餐飲老闆應該如何抓住回頭客？

06-13

餐飲老闆常常會陷入這樣的誤區，銷量不行，所以要靠降價吸引顧客，降價導致利潤微薄，以至於降低食材成本，降低食材成本又會導致顧客流失。這家店基本不會有回頭客，因為吃一次就夠了。降價可以，但如果同時降低客戶體驗，那還不如不降價。

那麼要如何提高客戶體驗呢？

第一，物美價廉，現在的消費者，不再追求價格低的物品，而是更看重菜肴的質量。我們不求能兼得，我們只求能吃的順心就行了，因為心理預期就擺在那裡，二十九元的自助，肯定是不能和七十元的自助比的，但至少要比二十元的麻辣燙好吧，如果連這個都不能滿足，那關店是早晚的事。

第二，服務態度，在就餐高峰期，速度決定了餐廳的翻台率。餐飲老闆可以用三餐美食的掃碼點餐功能，將傳統的服務員點餐環節，改為由顧客自己用手機點菜。這種點餐方式，緩解了服務員的點餐壓力，提高服務員的工作效率，同時減少需要僱傭的服務員數量。對顧客而言，減少了點餐等待時間，提升了用餐體驗，達到了雙贏的局面。

第三、現在談到餐飲，不得不說的就是餐飲外賣。除了美團、餓了么，很多創業者使用了三餐美食盟主系統搭建了微信外賣平台。對於連鎖店來說，也可以自己搭建一個外賣平台，既可以推廣自己的品牌，又能用微信對會員進行管理。