長壽食品

長壽食品 1、芝麻： 芝麻，俗稱「脂麻」、「胡麻」、「油麻」。原產於非洲，漢代張騫出使西域，把芝麻帶到我國，故稱胡麻。因含脂肪較多，又稱脂麻。 　　芝麻作為食品和藥物，均被廣泛應用。古籍書中對它有很多記載。《神農本草經》說芝麻主治「傷中虛羸，補五臟，益力氣，長肌肉，填髓腦」。《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效。晉代的葛洪說，芝麻「能使身面光澤，白髮還黑」。芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。 　　據測定，芝麻含有多種營養物質，每百克芝麻含蛋白質21．9克，脂肪61．7克，鈣564毫克，磷368毫克；特別是鐵的含量極高，每百克可高達50毫克。因此，古人說芝麻能「填精」、「益髓」、「補血」，其根據也在於此。此外，芝麻還含有脂溶性維生素a、維生素d、維生素e等。芝麻所含的脂肪，大多數為不飽和脂肪酸，對老年人尤為重要，古代人關於服食芝麻可除一切痼疾，可返老還童、長生不老的說法，看來是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，還在於它含有豐富的維生素e這種具有重要價值的營養成分。維生素e的作用機理是抗氧化作用，它可以阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和功能正常，並可防止體內其它成分受到脂質過氧化物的傷害。此外，維生素e還能減少體內脂褐質的積累。這些都可以起到延緩衰老的作用。 　　芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。祖國醫學認為，芝麻是一種滋養強壯葯，有補血、生津、潤腸、通乳和養發等功效。適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血、津液不足、大便秘結和頭暈耳鳴等症。研究發現，芝麻還含有抗氧化的元素硒，它有增強細胞抵制有害物質的功能，從而起到延年益壽的作用。 2、栗子： 栗子，又名板栗、毛栗。栗子原產於我國，有著悠久的歷史。《詩經》中就有「樹之榛栗」、「東門之栗」、「隰有栗」等記載。《呂氏春秋》也有「果之美者，有冀山之栗」。陝西半坡村新石器時代遺址的出土文物中就有栗，說明遠在5000多年前，栗子就為人食用了。 　　栗子含有豐富的營養，每百克含糖及澱粉62～70克，蛋白質5．1～10．7克，脂肪2～7．4克，尚含有維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素c、維生素pp及無機鹽。現代醫學認為，栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。老年人如常食栗子，可達到抗衰老、延年益壽的目的。 　　栗子也是一種補養治病的良藥。祖國醫學認為，栗子性味甘溫，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。按中醫理論，「腎主骨，腰為腎之府。」故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。古人用栗子治病、滋補的方法很多。用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。對病後體虛、四肢酸軟無力有效；用於補腎氣、壯筋骨，可用栗子、大米適量，共煮粥，加白糖食用，每日1次。老人如有腎虛、腰酸腳弱者，每日早晚各吃風乾生栗7個，細嚼成漿咽下；也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。 　　栗子由於生食難消化，熟食又易滯氣，故1次不宜吃得太多；凡有脾虛消化不良、溫熱甚者均不宜食用。此外，用栗子治病，需要生吃。李時珍介紹的方法是：「以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。」 　　吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點咽下去，才能起到效果。 3、銀耳： 銀耳，又稱白木耳，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人蔘、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為「山珍」、「菌中明珠」。 　　銀耳每百克含蛋白質5．0克，脂肪0．6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30．4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。 　　銀耳具有較高的藥用功能，在我國醫學寶庫中久負盛名。 　　歷代醫學家都認為，銀耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神」之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。近年來的醫學研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。 　　銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的「冰糖銀耳湯」，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉制的「枸杞燉銀耳」，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。 4、大豆： 大豆在我國是一種來源豐富的食品。其種類很多，根據外皮顏色，可分為黃豆、青豆、黑豆等，其中以黃豆為主。黃豆因含有豐富的營養，故有「豆中之王」、「營養之花」的美稱。大豆含有豐富的蛋白質，而且這些蛋白質在質量和數量上均可與肉、蛋、奶等動物性食品媲美，所以又有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。 　　大豆所含的蛋白質約為40％左右，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，為一種優質蛋白。大豆富含賴氨酸，可以補充穀類食品賴氨酸不足的缺餡。大豆中的脂肪含量也高達20％，它比動物脂肪優越之點在於富含油酸及亞油酸，這類不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，對於防止血管硬化、高血壓和冠心病大有益處。大豆還含有豐富的磷脂、膽鹼等對神經系統有保健作用的物質以及維生素e等抗衰老物質。大豆也含有精氨酸，是精子生成的重要原料。大豆皂甙能防止過氧化脂質生成，延緩機體老化。大豆磷脂對防治老年性痴呆和記憶力減退有特殊功效。多吃豆類又可防治肥胖，增強耐久力。據資料報道，盛產大豆的地方，長壽的人多，所以，大豆是老人餐桌上不可缺少的食品，也是值得推薦的保健、長壽食品。 　　近年來，醫藥科研工作者發現，黃豆還具有抗癌作用。用黃豆配甘草與化學藥物同用，能減輕抗癌藥物的副作用，故可作為化療或放療的輔助治療食品。 　　祖國醫學認為，黃豆性味甘平，有健脾開中、潤燥消水、排膿解毒、消腫止痛功效。《延年秘錄》中載：「服食大豆」可令人「長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食」。民間也常用黃豆來防病治病，如防治感冒：用黃豆1把，干香菜50克（或蔥白3根），白蘿蔔3片，煎湯溫服；治習慣性便秘： 　　用黃豆皮80克，每日1劑，水煎分3次服；治腹瀉：用黃豆皮燒炭研末，每服15克，日服2次。 5、花生： 花生，俗稱「落花生」。我國古代就有傳說，花生具有滋補益壽、長生不老之功，而被人們譽為「長生果」。正如民間諺語所說，常吃花生能養生，吃了花生不想葷。 　　花生和大豆一樣營養豐富，是一種高蛋白油料作物。其蛋白質含量可高達30％左右，其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易於被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素a、維生素b、維生素e、維生素k，以及鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生確能起到滋補益壽作用。 　　花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁「味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之」。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。據現代醫學研究和臨床應用，認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強其排泄功能，因而能降低膽固醇，並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能。因此，可用以治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。用醋浸泡花生仁7天以上，每晚服7～10粒，連服7天為一療程，可使一般高血壓患者血壓降至正常。將花生殼洗凈，用以泡水代茶飲，對血壓和血脂不正常者也有一定療效。 　　花生雖然營養豐富，但如保管不當，極易受潮霉變，產生致癌性極強的黃曲霉素，因此，對已霉變的花生米，不應再吃。 6、薏米仁： 薏苡仁，又叫薏米、米仁、苡仁、六穀米，為禾本科一年生草本植物薏苡的成熟種子。每百克含蛋白質13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，粗纖維3．2克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1．0毫克，硫胺素2．05毫克，核黃素0．50毫克，尼克酸11．5毫克。其營養價值優於大米和小麥。 　　在我國用薏苡仁驅瘟治病已有4000多年的歷史。薏苡仁不僅是老幼皆宜的保健食品，而且由於含熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，又可作為病中或病後體弱患者的補益食品。此外，薏苡仁還能增強腎功能並有利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。將去掉果殼的薏苡仁炒香即可當茶，經常飲用，有益於滋養身體和美容。 　　薏苡仁作為老年人的保健食品，其食用方法很多。比較常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具體做法是：將薏苡仁50克，洗凈後放入鋁鍋內，再加水適量，先用旺火燒開，後用文火煨熬，待薏米粥熟後，加入白糖適量即可服用。中醫認為、薏苡仁具有健脾除濕的功效，因此，經常服用此粥對脾胃虛弱、風濕性關節炎、水腫、皮膚扁平疣等症有治療作用。健康人經常飲服，則能增強食慾和防病強身。若在冬季，取薏苡仁30克，加紅棗、糯米煮粥，粥熟後加適量白糖，即可做成一份軟糯清香的冬令上乘滋補佳品。每天食用，定可獲益。 7、蜂蜜： 蜂蜜又稱蜜糖，是蜜蜂從植物花朵上採集來花蜜，經過釀製而成的一種食品。它具有很高的營養價值，古今中外歷來被人們喜愛。古代希臘人把蜂蜜比做「天賜的禮物」，常把它塗在果品上做為祭品。印度人視它為「使人愉快和保持青春的良藥」，認為它具有強健全身、提高腦力、增加血紅蛋白、改善心肌等奇妙的作用；在我國，蜂蜜自古以來就備受營養學家和醫學家的重視。 　　蜂蜜所含的營養成分既豐富又全面，據分析，成熟的蜂蜜含有75％的葡萄糖和果糖，這兩種糖均能直接補充體液，供給熱量，營養全身；還含有一定量的蛋白質、無機鹽、有機酸、活性酶、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素d、維生素k、維生素e、維生素p和煙酸、泛酸等。 　　蜂蜜不僅是老幼病弱者的滋補佳品，而且有著廣泛的醫療作用。據《神農本草》載：它能「安五臟……益氣補中，止痛解毒，除百病，和百葯，久服強志輕身，延年益壽」。明代李時珍曾指出，蜂蜜入葯功效有五，即：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。實踐證明：每日服用幾匙蜂蜜，有助於胃和十二指腸潰瘍的癒合，也是貧血及孕產婦的滋補良藥；神經衰弱、高血壓、冠心病、動脈硬化、肝臟病、眼病、痢疾、便秘等患者，長期服用蜂蜜，也有減輕病情、增強體質的功效。 8、酸奶： 　酸牛奶是在普通牛奶中加入一定的純凈的乳酸菌，並加入白糖，使其發酵產酸，即成為一種風味獨特的新型飲料。 　　蘇聯學者莫契奇考夫論證了經常食用酸牛奶可增進人體健康長壽的原理： （ 1）．酸牛奶在營養成分上比普通牛奶更豐富，而且其蛋白質變得更加容易消化，特別是更有利於老年人腸胃的吸收；乳酸能刺激胃壁蠕動，促進胃液分泌，使消化功能增強，並能與鈣、磷、鐵等無機鹽形成乳酸鹽，從而使其利用率大大提高。 　　（2）．酸牛奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，這些有機酸的存在，降低了酸鹼度，從而能有效地抑制腸道內的傷寒桿菌、痢疾桿菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖，提高了人體對疾病的抵抗力。 　　（3）．酸牛奶中的乳酸可以增進食慾。其中的遊離氨基酸和肽比鮮牛奶有所增加，從而有利於胃腸的吸收和利用。據分析，酸牛奶中的遊離氨基酸含量是鮮牛奶的4倍。因此，有助於增強腸胃的消化功能，可治癒老年習慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病症。 　　（4）．實踐表明，酸牛奶還可以維持腸道菌叢的平衡，不但可使腸道內有益細菌增加，而且對腐敗細菌有抑制作用，可以防止腐敗菌分解蛋白質所產生的毒物堆積，從而對預防癌症和抑制腫瘤生長具有重要意義。近年來發現嗜乳酸桿菌的某些菌屬能在消化道中吸收膽固醇，從而能使膽固醇降低，有利於預防老年人心血管等疾病。酸牛奶本身營養豐富，又易消化吸收，非常適合老年人食用，堪稱長壽保健食品。 9、松子： 松子，又名松子仁、海松子、新羅松子，為松科植物紅松的種子。從古至今，人們普遍喜食。明代的《本草經疏》中指出，「松子味甘補血。血氣充足，則五臟自潤，發黑不飢。 　　仙人服食，多餌此物。故能延年，輕身不老」。故被譽為「長生果」。 　　據現代科學分析證實，松子仁有很高的營養和藥用價值。 　　每百克可食部含蛋白質16．7克，脂肪63．5克，碳水化合物9．8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6．7毫克。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用。因此，老年人常食用松子，有防止因膽固醇增高而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。 　　松子作為藥用，在我國已有悠久的歷史，歷代「本草」均有論述。如《開寶本草》認為，松子治「骨節風，頭眩，去死肌，散水氣，調五臟，不飢」。《本草綱目》認為，松子能「潤肺，治燥結咳嗽」。據歷代醫藥文獻資料記載，松子又常被中醫用作滋補強壯藥物使用。它對老年慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花患者，均有一定的輔助治療作用。在我國民間驗方中，有不少就是用松子治病的。如用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用於治療老年人體虛便秘；用松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服，可治風濕性關節炎。 10、棗： 棗，屬於鼠李科落葉果樹。為我國特有樹種，多產于山東、山西、河南、河北等地。其果實紅棗，俗稱大棗。 　　紅棗，自古被列為「五果之一」。素有「木本糧食」之稱。 　　遠在3000多年前，大棗就已成為我國北方人民的重要食品了。《戰國策》中記載，蘇秦對燕文侯說：「北方有棗栗之利，民雖不細作，棗栗之食，足食於民」。還有「北方大棗味有殊，既可益氣又安軀」的說法，則是古代人對棗的營養及醫療價值的概括。 　　據測定，每百克鮮棗含蛋白質1．2克、脂肪0．2克，含糖量可高達70％，棗的維生素含量也相當豐富，每百克鮮棗含維生素c380～600毫克，為柑橘的8～17倍，香蕉的50～100倍，蘋果的50倍以上，因而有「活維生素c丸」之稱。此外，還含有豐富的有機酸、粘液質、維生素b2、維生素p、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵等元素。因此，又是較好的緩和滋補品，可用以治療貧血、血小板減少性紫癜病。經常食用大棗，對身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良和勞傷咳嗽的患者大有益處。 　　我國人民一向把大棗作為補氣健身食品，不僅生吃、煮熟吃，還把它加工成各種棗製品，如醉棗、烏棗、蜜棗、棗泥、棗醬等。俗話說：「一日吃三棗，一輩子不顯老」。老年人常吃大棗，能養顏益壽。 　　紅棗的藥用價值很高，據《本草綱目》載：棗有補中益氣，滋補，潤心肺，調五榮，緩陽血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百葯等作用。醫學文獻中記載著許多以紅棗做食療的藥方，如治胃病：用紅棗14個，去核，加胡椒7粒，水煮，棗熟後去胡椒吃棗喝湯；治貧血：用大棗100克濃煎，食棗飲汁，日服3次。 　　大棗還有重要的醫療作用。因它富含維生素c，對防癌抗癌有重要作用；它所含的維生素p能健全人體的毛細血管，對防治高血壓及心血管疾病有益。將紅棗與淮小麥、甘草煎湯飲服，對血小板減少性紫癜、婦女更年期發熱出汗、心神不定、情緒易激動等均有調補作用。 11、花粉： 近年來，花粉食品作為一種新型的營養保健佳品風靡全球，被稱為「完全營養食品」，而在營養食品中名列前茅。 　　常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。據現代科學分析證明，花粉不僅僅是植物的生命源泉，而且確實稱得上是「微型營養寶庫」。據測定，每百克花粉的蛋白質含量可高達25～30克，其中含有十幾種氨基酸，並且呈遊離狀態，極易被人體吸收。這是其它任何天然食品所無法比擬的。花粉中還含有40％的糖和一定量的脂肪，以及豐富的b族維生素和維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等，其中維生e、維生素k都是被科學家證實的能延緩人體細胞衰老過程，有延年益壽作用的重要物質。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽和三十多種微量元素及18種酶類，還含有核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長素、抗菌素等。因此說花粉是一種全能型營養食品。 　　花粉不僅是一種營養食品，而且有著良好的醫療作用。臨床實驗資料表明，花粉對糖尿病、腎結石、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治療效果。據報道，野玫瑰花粉可治療腎結石，蘋果花粉可預防心肌梗塞，山楂花粉可作強心劑，栗樹花粉可補血和減少前列腺充血。 　　花粉食品還被證實是一種功效卓著的體力和耐力的增強劑。還因它含有一種高效能的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，所以，花粉又是一種輕身益壽食品。
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