春節炒貨選購全攻略

本期導讀：（點擊小標題可快速定位文章內容）

一、主要的炒貨種類及其營養價值

二、口齒留香的炒貨是如何產生的

三、挑選炒貨的方法及注意事項

四、廣受歡迎的炒貨品牌及其產品

五、關於炒貨購買後的保存

六、寫在最後

說起堅果炒貨大家肯定不會陌生，逢年過節，走親訪友，炒貨總是人們接待客人、休閑享用、歡度節日的必備佳品。它們選料廣泛，色、香、味俱全，它們營養豐富，男、女、老、少咸宜。

香脆、甜綿的炒貨為喜慶的節日增光了添彩。酒席上、茶樓間，人們歡聚一堂，海闊天空的聊著心事，此時若是桌上現成放著盤瓜子，聚著些花生，那感覺想必是極好的。隨手拿起顆瓜子放在嘴邊，「格」地一咬，瓜仁便脫殼而出，再用臼齒輕輕咀嚼，香味便在唇齒間蔓延開來，這一刻，你也許會感覺到，過年的氛圍便在不經意間變得濃烈起來。

其實，堅果炒貨不但會增加濃濃的「年味兒」，隨著冬季的到來，多食用它們對我們的身體也是十分有益的。由於堅果屬於種子，它們大多秋天成熟，春天才會發芽。其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分，松鼠們和其它許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。通常，為了確保自身能儲藏一冬天，堅果還含有一些抗氧化成分，所以它們營養價值很高堅果炒貨非常適合我們在冬季用來給自己的身體補充營養。

炒貨由我們中國人創造，其歷史源遠流長，據文字記載已有數千年的之久， 早在商周時期便有史料顯示，後在《本草綱目》、 《千金要方》等古籍中，均有長期食用炒貨產品能使人「身輕」、「步健」功效的詳細記載，因而炒貨一直深受人們喜愛，傳承數千年而不衰。

天津市的王口鎮有著「炒貨之鄉」的美名，它的炒貨業自清朝年間起源，至今也有三百多年的歷史。其選料考究，工藝獨特，加之特殊的配料，使加工出來的炒貨口感好，色、香、味俱佳，遠近聞名。據傳說，當年乾隆皇帝下江南時曾在此停留，品嘗過王口鎮的炒貨。

一、主要的炒貨種類及其營養價值

在千年的傳承中，炒貨的原料大抵沒有發生變化，其中主要包括：瓜子、花生、腰果、核桃、栗子、以及各種豆類。 營養價值隨著原料的不同而有所區別。 下面，我們就分別來看看中常見的幾種炒貨原料：

1·炒貨界的好基友——「花生」和「瓜子」

逢年過節，酒席上茶樓間最常見的就是花生和瓜子了，他們像對「好基友」，有花生的地方就常有瓜子出沒，相隨相伴，不離不棄。從營養學角度，花生和瓜子也具有共性，他們的不飽和脂肪酸含量和維生素E含量都比較高，真可謂：勝比同根生，花果兩相似。

花生：含有著優質的蛋白質、脂肪及多種微量營養素。據測定，它的脂肪含量約為44%，蛋白質含量為24~36%，含糖量在20%左右。花生中還含有A、B、E、K、硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，礦物質含量也很豐富。與牛奶、豬肉、雞蛋相比花生在營養方面的表現毫不遜色。可見，花生的營養成分非常豐富而又較全面，而作為炒貨的花生更是香脆味美，餘味深長。

圖：花生

多食用花生有以下五大好處：1）增強記憶花生中含有人體必須的氨基酸，因而具有促進腦細胞發育，改善記憶的功能。2）降低膽固醇花生中含有的亞油酸可以使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積超過人體正常值，從而減少多種心腦血管疾病的發生率。3）延緩人體衰老花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。4）促進兒童骨骼發育花生含鈣量豐富，可以促進兒童骨骼發育，並有防止老年人骨骼退行性病變發生。5）預防腫瘤花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

Tips：花生的最佳吃法花生的最佳吃法並不是炒著吃，而是連殼煮著吃，煮後的花生不僅容易消化 吸收，而且還能利用花生殼和內層紅衣的保健作用。古籍認為：鹽水煮食養肺，補中益氣，配以紅棗，能補脾益血。對脾虛血少有一定療效，對女性尤為有益。

瓜子：據傳瓜子最先是從蘇聯傳到中國的，關於這一論斷筆者沒有去考證，但有一點可以肯定：瓜子在國人中的流行程度讓別國望塵莫及。光是種類瓜子就有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子等等。口味也是多種多樣，奶油味，五香味、茶味、椒鹽味、麻辣味、果味、原味等等。

葵花子：顧名思義，它是向日葵的果實，瓜子中的佼佼者，營養相當豐富，亞油酸可達70%，每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。

南瓜子：來自成熟老南瓜，切其腹，取其種，晒乾，烹之。富含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C，亦含胡蘿蔔素。醫生認為，每天吃上50克左右的南瓜子，能夠刺激前列腺激素的分泌，可較有效地防治前列腺疾病。

吊瓜子：吊瓜，是長興白農家在房前屋後種植的一種瓜果，吊瓜子含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，並含17種氨基酸，及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。多食用吊瓜子，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用。

西瓜子：我們平常吃的西瓜里的籽就可以做成西瓜子，但是它的個頭太小，因此市面上的西瓜子通常採用特殊的西瓜品種，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D。

圖：葵花子、南瓜子、吊瓜子和西瓜子

2·堅果之王vs 鎧甲勇士------「榛子」和「核桃」

榛子：在榛子、扁桃、核桃、腰果這「四大堅果」中，榛子排名首位並有著「堅果之王」的稱號。它不僅被人們食用的歷史最悠久，而且營養物質的含量也最高。除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；人體所需的8種氨基酸也樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。

圖：榛子

食用榛子的好處：1）榛子本身富含豐富的不飽和脂肪酸，其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後體虛的人都有很好的補養作用。2）榛子的維生素E含量達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。3）榛子中含有很強的抗癌成分，對於卵巢癌、乳腺癌等癌症具有很好的抑制作用，可以延長病人將近一年的生命。4）榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。5） 對於每天坐在電腦前工作的人來說，多吃點榛子等堅果，可以起到提高視力的作用。

核桃：核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝、防止腦細胞的衰退。從古到今，它都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果。身披鎧甲的他還能夠調節膽固醇的代謝，對動脈硬化、心腦血管病患者很有幫助。

每100克核桃肉中含有20.97個單位的抗氧化物質，堪稱抗氧化之「王」。除此之外，核桃有「潤肌膚、烏鬚髮」的作用。核桃中含有的多種維生素可以提高皮膚的生理活性，平時常喝點容易消化吸收的核桃粥，能讓皮膚更加細嫩，面色更加潤澤。所以，別看它表面坑坑窪窪，它可是天然的護膚品哦。

圖：核桃

Tips：面對核桃堅硬的外殼很多人會感到無從下手，筆者以前為了吃到核桃仁可謂嘗盡了各種辦法，榔頭敲，門縫撬，裝入布袋，地上摔，試過之後要麼核桃殼依舊完好如初，要麼核桃仁碎了一地……可謂是是收效甚微。其實市面上有專門的核桃夾可以幫助大家解決這一困擾，如下面這種夾子，操作簡單，美觀實用。（惠惠小編註：點此處搜索該商品）

圖：筆者親測超級好用的核桃鉗

3·腎之果攜手心臟之友------「板栗」和「開心果 」

栗子：對輔助治療腎虛有益，故又稱「腎之果」。栗子還含有核黃素，常吃栗子能緩解日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍。此外，栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健品。

圖：栗子

開心果： 謂之「心臟之友」主要是因為他含有豐富的精氨酸和不飽和脂肪酸，可以緩解動脈硬化，降低血脂和和降低膽固醇，減少心臟病的發生。

圖：開心果

4·嘎嘣脆，抵擋不住的香味-------「蠶豆」和「腰果」

蠶豆：蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C，氨基酸種類較為齊全，還含有豐富的膽鹼，如果你是一位腦力工作者，選購炒貨除了核桃外，還有一個選擇，那就是蠶豆，它增加記憶力和健腦作用也十分突出。

圖：蠶豆

腰果：是名貴的乾果，具有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。其中，蛋白質的含量是一般穀類作物的2倍多。腰果果實成熟時就香飄四溢，甘甜如蜜。烹成炒貨後更是香脆可口，美美地嚼上一兩顆，大有「香味繞喉，三日不絕」之勢。

圖：腰果

部分炒貨堅果熱量表（可食部分）單位：千卡/100克瓜子 ：564千卡 花生 ：581千卡榛子 ：594千卡 松仁 ：698千卡核桃仁 ：627千卡 板栗 ：212千卡杏仁 ：562千卡 開心果：552千卡葵花子：616千卡 腰果 ：594 大卡

二、口齒留香的炒貨是如何產生的

著名漫畫家豐子愷在他的散文《吃瓜子》中談到瓜子的發明時曾這樣說到：發明吃瓜子的人，真是一個了不起的天才！這是一種最有效的「消閑」法。其所以最有效者，為了它具備三個條件：一、吃不厭；二、吃不飽；三、要剝殼。

的確，炒貨的發明不僅給世界帶來一種色味俱佳的美味，更給我們增添了一種消遣的方式。筆者記得上中小學時學校曾有過一個奇怪規定：不許吃瓜子！美其名曰：方便打掃衛生。筆者一直都覺得這是一種反人類的做法，當我飢火中燒時卻不能吃到如此美味的休閑食品，每每念起，總讓我痛不欲生。好吧，扯遠了，言歸正傳，下面我們以葵瓜子為例，了解一下一袋兒美味的葵花香瓜子是如何做成的吧！

葵瓜子要經歷的主要工序有：1．振篩工序2．煮制工序3．炕房工序4．復烤工序。

振篩工序： 振篩的目的是利用比重原理和風力將標準籽、小籽、癟籽、雜質等分開。

煮制工序：a.化鹽將鹽與水按一定比例加入化鹽缸中，並加入定量的輔，打入煮鍋中，定量。b.煮制一段時間後，應進行翻料，翻料時間應從下生籽時開始計，每隔一小時翻鍋一次， 翻料後應整體翻動均勻，並悶半小時。c.出鍋時間從下生籽起計3小時，瓜子仁熟透達到面即可出鍋。d.煮制後至上炕時間堆放不得超過兩小時，夏季防止酸敗。

炕房工序：a.出鍋瓜子應及時上架，並檢查生產設施，確保正常後（上架要定量，且瓜子覆蓋厚度 均勻）及時進炕。b.上炕後，溫度必須在80℃以上，2-3小時後，溫度達到100℃左右，必須進行排濕， 時間為5分鐘左右。c.在進炕6-8小時左右應及時翻炕，翻炕均勻徹底，上下調篩，前後調架。d.翻炕後2小時左右要打開強排設備排濕。第一次翻炕後3到4小時左右應進行第二次 翻炕，排濕時打開強排設施。第二次翻炕後2小時左右根據實際情況出炕。e.在整個過程中，翻炕溫度不得超過120℃，及時打開降溫設施。炕房炕制時間不得超 過14小時。f.炕好的產品不得立即裝袋，若裝袋需在40℃以下。

復烤工序：a.將出炕後瓜子經過復烤，油爐溫度應在240℃左右，並調整其轉速。操作過程中應注 意瓜子實際情況，進行溫度和轉速調整。b.瓜子經過噴香精處理時，香精應噴洒均勻，溫度40℃左右。c.對生產半成品予以冷卻至40℃以下才允許裝袋計量。

工序看上去比較複雜，如果沒明白的話，沒關係，下面的詳細流程圖就可以讓大家一目了然了。

圖：葵花香瓜子工藝及操作流程

三、挑選炒貨的方法及注意事項

超市炒貨的包裝一般分為兩種：散裝和袋裝。接下面我們來了解下購買兩類炒貨時分別要注意的事項。

1·包裝產品

1）選購包裝的油炸類炒貨時，首先要選擇信譽良好的商場，其次應選購正規企業生產的產品。

2）購買前檢查包裝袋上的標籤內容是否齊全，標籤內容應包括廠名、廠址、生產日期、保質期、凈含量、產品標準號等。

3）在這裡強調一點，或許由於售貨員的疏忽，超市也經常賣過期的產品。買東西的時候一定要注意。另外，有經驗的消費者可能知道，貨架上面，外層一般是快到保質期的，裡層一般是新上市的。買東西的時候還是要看仔細一些！

4）購買的時候應該選擇有「QS」標誌的產品。如果有「綠色食品」的標誌就那就更好了。

如果產品是綠色食品，它的包裝一定會做到以下4點：1） 「綠色食品的四位一體」，即標誌圖形、「綠色食品」文字、編號及防偽標籤必須齊全。2）綠色食品標誌分兩種：白底綠字和綠底百字。這是兩個標準：AA級和 A級； AA級是白底綠字，而 A級綠色食品為綠底白字。其中，AA級綠色食品標準要求更為嚴格，和有機食品的水平差不多。3） 「產品編號」正後或正下方寫上「經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標誌」文字，其英文規範為「Certified Chinese Green Food Product」。4）綠色食品包裝標籤應符合國家《食品標籤通用標準》GB7718-94。標準中規定食品標籤上必須標註以下幾方面的內容：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、製造者、銷售者的名稱和地址、日期標誌（生產日期、保質期）和儲藏指南、質量（品質等級）、產品標準號、特殊標註內容。

圖：QS標誌、AA級和A級綠色食品標誌

5)謹慎考慮購買「炒貨大禮包」。炒貨大禮包、南北乾貨大禮包，這樣的禮包組合在超市中並不少見，然而購買它們也許並不是明智之舉。筆者最近特地走訪了一家超市，某品牌炒貨禮盒擺滿了櫃檯，有一款禮盒的售價是158元，其凈含量標註的是1.2千克。其中含有杏仁、花生、開心果、香蕉片、西瓜子、什錦豆各200克。隨後，筆者在這家超市找到同樣口味的上述6件單品，按照分量折算出這六種炒貨的價格，價格相加後總價僅在80元左右，這比禮盒少了近80元。也許炒貨大禮包除了送禮時看上去更體面些外，並沒有其它優勢。

此外，有的商家還會借禮包漲價格的伎倆，在保質期上做文章。廠家會在大禮包外標註一個包裝時間，而裡面各個商品的具體生產日期和保質期則很難看到。一些無良廠商就會把臨近保質期的產品裝進去。所以大家在購買大禮包時還應特別注意它的生產日期。

2·散裝產品

總的來講，選擇散裝產品時一般有三個步驟：一聞二看三嘗，即分別要從炒貨的氣味、外觀和口感方面三個方面進行選擇。一聞：聞一下炒貨的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、腐臭味、哈喇味。二看：看炒貨的外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲的現象，無外來雜質。三嘗：嘗嘗口感是否鬆脆、不生，無酸味等異味。

具體說來，在挑選不同炒貨時有不同的注意事項：

1)「沉實」的的核桃才是好核桃

買核桃得挑個頭兒均勻、掂在手裡沉實的，好的核桃外殼呈黃白色至棕褐色，而新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，如果顏色越深，說明桃核越不新鮮。

2）「綠色」的果仁才是好開心果

質量好的開心果應該開口自然、規則、明顯，果殼一般是淡黃色，果仁飽滿且綠色純正；如果果仁發黃，那是因儲藏太久，應注意是否有走油變味的現象。試著把果殼合攏，能完全閉合或者只剩下一條小縫，說明這個開口是人刻意開的；而如果用力捏住果殼後，還是合不上，那就說明這個是自然開口。

3）「味道適中」的瓜子才是好瓜子

在挑選瓜子嘗的時候要看看瓜子是不是過咸或過甜，有的消費者喜歡貪圖口感重，這是不對的，這些瓜子很多往往是使用了超量的甜味劑或其它添加劑，過多食用對人體健康無益，應盡量選擇食用原味或者五香味的較好，以減少添加劑的攝入。

其次，還要看瓜子的形狀是否規整，然後拿幾個瓜子在手上，並用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，有粉狀的，說明瓜子的質量不高。

4）「色澤好」的松子才是好松子

松子選購首先看殼色，以殼色淺褐，光亮者質好；其次看仁色，松仁肉色潔白質好，淡黃色質次，深黃帶紅，已泛油變質；最後看牙芯，松仁芽芯色白質好，發青時已開始變質，發黑的已變質。總之，選購松子時要選擇粒大飽滿，殼硬而脆，仁肉乳白，不要選空癟、壞粒多的。

5）「仁尖扎手」的杏仁才是好杏仁

杏仁應選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的，形狀多為雞心形、扁圓形或扁長圓形，仁衣淺黃略帶紅色，色澤清香鮮艷。同時，要乾燥，成把捏緊時其仁尖有扎手之感、用牙咬鬆脆有聲者為佳。

6）「大皮薄」的榛子才是好榛子

如果榛子個頭兒大、皮薄、殼上有自然裂縫、用手一掰就開，仁大飽滿光滑，那就是榛子中的上品，買回去准錯不了。如果榛子需要藉助工具才能嗑開，就說明它殼厚仁小，不值得買。此外，如果榛子果殼呈棕色，但外表光澤好，應該防止它是經過硫磺熏過的，如果吃到了這樣的榛子，舌頭會有麻木感。

【選購炒貨的注意事項】進年來還有一些不法商販在乾果的製作過程中添加石蠟，以追求外貌的美觀，工業石蠟吃入體內是極易引起癌變危險的，而且很多乾果生產商為了降低成本都會在外殼上添加費食用色素，為了洗掉外殼上的霉斑、菌斑食用漂白粉，這種色澤鮮亮的零售乾果一定不要購買，尤其是開心果類的裂果類乾果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑，更容易被人體吸入體內，所以在購買乾果的過程中首先關注的應該是安全性的問題，批發市場、路邊小攤那種便宜的有色澤飽滿的乾果一般都會存在上述問題，還是盡量要避免購買。【本段內容來自惠惠網友@隨北風凋零】

四、廣受歡迎的炒貨品牌及其產品

圖：天喔鹽焗腰果

推薦品牌：天喔推薦理由：歷史悠久，品質有保障，天喔是一家以炒貨、南北貨為主要產品的老牌食品生產企業了。其產品在全國各大中型城市均有銷售，部分產品甚至遠銷新加坡、澳大利亞、加拿大等國家。「好品質 選天喔」這是天喔產品品質所做出的承諾。推薦產品：天喔鹽焗系列，包括天喔鹽焗杏仁、天喔鹽焗腰果等。好味道，包裝精美。參考價位：150g杏仁大約29.9元左右150g腰果大約35元左右

圖：洽洽香瓜子

推薦品牌：洽洽推薦理由：這個品牌相信我不多介紹大家也有所了解，它開創煮制香瓜子的先 河，也是創意突破，第一個推出紙質包裝袋的品牌。推薦產品：洽洽 香瓜子（百煮入味香），在「香」的基礎之上，「脆」的特點也極為突出。參考價位：根據重量價格不等大包：308g 11.5元中包：260g 9.2元小包：160g 6.5元

圖：甘源蟹黃瓜子仁

推薦品牌：甘源推薦理由：筆者因為偶爾一次嘗到這個牌子的「蟹黃瓜子仁」而愛上了這個品牌。推薦產品：蟹黃瓜子仁75g ，鮮美的外殼與香脆瓜子仁完美結合到一起，吃到嘴裡真的已經無法用語言表達了。雖然知道裹在外面的並不是真正的蟹黃，但還是想送它兩個字：「超贊！！！」參考價位：75g大約3.5元左右

圖：姚生記碧根果

推薦品牌：姚生記推薦理由：姚生記也是炒貨屆的老牌了，這個牌子有個特點，就是堅果類的殼非常好剝，拿核桃為例，易剝的易剝度，堪比剝雞蛋殼，非常方便。推薦產品：姚生記碧根果，碧根果是山核桃之一，營養豐富，剝起來也非常方便。參考價位 ：425g大約70元左右

圖：優之良品開心果

推薦品牌：優之良品（優の良品）推薦理由：這是一個大型零食批發及零售連鎖店。雖然它的招牌名稱含日語平假名，但其實它並不是日本品牌，總部設在香港，亞洲、歐洲及美洲均設有其分店。優質的產品和以及周到的售前、售後服務是它的特點。它的品牌的宗旨是令每位顧客感受到「優之良品」的物超所值。推薦產品：小包開心果，小袋包裝，非常方便。參考價位：250g大約70元左右

圖：新農哥夏威夷果

推薦品牌：新農哥推薦理由：新農哥的特點是自然新鮮，綠色環保。企業稱產品堅持原產地採購，堅持傳統加工工藝，倡導無添加，確保堅果的原色原香口感。推薦產品：閑零食夏威夷果，夏威夷果個頭比榛子大，第一次吃這種堅果，味道比較淡，開始有點不適應，但是吃著吃著就覺得好吃了！！！另外包裝袋的設計筆者很喜歡，有防潮小拉鏈，能夠有效防潮，保持口感。參考價位：218g大約30元左右

購買tips：對於炒貨，還是建議大家去大型超市和出名的炒貨小店去買。如果大家選擇線上購買，最好選擇信譽較好的B2C網站。而對於淘寶這種網站，一來炒貨本身價格不高，加上郵費後顯得不划算；二來雖然淘寶貨品種類很多，質量參差不齊，對於炒貨食品這類東西更是不方便挑選。

五、關於炒貨購買後的保存

由於炒貨屬於油脂易氧化變質的產品，消費者購買炒貨後暫不食用時可將其儲存在密封罐里，放置放避光、乾燥、陰涼的地方，通常一罐300克的乾貨可以置放一小包5克到10克的乾燥劑加以保存，儲存時還要注意檢查是否有蟲子，注意不要與水接觸。

炒貨在儲存容器的選擇上也有講究。建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料瓶中，洗凈的茶葉桶、奶粉桶也是不錯的選擇（每個塑料的器皿，在底部都有一個數字， 它是一個帶箭頭的三角型 , 三角型裡面有一個數字，筆者建議使用5、6、7三種型號之一的塑料製品) 。有些人會用鐵罐等金屬類的器皿來儲存，這樣其實對炒貨的保存並不好，鐵罐裡面的金屬物質會成為這些富含不飽和脂肪酸食品加速氧化的催化劑。我們在買鐵罐裝的餅乾時就會發現，這些鐵罐要麼是裡面有一層塗層，要麼是餅乾外面還有一層包裝，食品不會直接接觸鐵罐，就是這個道理。

如果室內溫度高，密封后還可以存放進冰箱。因為冰箱在製冷的過程中會將冰箱內的水分冷凍成霜，使得冰箱內的空氣變得乾燥。當然從冰箱取出來後要儘快食用哦，不然它暴露在常溫下的時間長了，散發出來的冷空氣遇到常溫下的熱空氣，在乾果表面產生一層細小的水珠，影響口感。

炒貨食用Tips：1） 堅果類不宜過多食用，每天25克～30克即可，也就是開心果和榛子十顆左右，葵瓜子一小把，以免發胖。2） 杏仁皮中的抗氧化成分含量很高，因此吃的時候，最好不要將皮剝掉。3） 食用以原味為佳,添加各種味料做成的瓜子不宜多吃；總體來說，原味的堅果要比甜的或咸、辣等口味的好，煮的、烤的要比油炸的好。4） 吃瓜子，總在一個位置嗑，時間長了，牙齒會有磨損，容易形成一個小凹槽，這就是我們俗稱的「瓜子牙」。不過，人和人的牙齒質會有區別，需要自己實踐才能知道到底能不能嗑出瓜子牙，但據我所知，嗑瓜子是嗑不出瓜子臉的哦~~。

六、寫在最後

筆者總算完成工作了，有關炒貨的林林總總就先介紹到到這裡，由於筆者才疏學淺，本篇中所列內容不免疏漏，如有不足的地方，還需要大家多多拍磚指正。

最後希望大家過一個團圓，幸福的新年，也希望大家有其他好吃的零食炒貨可以跟帖推薦，讓更多人能夠一飽口福。