隔夜西瓜為什麼不能吃?吃了會有什麼後果?

央視某節目曾做了一個實驗,結果顯示:

冷藏 4 小時後,封了保鮮膜的樣品中,細菌數量為 65 個,高於沒有封保鮮膜的西瓜。

等待了 20 個小時之後,沒封保鮮膜的西瓜中,細菌含量為每克 80 個,而封了保鮮膜的西瓜中,細菌含量居然高達每克 210 個。

由此推論,覆蓋保鮮膜一定程度上會促進西瓜的細菌增長。

食品專家介紹,包上保鮮膜後,水果和保鮮膜之間形成了一個相對密閉的空間,這種環境給細菌繁殖提供了條件。不過,保鮮膜是經高溫生產的,本身不可能攜帶細菌。保鮮膜中的細菌,應該是拆開後貯藏或使用不當被污染的。

冷藏西瓜還要不要包保鮮膜?專家表示,如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間,不會造成串味、不會造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。

所以隔夜的西瓜最好不吃,因為細菌太多。

西瓜怎麼吃才最安全:

1、買新鮮完整的西瓜

建議大家盡量不要買已經切開的西瓜,因為不知道已經切開了多久。

2、使用乾淨的切瓜用具

如果水果刀和菜板被細菌污染,也會影響西瓜的品質。最好使用專用水果刀,盡量不要與切菜刀混用;切西瓜時做好刀具和砧板的清潔。

3、常溫儲存勿超 3 小時

高溫環境下,無論是否貼保鮮膜,6 小時左右就會滋生大量細菌,3 小時以內細菌滋生量少,最好現切現吃。

4、冷藏保存有講究

為防止食材交叉污染和串味,使用保鮮膜還是較好的一種手段。但如果冰箱里有單獨儲藏西瓜的空間,不會造成串味、不會造成水分流失,就不建議覆蓋保鮮膜。冷藏時間最好別超過 24 小時。

5、再次食用前去除表層

細菌主要滋生在切面表層,內層細菌繁殖率較低,所以在再次食用前去除 2cm 左右表皮層後更安全。


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