它不僅能補肝明目,還能降糖降脂,是糖尿病患者的良好食品

胡蘿蔔是我們平常廚房炒菜中比較常見的一種蔬菜，別看它不起眼，它的營養價值卻是非常高的，對於清肝、明目、健脾、降糖降脂等效果都是非常好的，具有「東方小人蔘」的美稱，它所富含的維生素及物質，對糖尿病患者來說是有非常好的降血糖作用。

　　胡蘿蔔的營養價值

　　中醫認為胡蘿蔔具有補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症功效。

　　美國科學家最新研究結果：每天吃兩根胡蘿蔔可以降低血液中的膽固醇10%—20%，每天吃三根胡蘿蔔，能夠有效地預防心臟疾病及腫瘤。

　　胡蘿蔔的功效與作用

　　1、降糖降脂

　　胡蘿蔔中含有降糖物質，糖尿病患者多吃胡蘿蔔有利於血糖的控制;而胡蘿蔔中所含的懈皮素、山標酚具有降低血脂、強心降壓的作用，對於高血壓、冠心病患者來說非常不錯。

　　2、益肝明目

　　胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，進入人體後，這些胡蘿蔔素會有一半轉化成維生素A，具有很好的補肝、明目作用，夜盲症患者可多吃有益。

　　3、改善貧血

　　胡蘿蔔素除了轉化成維生素A外，還有造血的功能，能夠補充人體所需的血液，而且富含鉀，對於改善貧血有很好的作用。

　　4、增強免疫功能

　　胡蘿蔔素轉化成維生素A後，能夠增強機體的免疫功能，能夠有效地預防桑皮細胞癌變並間接消滅癌細胞。

　　5、促進骨骼增長

　　維生素A是骨骼正常發育的必要物質，胡蘿蔔素轉化成維生素A有利於機體的生長，尤其是對嬰幼兒的生長發育有很多的意義。

　　6、利膈寬腸

　　胡蘿蔔中含有豐富的植物纖維，具有較強的吸水性，可加快腸道的蠕動，從而達到利膈寬腸的目的，還能通便防癌。

　　胡蘿蔔的食療方法

　　1、麻疹

　　配方：胡蘿蔔250克、芫荽100克、荸薺250克，加水煎熬成湯，每日服用3次。

　　2、脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲症

　　配方：胡蘿蔔250克，洗凈切片，粳米100克，一同放入鍋中煮成粥食用。

　　3、百日咳

　　配方：胡蘿蔔500克，擠汁，冰糖適量，蒸開後引用，每日2次。

　　4、夜盲症

　　配方：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

　　5、角膜軟化

　　配方：胡蘿蔔100克，雞蛋2個，胡蘿蔔切片放入清水中煮沸，雞蛋去殼，放入一起煮熟，可根據口味調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

　　6、脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳

　　配方：胡蘿蔔500克，生魚1條，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部材料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味後食用。

　　胡蘿蔔的禁忌

　　1、胡蘿蔔不宜與辣椒一起生吃

　　胡蘿蔔中含有豐富的維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，兩個一起生吃會降低辣椒的維生素C攝入。

　　2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋

　　胡蘿蔔怕酸，炒菜、生吃時切勿加入醋，會降低胡蘿蔔的營養。

3、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用

　　胡蘿蔔、白蘿蔔單吃都有很好的營養價值，但是一起吃的話，營養價值就大打折扣了。