吃豆腐有哪些好處 豆腐不能與什麼同吃

豆腐又名白豆腐。豆腐中蛋白質含量高，含有8種人體必需的氨基酸，還含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。豆腐具有益氣、補虛等多方面的功能。【適宜人群】心血管疾病、糖尿病、癌症患者【不適宜人群】痛風、腎病、缺鐵性貧血、腹瀉患者【選購宜忌】宜：豆腐本身的顏色略帶點微黃色，優質豆腐切面比較整齊，無雜質。忌：劣質豆腐切面不整齊，有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。【烹調宜忌】宜：將鮮豆腐放在淡鹽水中泡半小時之後再烹調，就不會破碎了。豆腐下鍋前，先在沸水中浸泡片刻，以便除去異味，這樣做的豆腐口感好，味美香甜。【食用宜忌】宜：蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與此類食物混合食用，如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。這樣搭配食用，可提高豆腐中蛋白質的利用率。忌：胃寒者、易腹瀉、腹脹脾虛者以及服用四環素類藥物時，不宜吃豆腐。【貯藏心得】豆腐買回後，應立刻浸泡於清涼水中，並置於冰箱中冷藏，待烹調前再取出，但最好不要超過4小時，以充分保持新鮮。【相宜食物】豆腐+魚=補鈣·豆腐中含蛋氨酸較少，而魚肉氨基酸含量豐富。豆腐中鈣的含量高，魚肉含有維生素D，兩者同食，有助於人體對鈣質的吸收，可預防佝僂病、骨質疏鬆症等。豆腐+蘿蔔=有利於消化·豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會引起消化不良。蘿】、有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養被大量吸收。【相剋食物】豆腐+蔥=影響鈣質吸收·豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，而蔥中含有大量草酸。當豆腐與慈合在一起時，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結合形成草酸鈣，使豆腐中的鈣質遭到破壞。豆腐+蜂蜜=腹瀉·豆腐性寒，有清熱下氣曲作用；蜂蜜性涼，有通順作用。兩者同食，易引起腹瀉。另外，蜂蜜合有多種酶類物質，易與豆腐中的礦物質、植物蛋白和有機酸發生反應，不利於人體健康。豆腐+血豆腐=破壞營養成分
推薦閱讀：