【轉】素菜也美味——香菇麵筋燒凍豆腐

香菇麵筋燒豆腐雖然是一道素菜，做法也很簡單，吃起來卻非常有味，麵筋柔軟，豆腐吸足了香菇味的湯汁，也是異常的鮮美。 香菇的營養很豐富，「豆腐」也有植物肉之美稱。麵筋的營養成分也很多，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋等肉類，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統美食。

原料：凍豆腐、香菇、麵筋球、油菜。

調料：料酒、老抽、蚝油、食鹽、白糖、雞精、蔥姜、水澱粉。

做法：1、主要原料：油麵筋、凍豆腐、泡發好香菇、油菜。 2、香菇斜刀切成塊，蔥切橄欖段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。 3、切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。 4、炒鍋放底油燒熱，放入蔥姜爆香。

做法：5、爆香蔥姜後，放入香菇煸炒。 6、香菇炒出香味，放入兩勺蚝油。 7、烹入料酒 8、加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調色。

做法：9、加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。 10、下入麵筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓麵筋和豆腐更入味。（麵筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透） 11-12、湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。 13-14、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡。大火燒至芡汁濃稠即可關火，出鍋。

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