果鈉的參考攝入量NRV%超過30%，就算是高鹽食品，少買少吃為妙。家長可以教稍微大一些的孩子自主分析食物包裝袋上的「營養成分表」。

引導孩子少吃零食

受孩子喜歡的零食，如薯片、夾心餅乾、海苔、果凍等等，絕大多數鈉含量都很高，稍稍吃點兒，一天的鈉攝入量就超標了。家長要引導孩子少吃零食，盡量安排合理豐富的主食，逐漸戒掉孩子對零食的依賴。

廚房控鹽技巧

1、用天然調味料調味：蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒，甚至檸檬、番茄，少使用高鹽的醬油、豆瓣醬、番茄醬等。

2、適當添加醋會使鹹味明顯

3、用量杯和限鹽勺，心中有數

4、試試清蒸水煮，享受食材天然美味

5、如果這頓鈉攝入過多，記得多吃新鮮蔬果。特別是香蕉、芒果、橘子、豆製品、綠葉菜、土豆等鉀、鎂含量豐富的食物，有利於鈉的排出。

編輯：王君