這家餐館生意為什麼火爆，看看就知道了

06-13

一個周末的下午，我和家人沿著小區背後的街道，邊走邊物色吃晚餐的地方，沿街有不少餐館，規模都不大，快到街道的盡頭，看到前方有幾張擺在街沿上的餐桌，原來那裡有一家新開的中餐館。

幾張餐桌坐滿了客人，看到桌上擺的菜都長得色香味美的樣子，頓時有了想吃的慾望，我們一致決定在此就餐。

點菜時，老闆娘推薦了一款新菜品涼拌鳳尾，這道家常菜為什麼成了新菜品，帶著好奇心要了一份。

上菜的時候，被這道菜的顏值驚呆了，因為它長得跟平常的涼拌鳳尾不一樣，色彩搭配得真好！翠綠的萵筍葉和鮮紅的小米辣、暗紅的干辣椒、青蔥和褐色的花椒裝在一個圓形的玻璃盤裡，盤底有褐紅色的醬油。

禁不住有了想吞噬的慾望。果然，清脆香辣，很爽口。老闆娘過來徵求意見，當然表示喜歡！

後來我成了這家餐館的常客，每次去，生意都很火爆。附近有好幾家做餐飲的，街道對面就有一家規模差不多的中餐館，但生意冷清多了。

透過現象看本質，稍微分析下這家餐館生意火的原因。

首先，就餐環境舒適，店裡不僅安裝了空調，還精心的做了分區布置，小長桌和大圓桌分開擺設，中間用白色的欄柵隔開，裡面擺設的小長桌用了綠白色格子布，看上去有小清新的感覺，跟周圍餐館單調的室內環境相比，體驗感有了很大的差異化。

其次，服務態度好，老闆娘會主動徵求客人的意見，讓客人有參與感和被重視感。

最重要的是，菜品有特色分量足，讓人感到味美價不貴，店裡會定期推出新菜品，把店餐率低的菜品淘汰掉。

再好吃的食物久吃也會膩，變變花樣可以給常客帶來新鮮感，做餐飲口味第一重要，菜品口味是吸引和留著客人的首要因素，這是競爭的核心因素。

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