從餐具反映出來的飲食文化

中華飲食文化博大精深，日本韓國是受到中華文化影響最深得國家之一，每一個地區的飲食文化形成具有複雜的原因，物產、氣候、生活習慣、都是影響的重要元素之一。韓國和日本，在飲食文化上和中國也是略有不同，今天小編帶大家換一個角度來看看飲食文化的差異。

我們來說這個勺子，在中華地區就有不一樣的使用方式，中國用勺子喝湯，而韓國人卻用勺子喝湯吃飯。日本人更是直接不用勺子，連喝湯都是用筷子來輔助的，當然現在勺子還是很多日本人用了。

（白長老都是用西式湯勺的，一言不合就穿越）

韓國人為什麼吃飯得用勺子呢，這個得說起韓國人吃飯用餐的一個習慣，在韓國吃飯時候手是不能端碗的，因為韓國人覺得在吃飯得時候又沒有人和你搶飯吃，幹嘛得手端著。（也有說是端碗像乞丐）還有韓國吃飯喜歡用拌，用勺子顯然是得心用手的多。

（韓國人用勺子）

而中國用勺子的歷史就非常久遠了，7000年前河姆渡人就已經用勺子來輔助進食，而後使用勺子的習慣一直沿用至今，甚至連司南都用勺子來指明方向。

（司南指向的居然用勺子，古人腦洞也是大啊！）

筷子也是中華飲食文化的一個標誌性的餐具，中國食用筷子的歷史也從商周時期開始了，最開始筷子叫「箸」，現在客家話和潮汕話粵語（其他地區的方言就不太清楚了）還是這麼稱呼筷子。

（中國人拿筷子做飛鏢的，呵呵）

中日韓三國的筷子也是略有不同。日本的筷子短而尖木質製成。韓國的筷子長度段等，是扁形大多是金屬不鏽鋼製成。中國的筷子較長，一般手持部位是方柱形而夾東西那頭是圓柱形的。

（中國、韓國、日本的筷子對比）

日本飲食習慣，食物以魚類、貝類為主，用尖頭筷子方便取出魚刺撬開貝類。另外日本吃飯是分食的，一人一份，分成不同小碗放在自己餐位面前，因而用較短的筷子。

（一次性筷子也是日本人發明的）

韓國則喜歡用金屬的餐具，無論是筷子湯勺還是碗碟，都得是金屬的。古代韓國兩班貴族都是使用金銀餐具，從而影響到平民百姓，一般百姓家裡都會備一套金屬餐具，一般是銅的。泡菜等腌制類食物是韓國常見的盤中餐，使用木製的筷子很容易就會染上紅色，所以金屬筷子就沒有這個煩惱了。

（韓國料理）

菜刀上中日韓也是不一樣，中國的廚師是一把菜刀走天下，無論是切菜切絲、切肉剔骨，還是斬件都是用一把菜刀能搞定。日本的大廚來中國走訪的時候，都是被驚呆了，淮揚菜有許多切絲的刀工都是用一個菜刀搞定，甚至是水豆腐切絲都無壓力！

（凌凌漆的武器）

韓國則是在中國菜刀的基礎上做了一些改良。刀身相對來說窄一些，也更輕薄。韓國沒有斬件主要菜刀功能就是切，所以不用重的刀身。

（韓國菜刀）

而日本則是各種刀具都有具體用途，一個專業的日本廚師都會有自己一套專屬刀具，切菜的寬刃，切肉剔骨的出刃，還有專門做魚生的柳刃等等。已經有了一個比較完整的一個刀具體系，連砧板都是和中國不一樣的。日本魚生料理比較多，菜刀多以片為主，所以刀身設計更輕薄，另外日本制刀的工藝高超，刀刃鋒利程度嚇人，所以對刀身重量都不重。

（制刀名長KAI貝印旗下關孫六套件）

從一些小的細節，能了解一個地區的方方面面，日本韓國如今分化出來的飲食文化，看上去和中國類似但卻帶有自己獨特的方式，但是在不同中卻有著種種關聯。好了，今天小編就說這，下期咱們再會！

文 | 三叄耳

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