各種麵條的吃法

--番茄雞蛋面--

西紅柿雞蛋面有很多種，每人的做法都不一樣，歡迎交流。

麵條煮好以後，才做西紅柿湯，超市麵條質量都不一樣，有的麵條撈出一會就會粘成一團，或者一碰就斷，所以建議燒西紅柿湯的時候，事先用水壺把沸水燒好，西紅柿炒好以後直接倒入開水，這樣就節約很多時間，面也不會沒有韌勁。

--材料--

雞蛋、西紅柿、老薑、鹽、雞精、油、麵條、清水

--做法--

1、鍋中放入清水，燒開，把西紅柿清洗乾淨用刀劃一個十字架，放入沸水中滾一圈，撈出把皮去掉，切片備用。

2、沸水中放入麵條，加入少量鹽煮成自己喜歡的軟硬程度，撈出放大碗中備用。

3、雞蛋攪拌均勻，熱鍋入油把雞蛋液攤開煎成餅，雞蛋熟以後用鍋鏟隨意弄散雞蛋餅，別弄太爛，不然不好看了。這步可以不需要放鹽，口味重的可以加點，鹽是加在雞蛋液裡面，注意一定要少量，雞蛋很容易就咸了。

4、盛出雞蛋後，加入老薑絲（形狀憑自己喜好）和切好的西紅柿片，翻炒，炒出西紅柿中的紅油後，加水，燒至沸騰。放鹽、雞精，再把炒好的雞蛋放湯裡面煮大概1-2分鐘出鍋。把湯直接倒入煮好的麵條上面。

--素五彩燜面--

廚房是樸素的材料變身的地方，讓它們華麗麗、金燦燦的出現在我們眼前。然後再以優雅的身段進入我們的胃裡。

--用料--

家常麵條、玉米、胡蘿蔔、 青豆、木耳、生抽、鹽、油、耗油--做法--1、先把需要的配料準備好， 胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲。

2、鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。

3、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、耗油攪拌均勻

4、然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。

5、揭開蓋子用筷子划動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。

--辣白菜烏冬面--

--用料--

辣白菜、土豆粉（烏冬面）、鹽

--做法--

1、放油把辣白菜先炒一炒再加點水燒沸騰。

2、燒沸騰以後加麵條，煮熟之後加少許鹽、雞精。可以吃辣！！

--酸湯烏冬面--

1、芹菜買那種細根的，很容易就切成這樣的細沫了。

2、不能吃辣的親們，需要把青尖椒和小米椒的量少一點。

--用料--

烏冬面、青尖椒、小米椒、姜、蒜、芹菜、油、鹽、糖、白醋、黃燈籠辣椒醬、蔥

--做法--

1、把青尖椒、小米椒、姜、蒜切碎備用，蔥也切小段。

2、熱鍋熱油放入黃燈籠辣椒醬、姜、蒜、青尖椒、小米椒炒香。

3、加適量的清水燒至沸騰，再加入烏冬面。

4、烏冬面煮熟以後，加鹽、糖、細芹菜、白醋混合均勻後煮1分鐘出鍋享用（出鍋之後在碗中撒少許蔥花點綴）。

--基礎炒麵--

--用料--

瘦肉、玉米、青豆、麵條、油、鹽、雞精、醬油

--做法--

1、瘦肉切片，用生粉和醬油腌製備用，玉米青豆麵條都準備好哦，我的麵條是超市買是即食麵條（抽真空的黃色袋裝），這樣比較簡單。

2、熱鍋熱肉，下肉絲炒至變色撈出。

3、下青豆在鍋中炒1分鐘後，下玉米再一同翻炒1分鐘。

4、麵條放入鍋中，倒入少量清水大火。 用筷子把麵條弄散（我這個是超市買的麵條在冰箱裡面放過了，所以比較難散）。加鹽、雞精、醬油翻炒均勻。

5、加入肉絲一同攪拌均勻。 出鍋即食啦！！

--芝士焗意麵--

1、芝士分很多種，這裡用得是馬蘇里拉芝士，就是烤披薩用的那種。

2、自己做義大利面醬也可以，但是步驟比較多，我這裡用的是直接購買的。

3、義大利面煮的時間根據意麵的粗細是不一樣的，我這個用得比較細的那種，至需要煮5分鐘左右。

--用料--

意麵、馬蘇里拉芝士、玉米、黑胡椒、黃油、義大利面醬、鹽

--做法--

1、意麵在沸水中加鹽煮熟，用手試一試能不能輕易的掐斷，煮熟的意麵過涼水，然後濾水備用。

2、乾淨的炒鍋，小火把黃油融化，轉中火放入義大利面醬和玉米，在鍋中加小半碗水，沸騰以後加入過水後的意麵，使意麵和義大利面醬混合均勻，然後加黑胡椒，再混合均勻，待其多餘的水分蒸發掉，然後關火。

3、把做好的義大利面放在能進入烤箱的容器中，我用的是玻璃飯盒，意麵上放上馬蘇里拉，均勻的鋪在意麵上哦。

4、烤箱180度上下火預熱3分鐘，放入意麵烤至馬蘇里拉全部融化，我玩去了，沒注意具體多少分鐘，嗨！！！ 大概好像是8分鐘左右，把烤箱打開，看馬蘇里拉已經融化，有稍微的焦黃，把蔥切特別細，撒在馬蘇里拉上面，再放進去烤2-5分鐘即可。

--孜然烏冬面--

油量比平時炒菜多一點，以防粘鍋。加青菜的時候是關火加的！！

--用料--

烏冬面、瘦肉絲、青菜、油、鹽、雞精、生抽、花椒粉、孜然粉--準備--

瘦肉切絲放生抽、生粉腌制，青菜切碎備用（不管什麼青菜都可以）。--做法--

1、熱鍋熱油放瘦肉絲快速翻炒至變色，撈出備用。 2、烏冬面放鍋里大火翻炒散開以後加鹽、雞精、生抽大火翻炒。 3、把炒好的肉絲與烏冬面混合，加入花椒粉和孜然粉大火翻炒1分鐘左右關火加入青菜攪拌均勻，可以出鍋啦。

--培根燜面--

1、用家裡煮湯麵的麵條就可以了，我這個是在超市買的寬面。

2、麵條煮好後，撈出放置特別同意粘在一起，所以盡量用2個鍋做這道菜，兩邊同時進行，煮好的面直接撈在配菜上面。

3、家裡沒有豬油的，用植物油也可以額。

4、燜的時候千萬別燜糊了哈。

--用料--

挂面、胡蘿蔔、洋蔥、油渣、醬油、鹽、豬油、培根

--做法--

1、把胡蘿蔔切小條，洋蔥切細絲，培根切片。

2、將挂面在沸水中煮半熟，撈出備用（注意：撈出不能久放，面會沾在一起的）。

3、熱鍋放入豬油，油融化之後入胡蘿蔔炒2分鐘，再放洋蔥、培根翻炒均勻。

4、加入適量的油渣在裡面（不喜歡的或者沒有的可以不加）。

5、麵條放在炒好的配菜上面，加生抽、鹽、適量的清水蓋上蓋子，燜至水干。

6、燜好之後用筷子攪拌均勻即可。

--土豆燜面--

1、 面盛起的時候，我直接在麵條碗裡面放了些水，防止麵條全部粘在一起。

2、 最後用筷子一直攪拌到水干，是因為不攪拌麵條會很容易粘鍋。

3、 麵條切記不能煮過頭，最多煮到半熟哦。

--用料--

土豆、火腿、麵條、青豆、油、鹽、雞精、生抽

--做法--

1、 土豆火腿切丁，大小自己決定哦。

2、 先把麵條在水裡面煮5成熟撈出備用（很明顯的看到麵條裡面是純白色的硬心）。

3、 熱鍋熱油，放入土豆炒至表皮焦黃，下火腿和青豆翻炒均勻。4、 在鍋中倒入小碗清水或者煮麵的麵湯均可，然後放入麵條並加鹽、雞精、生抽蓋上鍋蓋燜至剩一點點水。

5、 只剩下一點水時，用筷子攪拌麵條，使其與調味和土豆混合均勻，要一直攪拌直到水全部蒸發，起鍋即可。

--即食速食麵--

1、 速食麵的調料我沒有用，喜歡那個味道的可以放在面裡面。

2、 速食麵煮好撈出時盡量留點水在面裡面，這樣後面好攪拌。

--主料--

速食麵、青椒、火腿腸、生菜

--調料--

油、鹽、雞精、生抽、黑胡椒

--做法--

1、 先把速食麵在水裡煮軟、撈出備用。

2、 就用煮速食麵的水把生菜燙熟鋪在盤子底部。

3、 青椒與火腿切絲。

4、 熱鍋熱油，放入青椒和火腿炒熟。

5、 倒入煮好的速食麵，並加入黑胡椒、鹽、雞精、生抽用筷子攪拌均勻即可。

--臘腸烏冬面--

1、 本菜的鹽一定要少，臘腸和醬油都是有味道的。

2、 臘腸沒有的，可以用肉片代替。

--用菜--

臘腸、青椒、洋蔥、烏冬面

--調料--

醬油、少許鹽、雞精、油

--做法--

1、 把烏冬面在沸水中煮1分鐘，撈出控水備用。

2、 洋蔥、青椒切絲，臘腸切片待用

3、 熱鍋熱油，放入臘腸翻炒1分鐘,再倒入青椒和洋蔥翻炒.

4、 把鍋里的菜拔向一邊，在另一邊倒入烏冬面，把醬油、少許鹽、雞精放在烏冬面上。

5、 烏冬面和調料用筷子翻動均勻（只翻動烏冬面）, 烏冬面上的調料混合好了之後，再把烏冬面和菜混合均勻即可。

--傳統番茄意麵--

1、我的肉末是用刀自己剁的 ，刀不鋒利所以沒剁很細，建議肉末一定要剁細。

2、牛奶可憑自己愛好添加。

3、這個意麵比較簡單，小美改良成了家庭版的。所以用料和步驟不是那麼正宗。

4、在選購意麵上，盡量選大眾品牌，因為大眾品牌的意麵比較適合中國人的口味，正宗的國外意麵大多煮很久都是偏硬的，比如我這個煮很久裡面都還是有點硬，個人不是很喜歡。當然也有喜歡偏硬意麵的親，因為那是意麵本來的樣子。但我們只是在吃，管它是否正宗。

面用料：義大利面

醬用料：番茄醬160克、肉沫適量、洋蔥1個、蒜1個、水260克、少許牛奶30克（可不添加）

--做法--

1、我們需要先把意麵醬熬制出來，先把洋蔥和蒜切成很細的顆粒備用，肉沫可直接買現成的。

2、熱鍋熱油，放入洋蔥和蒜粒炒香,加入瘦肉末翻炒均勻，炒到瘦肉末微微縮,加入番茄醬翻炒2分.

3、加入番茄醬2倍的水，然後一直攪拌，直到倒入的水蒸發一般，番茄醬變濃稠，加入牛奶攪拌均勻，即可出鍋.

4、在鍋中注入清水，燒沸騰以後放入義大利面和鹽煮熟，然後撈出在碗中，在義大利面上淋上剛剛做好的意麵醬即可。

--洋蔥面--

1、面碗中的湯盡量一些，湯要寬(簡單點水就是面要有活動空間)。

2、豬油、蔥花、生抽都是必須要用的，缺一不可。

3、如果掌握不好鹽的親，可以剛開始少加，放入麵條之後試下湯有無味道，再添加鹽。

4、家裡沒有豬油的，可以現用五花肉煎，煎好的油倒在面碗中即可。

--用料--

細麵條、豬油、鹽、生抽、蔥花

--做法--

1、先在面碗中放入豬油、生抽、鹽（調料的多少根據碗的大小來定，這個需要自己掌握）。

2、鍋中注入水，水的量要多點，因為等會要盛出一碗。水燒沸騰以後盛適量的沸水在面碗中。

3、然後在鍋中加入麵條，煮熟。

4、麵條撈出放在面碗中，撒上蔥花即可。

--蔥油拌面--

1、醬油和食用油是不融合的，所以步驟3需要把蔥油熬出泡沫，攪拌之後油和醬油就混合在一起了。

2、在煮麵條的時候，一定不能煮太久，不要擔心沒煮熟。

3、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。

4、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬。

5、麵條要用新鮮的麵條，煮出來才有那個韌勁，不可偷懶哦。

--用料--

食用油、蔥、老抽、生抽、糖（這裡特別講下他們的用量 食用油、老抽、生抽、糖比例是2:1:1:0.5的，如根據油的量來定， 100ml的油、老抽就是50ml、生抽50ml、糖25克）

--做法--

1、把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。

2、小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，熱鍋溫油放入蔥段用小火慢慢的熬成焦黃。

3、蔥油熬好之後，轉小火在鍋中放入生抽、老抽、白糖稍微攪拌均勻，轉中火燒至鍋中起泡（具體請看圖，泡沫需要冒得比較高），馬上端鍋離火，用鏟子不停的攪拌鍋中的蔥油，直至蔥油完全變成液體，再放在鍋上用小火稍微熬30秒即可，這裡要不停的攪拌。

4、取乾淨的鍋，加水燒至沸騰，加入鮮麵條煮30-40秒立即撈出。然後淋上蔥油。攪拌即食！

--黑胡椒培根意麵--

主料：意麵、培根3-4片、洋蔥0.5個、青椒1個、大蒜3瓣

調料：油、鹽、黑胡椒

--做法--

1、先把意麵煮熟待用（煮法在意麵的包裝袋上都有）。

2、培根、大蒜和洋蔥切丁，青椒切細備用。

3、熱鍋少油，放入培根炒至微焦，下洋蔥粒炒至變色。倒入意麵並加少許鹽混合均勻。

4、加入青椒和黑胡椒，再次混合均勻就可以關火出鍋啦。

--基礎冷麵--

1、家裡的辣椒油辣度不夠，小美在蒜茸裡面加了適量的小米椒，增加辣度。

2、麵筋如果沒有就不用，比如小美也沒買到綠豆芽。

3、這個冷麵用的是基礎調料，這樣配出來的面已經挺好吃的了。

4、最後嘮叨一下醬油、醋、香油、白糖比例為（1:1:1:0.5）。

主料：鮮麵條、黃瓜、麵筋

調料：辣椒油、醬油、醋、白糖、香油、鹽、蒜茸

--做法--

1、將麵條在沸水中煮熟（1-2分鐘），不需要煮軟，斷生能吃就行，然後撈出放在涼水中，待其溫度降低馬上撈出濾干水待用。

2、取一個小碗，在碗中放入醬油、醋、白糖、香油、鹽，把黃瓜切絲，麵筋切丁

3、蒜切細，在鍋中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷麵上。

4、把麵條放在一個大碗中，方便攪拌。然後倒入小碗中準備的調料、黃瓜絲、麵筋丁、辣椒油。