蛋黃or蛋清，哪個更適合寶寶

雞蛋是一種很有營養的物質，它包含了蛋黃和蛋清。有的寶寶偏愛吃蛋黃，但有些寶寶則愛吃蛋清。那麼問題來了，寶寶到底是吃蛋清好還是蛋黃好呢?

蛋清和蛋黃的區別在哪裡

　　蛋清和蛋黃的最大差別表現在脂類方面。蛋黃脂類的含量是蛋清的280倍。實際上，整個雞蛋中98%的脂類都集中在蛋黃里，蛋清中的脂類是極少的。在蛋黃的脂類中，甘油三酯佔62%、磷脂佔33%、膽固醇越佔5%前述數值合計為100%。也就是說，在100g蛋黃中，脂類總量大約是28g，其中甘油三酯即脂肪為17.5g，磷脂為9g，膽固醇為1.5g。除此之外，還有少量的腦苷脂類。這些成分在蛋清中幾乎是沒有的。

　　不少家長認為寶寶4個月時就可以添加雞蛋等輔食了，但專家建議從寶寶7個月左右再開始添加輔食。

　　專家指出，雞蛋作為許多家長為寶寶添加的輔食之一，是嬰幼兒生長發育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。當寶寶長到7個月左右時，家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃，同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。添加雞蛋一定要循序漸進。如寶寶無不良反應，一個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃，寶寶適應一段時間後，再餵食整個蛋黃。

　　需要注意的是，一歲以內的寶寶最好只喂蛋黃，不吃蛋清。因為這個年齡的嬰兒消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清中清蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體產生過敏，導致濕疹、蕁麻疹等病。

寶寶吃雞蛋，家長牢記「一算二不宜」

　　第一「算」：算計好食量

　　一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎食用，以後逐漸加至1/2-1個。如果吃得太多超過了孩子的需要，孩子的胃腸就負擔不了，引起消化不良和營養不良。

　　一「不宜」：半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清

　　因為寶寶的消化系統發育尚不完善，雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使寶寶發生蛋白分子過敏，發生濕疹、蕁麻疹等病。

　　二「不宜」：不宜吃煎炸雞蛋

　　因為在煎雞蛋和炸雞蛋時，蛋被油包住，高溫的油還可使部分蛋白焦糊，失去營養價值。寶寶食用後還會使消化受到影響。

　　不能讓寶寶吃生雞蛋，受西方飲食觀念的影響，越來越多的年輕父母認為沒有經過高溫烹飪的雞蛋更具營養，事實上對於嬰幼兒而言沒有煮熟的雞蛋、生雞蛋都是不宜給寶寶吃的。

這是因為雞蛋本身的結構就較為緊密，而且研究發現雞蛋中還含有抗消化道白酸的物質，再加上雞蛋本身的蛋白質含量就夠高，本身就不宜消化，嬰幼兒的消化道又沒有發育完善，所以如果吃生雞蛋的話很容易影響營養的吸收。

推薦閱讀：