你知道給寶寶訂營養食譜嗎？

專家小傳徐秀，主任醫師，博士生導師，復旦大學附屬兒科醫院兒童保健及康復科主任

編者按：龍年到了，今年勢必是一個生育高峰年，但是很多准爸媽們仍然缺乏養育孩子的知識。近日，在復旦大學附屬兒科醫院的健康講座上，徐秀主任給廣大讀者介紹了該如何科學養育新生兒，幫助其從小樹立合理膳食的好習慣。4—6個月逐步添加輔食母乳仍是這一階段的主要食譜，但４個月大的寶寶消化酶分泌日益完善。為補充乳類營養成分的不足，鍛煉咀嚼功能，父母應該逐步給寶寶添加輔助食品。添加輔食時，需要在寶寶半飽的狀態下喂，而且母親要用親切的態度和歡樂的情緒感染寶寶，使他樂於接受輔食。輔食要用小勺喂，別裝在奶瓶里讓寶寶吸吮，充分鍛煉咀嚼和吞咽功能。添加時，要輕輕放入寶寶的舌中部，食物溫度應比室溫略高一些。此外，從這一階段開始，吃飯要定時、定量，飯前給寶寶洗手，在固定的場所吃飯。▲一日食譜推薦：6:00母乳或配方牛乳200毫升左右，小兒魚肝油丸1粒。8:00開水或果汁30—60毫升。10:00營養米粉10-20克，食油2克，蛋黃1/4—1/2個，菜泥15克—30克。14:00母乳或配方牛乳200毫升左右。16:00水果泥少許。18:00奶糊15克，魚泥15克，胡蘿蔔泥5克，食油1克。22:00母乳或配方牛乳200毫升左右。2:00母乳或配方牛乳200毫升左右。1—3個月滿足生活作息從出生第一天起，父母就要有意識地培養寶寶良好的生活習慣。這會讓其終生受益。良好的生活習慣包括很多內容，飲食是至關重要的一個環節。對1—3個月的小嬰兒來說，生活的主要內容就是吃了睡、睡了吃。應該根據這個生理規律，來妥善安排一天的生活作息。滿月以後，可以給小寶寶喝少許水果汁和菜汁，補充一些維生素和礦物質，一般每次可以喝二三十毫升。▲一日食譜推薦：6:00—6:20喂母乳或配方乳。6:30—9:00睡覺9:00—9:20餵魚肝油，母乳或配方乳。9:30—10:00戶外活動，曬太陽，做些簡單遊戲。10:00—10:10鈣粉水。10:20—12:00睡覺。12:00—12:20喂母乳或配方乳。12:30—15:00睡覺。15:00—15:20喂母乳或配方乳。15:30—16:00戶外活動，曬太陽，做些簡單遊戲。16:00—18:00睡覺。18:00—18:20喂母乳或配方乳。19:20—19:40做被動操、洗澡。19:40—23:00睡覺。23:00—23:20喂母乳或配方乳。23:20—3:00睡覺。3:00—3:20喂母乳或配方乳。3:30—6:00睡覺。7—9個月喂湯時加點肉此階段的寶寶看到父母吃飯，會不由自主地吧唧嘴巴，伸出雙手。趁著寶寶對吃飯的興趣濃厚，是培養其定點吃飯的好機會。1歲後，寶寶興趣日益廣泛，那時再想培養，難度就大了。此時寶寶的日常飲食必須包括五大類：乳類，包括母乳或牛乳；糧食類；肉蛋、豆製品類；蔬菜、水果類；油類。一晝夜，仍需給寶寶餵奶三四次。但在此基礎上，需外加兩頓輔食。包括：添加干、硬食物，如粥、爛面、小餛飩、烤饅頭片、餅乾、瓜果片等，以促進牙齒生長，還可讓寶寶拿著吃，鍛煉手部技能；添加雜糧，如用玉米面、小米等雜糧熬粥；增加動物性食物的量和品種，如給寶寶吃整隻蛋、肉鬆、肉末等。在給寶寶喂湯的同時，必須喂他們吃點肉。不少父母，尤其是祖父母們，怕孩子小，吃不動，而只給寶寶喝湯。這些想法恰恰限制了寶寶的營養攝入。實驗測定，無論湯多麼鮮美，其營養成分遠不如肉類。湯所含蛋白質只是肉的3%—12%，脂肪低於肉中的37%，無機鹽含量僅為肉的25%—60%。▲一日食譜推薦：6:00母乳或牛奶220毫升，餅乾3—4塊。9:00蒸雞蛋1個。12:00粥一碗（兒童碗約30克）加碎菜、魚末、豆腐。14:30蘋果1/2—1個（刮泥）。15:30母乳或牛奶220毫升。18:00爛麵條一碗（約50克）加肉末、碎菜。20:00母乳或牛奶220毫升。10—12個月適應稍硬食物經過近半年的輔食添加，此時的寶寶幾乎能接受除乳品以外的任何食品。但因乳牙尚未完全萌出、口腔咀嚼能力不夠發達等，寶寶還是喜歡碎、爛、軟、細小的食物，最好能拿在手上吃。開始接觸稍硬的食物，少數寶寶會作嘔。這是因為其平日只吃泥糊狀和流質食物，一下子接觸塊狀食物，口腔各部分運動不協調，適應一段時間後會有所改善。一日三餐，食品的選擇要豐富，父母不能因為寶寶一兩次拒吃蔬菜，就認定他不愛吃。其實，應該反覆給他嘗試，讓寶寶有個適應過程。▲一日食譜推薦：7:00牛奶一瓶220毫升，小饅頭夾肉鬆一個。9:00蒸蛋一個。12:00米飯半碗、清蒸帶魚肉25克、菠菜豆腐湯小半碗。15:00酸奶150毫升，餅乾2塊。18:00薺菜肉末麵條一小碗（肉末約20克）。20:00牛奶一瓶220毫升。1歲—1歲半不再以奶為主1歲後的寶寶飲食，要從以奶為主，逐漸過渡到以糧食、奶、蔬菜、魚肉、蛋為主的混合飲食。上海市營養學會根據調查提出了學齡前兒童食物定量指導方案中，針對這一年齡的寶寶，主要為：1—2瓶牛奶，1個雞蛋，1—2份禽、魚、肉，2份蔬菜與水果，2—3份穀物與豆類。（1份相當於50克；1瓶牛奶為227克）。同時，父母們應單獨為寶寶加工、烹調食物，還要進一步引導和教育其自己進食，進餐有規律。吃飯時暫停其他一切活動。▲一日食譜推薦：7:00牛奶220毫升，糖10克，麵包25克，奶油2克，果醬5克。11:00軟飯（米40克），肉末土豆泥煎餅（豬肉末25克、土豆泥25克、胡蘿蔔泥10克、油4克、生粉鹽適量），炒草頭（草頭50克、油4克、鹽適量）。15:00蛋糕（麵粉25克、雞蛋15克、糖5克）。18:00牛肉煨面（麵條35克、牛肉末25克、青菜25克、油2克、鹽適量）、橘子100克。20:00牛奶220毫升、糖10克。1歲半—2歲鼓勵自己吃飯寶寶的活動量增多，胃容量也在增大，但因咀嚼和消化功能仍未健全，在食物的選擇及烹調上仍應注意。父母最好每餐仍能給寶寶單獨燒個菜，經常變換花樣品種，注意細、碎、軟、爛等。幼兒愛吃帶餡的食品，包子、餛飩等可以適當多做。這個年齡段的幼兒喜歡弄杯握匙，自取食物，是從餵食向自食過渡的開端。大人要多鼓勵寶寶自己吃飯，並注意訓練其咀嚼和吞咽固體食物的能力。▲一日食譜推薦：7:00牛奶肉末粥（鮮牛奶或奶粉200毫升，大米15克，雞肉10克。11:00碎菜粥（大米25克，小青菜20克）、饅頭1隻（麵粉25克）、肝泥碎土豆（豬肝25克，土豆50克，植物油5克）。15:00肉包子，水果（麵粉25克，豬肉10克，橘子50克）。18:00爛飯（大米30克）、蒸雞蛋（雞蛋50克）、菠菜湯（菠菜30克，植物油5克）20:30鮮牛奶或奶粉200毫升。
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