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採茶,是門技術活!

很多喜歡喝茶的人,會在春季茶葉採摘高峰期時,上茶山自己採茶,以做紀念。但是,您對茶葉的採摘和技術是否了解?如果也有去茶山採茶的想法,那麼今天這篇介紹,你值得擁有!

春茶的採摘分為「手采」、「機采」和「割采」這三種方法源於不同品質等級或不同加工工藝的茶葉原料:

手采

①掐采:又稱折采,凡細嫩的標準採摘包托頂、撩頭都應用這一手法。

②提手采:這是適中標準採摘的手法,大部紅綠茶區均用之。

③雙手采:這是提高採茶工效的先進手采方法,比單手采效力提高50-100%,但茶樹必須具有理想的樹冠,採摘面平整,發芽整齊。

機采

在機采前數日用手采掉一批達到標準的鮮葉,這樣機采鮮葉質量基本可以滿足加工中、低級條茶的要求,工效比手工提高10倍以上。茶園連續機采三、四年後,芽葉逐步變小,密度增加,葉片變薄。

割采

邊茶的採收因原料粗大,多用工具進行采割,各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等,工具要求刀刃鋒利,采割要迅速,避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。

對於茶農來說,春天是個非常重要的季節,春茶的採摘在一年的收益中佔了很大的比重。因此,不同茶類的春茶採摘都有不同的注意事項,簡單總結如下:

1

一般來說採摘要在晴天進行,上午采、中午揀,當天制完。具體是在日出後半小時後,避免鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青。一般早上十至十二點之間完成採摘工作。

2

幼年茶樹應「以養為主,以採為輔,打頂護邊,采高養低,輕采養蓬」;成年茶樹「以採為主,以養為輔,采養結合」。

3

及時采,「早采三天是個寶,遲采三天便是草」,每種茶的採摘時間都關係著茶葉成品的質量;做到分批多次采,先發先採,後發後采。

4

採摘時切忌用指甲掐下茶葉,在手中不可緊捏,要使芽葉完整,嚴防採光葉片,也不可折斷枝條或老嫩一把捋;應儘可能把對平葉和生長不正常的芽葉採下來。

5

放置茶籃中不可緊壓,以免芽葉破碎、葉溫增高;採下的鮮葉要放置在陰涼處,並及時收青,運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次。

運青的容器應乾淨、透氣、無異味;運送鮮葉過程中,堆放時不可重壓。

春茶的採摘品質,會在源頭端得到有效的控制,為一杯好茶,打下基礎。

via:中國茶葉百科


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