不得不學的秋冬麵包食譜，實在太鬆軟了！

【材料】名稱重量麵糰材料：高筋麵粉250克南瓜泥75克酵母粉3克細砂糖25克鹽3克奶粉10克蛋液25克水90克黃油25克餡料：蔓越莓干75克裝飾：雞蛋液適量杏仁片適量【做法】① 蔓越莓干提前用涼白開泡半小時後控水，南瓜去皮、籽上蒸鍋蒸熟後搗成泥。② 將除黃油外的麵糰材料放入和面桶，注意先放液體材料，同時避免酵母粉直接和糖粉、鹽接觸。揉成表面光滑、可以拉出較粗筋膜的麵糰，放入室溫軟化後的黃油。③ 繼續揉至麵糰到擴展階段，可以拉出透明、不易斷裂的筋膜。④ 將瀝干水分的蔓越莓干同麵糰揉勻，蓋上濕毛巾，放入烤箱啟動發酵模式發酵60分鐘至麵糰變為原來大小的2-2.5倍大。⑤ 將發酵好的麵糰揉勻均分為9份，滾圓，放入提前塗過油的模具中。⑥ 將整形後的麵包坯放在溫暖濕潤處進行最後發酵，至麵糰變為原來2倍大左右。⑦ 最後發酵結束後在麵包上刷上一層雞蛋液。⑧ 撒上些杏仁片做點綴。⑨ 烤箱提前預熱10分鐘至180度，將麵包放入烤箱中層，上下火烘焙25分鐘。⑩ 出爐後理解脫模，在烤網上晾涼即可食用。南瓜櫻桃土司goodsnake

【介紹】用加了南瓜粉的麵粉做的土司有了特殊的香味【材料】名稱重量中種麵糰：南瓜麵粉250克酵母4克鹽4克牛奶135克主麵糰：南瓜麵粉50克酵母1克鹽1克牛奶60克砂糖30克黃油30克櫻桃果乾若干【做法】① 將中種麵糰所有材料放入麵包機攪成麵糰② 裝入保鮮袋，放進冰箱冷藏17～24小時③ 撕碎中種麵糰和主麵糰材料攪在一起④ 到擴展階段後加入軟化後切碎的黃油，揉到完全階段⑤ 切割成三等分，排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘⑥ 擀薄，擺上櫻桃果乾⑦ 捲起來，收口向下再擀開捲起⑧ 放入模具內⑨ 烤箱發酵模式，發到八分滿⑩ 把模具放在烤箱中間，185度烤45分鐘，烤完後立即脫模，側放冷卻【小貼士】沒有南瓜麵粉用高筋麵粉也是一樣的南瓜黑芝麻皇冠麵包惠媽媽hui

【介紹】南瓜泥配上黃油還有雞蛋，極大的豐富了麵包的味道，金黃色的皇冠形狀，絕對令你耳目一新，黑芝麻炒香放涼再加入，令你在吃的時候要到它的顆粒，絕對是粗糧加蔬菜的健康麵包！【材料】名稱重量高筋麵粉250克南瓜200克黑芝麻20克酵母3克糖30克鹽3克全蛋液30克黃油20克牛奶65克【做法】① 南瓜切成小塊，微波爐叮熟，用篩壓出水份，南瓜泥晾涼備用② 麵包機中加入除黃油外的所有材料，開始和面③ 麵糰揉光滑以後，加入黃油④ 麵包機生麵糰程序揉面結束以後，麵糰進行一發⑤ 發至麵糰兩倍大小，手戳洞不回縮⑥ 麵糰取出進行排氣⑦ 分割麵糰，一共七份，小麵糰6個每個約50克，剩下的一個大麵糰，用擀麵杖擀成比模具（八寸不粘固底圓模）大的直徑⑧ 放一倒扣的碗入模具，麵糰鋪上⑨ 其餘6個小麵糰分別碼入，圍繞碗邊⑩ 用鋒利的小刀切割麵糰，碗中心為界，成為小三角形，每個小三角形對應一個麵糰，包在小麵糰上，飯碗取出整理一下形狀二發的時候最好放一個煙囪模具的芯，防止二發麵團擠到中間二發完成的時候，取出煙囪，刷全蛋液送進預熱好的烤箱中，180度約15分鐘【小貼士】① 南瓜泥要煮熟用篩子過濾一下水份② 南瓜泥的加入使得水份的的控制會有點兒偏差，有經驗的你，記得看看和面時候的乾濕程度適當調整③ 整形的時候可以用煙囪模倒扣，防止二發擠到中間而失去中間的圈兒無水南瓜糯米包多多路米

【介紹】揉麵糰沒有加一滴水，全部用南瓜泥揉面！感覺非常不錯，麵糰有很濃郁的南瓜香！糯米用的五彩糯米，蒸得比較軟，適合家裡的老人和小朋友！對於剛剛入秋或者冬天來說都是不錯的麵包類型！【材料】名稱重量高粉250克南瓜泥180克鹽3克酵母4克細砂糖20克奶粉15克五彩糯米（內餡）100克火腿片（內餡）適量黃油30克黃油（表面刷）適量棉線（捆綁麵糰）適量【做法】① 將麵糰除黃油外所有材料揉成擴展階段！一定要注意，因為大家麵粉的吸水性不一樣，南瓜泥要分次加入，我分了五次加入麵糰！再加入黃油揉直完全擴展！一發！② 五彩糯米洗凈上鍋蒸③ 這是蒸熟的糯米！因為我家有老人和小朋友，所以我蒸得比較軟④ 糯米趁熱加入切好的火腿丁，再加入少許鹽，黑胡椒調味⑤ 將糯米搓成50克一個的圓子待用！⑥ 麵糰發酵至不回縮⑦ 排氣，分成10個50克重的小麵糰，鬆弛15分鐘⑧ 取一個麵糰，擀成圓片⑨ 放入之前搓好的糯米圓子⑩ 包好，收口朝下！用泡過油的棉線將麵糰綁成八瓣二發至兩倍大，180度，中層15分鐘，出爐後馬上刷上一層黃油就完成了！五彩糯米因為主色是紫色，而紫色卻最容易拍出色差，所以大家可能看到我的糯米顏色不一樣！不過色差並不能影響它的口感！哈哈！南瓜麵包一笑嫣然

【介紹】南瓜的加入，不僅增加了色澤，更豐富了口感，讓整個麵包，有一種金燦燦的感覺，營養也更均衡。【材料】名稱重量高筋麵粉250g南瓜泥100g綿白糖20g玉米油25g牛奶15g雞蛋40g酵母粉2g精鹽2g芝麻適量全蛋液適量【做法】① 南瓜用蒸鍋蒸熟② 取100克南瓜，裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀成泥③ 麵包機內桶中加入南瓜泥、牛奶、白糖、油、鹽和雞蛋④ 再加入高筋麵粉和酵母粉⑤ 啟動麵包機和面25分鐘⑥ 然後室溫餳發40分鐘⑦ 將餳發好的麵糰，揉搓排氣⑧ 分成3份，滾圓，鬆弛5分鐘⑨ 取一個麵糰，用擀麵杖擀長⑩ 捲成卷三個全部做好後，稍微搓長編成三股麻花辮然後捲起，放入披薩盤中，二發20分鐘，表面刷上全蛋液，撒上芝麻入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火175度，烤15分鐘，在烤制10分鐘，表面上色後，加蓋錫紙烤至結束即可【小貼士】因為南瓜泥含有一定的水分，所以牛奶的用量可根據麵糰的吸水性酌量添加。
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