在家輕鬆DIY肯德基大餐--勁脆雞腿堡

麵包：A：高粉500克、細砂糖15克、酵母3克、鮮牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克B：蛋白40克、細砂糖75克、鹽6克、酵母2克、奶粉30克 C：黃油20克

雞腿：雞大腿、酷克壹佰腌料、生菜、香甜沙拉醬、麵粉適量、雞蛋兩隻、麵包糠適量。

1、將材料A中的全部材料放入盆內，遵照先放液體，後放粉類的原則，在粉類裡面挖個窩窩，將發酵粉放入。開啟廚師機，一檔，攪拌成麵糰即可。進行基礎發酵。

2、發酵至兩倍大左右，加入材料B，一檔，工作3分鐘；五檔，工作5分鐘揉成光滑的麵糰；加入切成小丁的材料C，一檔，工作三分鐘，五檔，工作五分鐘，即可達到拉出膜的拓展狀態。

3、將麵糰放置在溫暖的地方進行基礎發酵，至兩倍大。（圖1、2）

4、將麵糰分成5份，滾圓，蓋上保險膜鬆弛幾分鐘。（圖3）

5、鬆弛完成，滾圓，放入漢堡模中。（圖4）

6、放入烤箱（帶發酵功能的），烤箱內放一碗水，進行二次發酵。（圖5）

7、發酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。（圖6）

8、烤箱預熱，170度，烤20分鐘左右即可。（圖7）

9、麵包脫模，用刀自中間剖開。（圖8）

10、雞大腿買回，超市有賣那種只有大腿部分的，可以只要上面的那部分！（圖10）

11、扒出骨頭，自連接處切斷，慢慢提出骨頭。（圖11、12、13）

12、小腿部分也剔出來。（圖14、15）

13、酷客一百的腌料，按照比例，用水化開，加入雞腿肉，腌制一晚。要是沒有這個，可以放點生抽、鹽、味精、料酒等腌制即可。（圖16、17、18）

14、取一塊雞腿肉，將其放在麵粉中滾一下，粘上麵粉。（圖19）

15、裹上雞蛋液。（圖20）

16、放在麵包糠裡面，裹上麵包糠。（圖21）17、油熱後放入雞腿炸成金黃色。小火慢慢炸，防止油過熱，表面顏色過深，但是裡面不熟（圖22、23）

18、麵包切兩片。（圖24）

19、放一片生菜，擠上沙拉醬。我個人獨愛香甜沙拉醬。（圖25、26）

20、在生菜上面碼上雞腿。（圖27）

21、在雞腿上再放上生菜絲，擠上沙拉醬，不喜歡的可以少放。（圖28）

22、放上另一片麵包片，一個漢堡完成了。（圖29）

23,剩下的雞腿切條，依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，放油鍋炸成金黃色，炸雞柳就出鍋了。（圖30、31）