19道長壽菜，糖尿病人輕鬆活到80歲

06-13

糖尿病人吃什麼很關鍵，吃得多血糖高了，吃少了身體虛弱也不利於病情恢復。很多食物又不能吃，每天枯燥的飲食會影響心情，而心情亦會影響血糖指數。以下是專門為糖尿病人設計的食譜，糖友們多謝選擇，吃出健康。

1，南瓜湯──材料：南瓜300克。作法：加適量水，將南瓜煮爛，食瓜喝湯，分次食用，可代替主食。

功效：適用於糖尿病，易飢多食的患者。南瓜有降糖通便的功能。南瓜含鈷的量較高，這是其他任何蔬菜都不可相比的。鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於預防糖尿病。但南瓜中含有一定量的糖，過多食用可引起血糖增高，故應慎食，不可過量。

2，奇異果汁──材料：奇異果5個。作法：榨汁。

功效：奇異果中的維生素C含量高，每100克果肉中含維生素C100~450毫克，是天然的抗氧化食品，經常食用，也能降低血中膽固醇和三酸甘油的數值，是糖尿病合併有高血壓、心血管病、腫瘤患者的理想果品。適用於糖尿病，煩渴不止者。

3，大花咸豐草（鬼針草）──材料：大花咸豐草。作法：每天用乾鬼針草30克，加一千毫升水，煎後代茶一日內服完。

功效：對血壓具有良好的雙相調節作用，高血壓病人服了此葯可使血壓降低，血壓偏低者用藥後可使血壓升至正常。有助於治療第一型糖尿病，也就是胰島素分泌不足導致的糖尿病。中央研究院生物組，實驗以治療非肥胖型的糖尿病鼠，這些老鼠因胰島素分泌細胞遭自體免疫細胞攻擊而功能不全，開始有糖尿現象，但經過注射或口服咸豐草萃取物之後，糖尿的現象有明顯改善。

4，山茱萸──材料：山茱萸肉25克，泡水喝一天。作法：將山茱萸肉洗凈，去核。

功效：改善一般人經常疲勞睏倦狀態，頭暈目眩，耳鳴腰痠，遺精遺尿，小便頻數，虛汗不止，或婦女帶下多者。適用於糖尿病患者，山茱萸中的山茱萸醇提取物給四氧嘧啶性和腎上腺素性糖尿病模型大鼠灌胃，可明顯降低血糖，並提高肝糖原含量。山茱萸降糖作用可能與促進殘餘胰島β-細胞的分泌功能和增加器官、組織利用葡萄糖有關。

5，昆布海藻湯──材料：昆布、海藻各30克；黃豆150克。作法：將三者放入鍋中，煮湯，加少量調味品，任意食用。

功效：適用於糖尿病合併高血脂、高血壓、心臟病的患者。實驗證明，昆布中的褐藻澱粉灌胃，對正常小鼠有明顯降血糖作用。

6，明目三明治（用全麥包）──材料：多士兩片、芝士一片、枸杞3克、蘑菇5克、洋蔥3克。作法：將芝士平鋪於多士上，灑上其餘材料，放於烤箱中，烤8分鐘，待熟後當早餐食用。

功效：明目，抗衰老。適用於糖尿病視力退化者。枸杞有明目與降血糖功能，且蘑菇含有多醇，可醫治糖尿病，對降低血糖有明顯效果。

7，枸杞子炒芹菜──材料：枸杞子30克、芹菜200克、調味料適量。作法：芹菜切段。炒鍋加野山茶油，油燒成六成熟時，下蔥花煸香，隨即加入芹菜段、枸杞子，翻炒片刻，調味。

功效：主治腎陰虧虛型糖尿病，對中老年Ⅱ型糖尿病合併高血壓病、高脂血症者尤為適宜。常吃芹菜，除有短時間的降壓作用外，還可改善糖尿病患者口乾舌燥、氣喘心煩、身體不適的癥狀。

8，枸杞花茶──材料：枸杞子30克、白菊花6克。作法：將枸杞子洗淨，與白菊花同入杯中，以開水沖泡，加蓋15分鐘即成，代茶飲用。一般可沖泡3至5次。

功效：適用糖尿病，合併視力障礙者尤為適宜。枸杞子有生長刺激作用，並能降血糖，對肝損害有保護作用。實驗證明，枸杞提取物可引起大鼠血糖顯著而持久的降低，碳水化合物耐量升高。菊花有抗血栓形成作用和增強毛細血管抵抗力作用，久服有明目去翳的功效。

9，枸杞子香菇湯──材料：枸杞子30克、銀耳30克、天花粉10克、香菇30克、調味料適量。作法：銀耳泡發，洗淨後切成細末。香菇泡發，切細絲。天花粉研成細粉，加水1000毫升，大火煮沸，加枸杞子、銀耳、香菇拌和，小火30分鐘，調入天花粉細末，煨煮至沸，加鹽，用太白粉勾薄欠，淋入麻油即成。

功效：適用於腎陰虧虛型糖尿病。香菇腺票呤具有降低血液膽固醇，防止動脈硬化和血管變脆作用。香菇含多種氨基酸、高蛋白、低脂肪，適宜糖尿病者經常食用。

10，柚皮薏仁粟米粥──材料：鮮柚皮1個、薏仁30克、粟米60克作法：將鮮柚皮削去外皮，用柚皮的白肉切成黃豆樣大小的柚皮丁，備用。將薏仁、粟米淘洗乾淨後同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸後調入柚皮丁，改用小火煨煮一小時，待薏仁、粟米酥爛，加蔥花、薑末、鹽調味即成。早晚服用。

功效：改善多尿、腦血管疾病、適用各型糖尿病，血糖高者。柚子含有胰島素樣成分，具有降糖作用，對高血糖病人很有益，同時含生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓中風等也有較好的預防作用；薏仁對橫紋肌有抑制，能減輕肌肉攣縮，消除疲勞，頗適合糖尿病人；粟米含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，具有調補身體，改善多尿的癥狀。柚皮的苦叫柚皮甙，不要把柚皮的苦去掉，否則就剩下口感，沒有療效了。

11，海帶薏仁湯──材料：海帶30克、薏仁30克、雞蛋1個、鹽2克、胡椒粉1克、野山茶油5克作法：將海帶切條狀，與薏仁共入鍋內，加水煨燉至極爛，連湯備用。鍋置旺火上，放入野山茶油，將打勻的雞蛋炒熟後，將海帶、薏仁湯倒入，加鹽、胡椒粉即成。佐餐食用。

功效：適用於糖尿合併高血壓，症見口苦納呆，嘔惡腹脹，大便不調，小便短赤者。

12，玉竹蒸海參──材料：玉竹15克、天門冬15克、水發海參50克、豬肉25克、香菇15克。作法：將水發海參，剖成數段，切成長絲狀。豬肉切薄片。玉竹、天門冬很難找到新鮮的，只好去藥材店買。香菇用溫水泡發，切成細條狀。將海參裝入蒸盆內，抹上精鹽、醬油少許，將香菇條及玉竹、天門冬片分別放在海參四周，將豬肉片蓋在上面，加適量水，上籠，用大火蒸45分鐘即可。當餐佐食。

功效：現代藥理研究發現海參能降血脂、降壓，可防高血壓、糖尿病，對糖尿病併發症有較好防治作用。適用於燥熱傷肺型糖尿病，出現血糖升高，煩渴多飲，口乾咽燥，多食易飢，小便量多，大便秘結者。玉竹有降血糖的功效。實驗證明玉竹煎劑對腎上腺素、四氧嘧啶、葡萄糖等引起的大鼠高脂血症有顯著的抑制作用，可加強組織細胞對糖的氧化劑用而使血糖高者恢復正常；海參補腎益精，養陰潤燥，常用治糖尿病。

13，涼拌苦瓜──材料：鮮苦瓜100克。作法：將苦瓜去皮洗凈，再用涼開水沖洗一下，切成薄片，用適量麻油或橄欖油、野山茶油調拌。

功效：適用於糖尿病多飲、多食的患者。苦瓜有清熱解毒，止渴除煩的功效。苦瓜中含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分解，具有使過剩的糖轉化為熱量的作用，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

14，玉米須燉蚌肉湯──材料：玉米須100克、蚌肉350克、鹽、姜、蔥、米酒各適量。作法：將玉米須洗凈，裝入紗布袋內，蚌肉切片，共置砂鍋內，加食鹽、生薑、蔥、米酒、水適量，置大火上燒沸後，改用小火燉至蚌肉熟即成，佐餐食用。

功效：適用於糖尿病，合併有高血壓者。實驗證明玉米鬚的發酵製劑對家兔有非常顯著的降血糖作用。蚌肉含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2等成分，尤以含鈣量甚高，以內鰓板及外鰓板含量最多，蚌肉有緩解糖尿病、煩熱、消渴的癥狀，其清熱止渴功能甚佳。

15，炒二冬──材料：冬瓜300克、水發冬菇100克、調味料適量。作法：冬瓜去皮、瓤，切成小塊。水發冬菇切成薄片，放入沸水鍋中綽一下，待用。鍋置火上，加橄欖油，大火燒至六成熟，加蔥花、生薑末，煸炒出香，下入冬瓜塊，翻炒片刻，加冬菇薄片及清湯，持續炒至冬瓜熟軟，加鹽、米酒，用太白粉汁勾欠，淋上麻油即可。當茶佐餐。

功效：適用於胃燥傷津型糖尿病，對伴發高血壓者尤為適宜。冬菇又名金針菇，國外學者研究認為，金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也較高。所含的膳食纖維能降低膽固醇，為一種高鉀低鈉食品。可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對糖尿病患者大有益處。

16，降脂飲──材料：枸杞子10克、何首烏15克、決明子12克、山查10克、丹參10克。作法：將上各味以小火水煮，取汁1500毫升，儲於保溫瓶中即成。代茶飲用。

功效：適用於肥胖型糖尿病伴血脂增高，出現腰膝痠軟、頭昏耳鳴、遺精、不孕、消渴、口乾症者。

17，香蕉茶──材料：香蕉50克、茶葉10克、蜂蜜適量。作法：香蕉剝去外皮研碎，沸水沖泡茶一杯，去渣留汁，調入香蕉及蜂蜜。每日一劑，飲服。

功效：適用糖尿病，合併有心臟病、動脈硬化及高血壓者。香蕉有清熱解毒、滋陰潤腸的作用。雖然香蕉含糖量達20%左右，其中葡萄糖和果糖的比例為2：1。糖尿病患者攝入香蕉後，可以使尿糖相對降低，故可作為糖尿病患者的加餐果品，但是其所能提供的能量，應該計算入一天的總能量之內。

18，豬肚湯──材料：豬肚1個、黃耆10克、人蔘3克、蓮子20克。作法：豬肚洗淨，以水5,000毫升，並加入藥材，煮至爛熟，湯至2,000毫升，飲用。

功效：適用於糖尿病，日夜飲水無度，小便次數多，身體消瘦虛弱者。豬肚中含胃泌素能促進胰膽素、胰高血糖素的釋放。

19，綠豆金銀花湯──材料：綠豆100克、金銀花30克。作法：將綠豆與金銀花放入砂鍋中，加水1,200毫升，大火煮開後，轉小火煮30分鐘，飲用。

功效：適用濕疹、皮膚痕癢者、以及糖尿病。夏天常食防中暑。綠豆含少量的鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，對糖尿病伴有水腫者有改善作用。綠豆具有降脂及抗動脈粥樣硬化作用。

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