原燉菜譜大全21

冬蟲夏草煲乳鴿 1.將乳鴿宰殺收拾乾淨，沸水燙過備用。2.海參泡發後洗凈，冬蟲夏草洗凈，紅棗洗凈去核；老薑去皮洗凈。3.將海參、冬蟲...

龜鹿大補雞 1. 將雞宰殺後去毛洗凈，刮腹去掉腸，保留心、肝，放置砂鍋；2. 先用...

蘑菇黃芪雞湯 1. 將雞去毛，洗凈，切成塊狀，備用；2. 蘑菇用水沖乾淨，再用溫水泡；3. 黃芪用紗布包紮好，備用；4. 把雞加水浸沒，加熱煮沸...

沙參玉竹燉豬肉 1. 豬瘦肉切成塊；2. 玉竹、沙參、紅棗分別用水洗凈；3. 鍋內放水，放在火上燒沸，把切好的豬瘦肉焯一下水；4. 焯好的豬瘦肉及洗好的玉竹、沙參、紅棗和薑片放...

土茯苓燉豬脊骨 1. 將土茯苓洗凈，搗碎備用；2. 將豬脊骨洗凈，放入砂鍋中，加適量清水煮半小時；3. 撈去豬脊骨...

平菇燉豆腐 1. 先將平菇洗凈，切成小片備用；2. 將豆腐放在鍋里煮一煮，撈出瀝水，切成小方塊備用；3. 將平菇、豆腐、醬油、料酒、鹽放入砂鍋，加適...

冰糖燉海參 1. 先將海參洗凈泡發，切條塊；2. 將切好的海參放在砂鍋里，加適量清水，燉爛海參；3...

決明子海帶湯 1. 將海帶泡發洗凈，切絲備用；2. 決明子洗凈；3. 將海帶、決明子一同放入砂鍋，加適量清水燉至海帶熟即可。

燉野雞 1. 先剝去野雞皮，去除內臟，洗凈血污，剁成塊；2. 熟豬油燒至180℃時，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油；3. 炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出...

芪杞鴿 1.將鴿浸入水中淹死，去毛和內臟，洗凈；2.鴿放入盆內，加水適量，再加入黃芪和枸杞子；3.盆放入水鍋中...

清湯全家福 1. 凈雞脯肉切成薄片，放入大碗內，磕入雞蛋，加入精鹽、味精、澱粉拌...

冰糖枸杞燉肘子 1. 將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下撈出備用；2. 枸杞洗凈備用；

猴頭菇燉雞 猴頭菇燉雞做法1猴頭菇先用溫水浸泡四個小時，期間把猴頭菇裡面的水份擠一擠，...

烏靈參燉雞 1.將雞宰殺，去毛，去內臟，洗凈後待用；2.烏靈參用溫水浸泡4-8小...

何首烏燉雞 1. 雞去毛和內臟，洗凈；2. 姜洗凈，切片；3. 何首烏碾成粉末；4. 何...

滋補養顏蟹 1. 將山藥去皮切片，西紅柿切片，梭蟹宰殺去鰓、臍剁塊，香菜去葉，雞蛋磕入碗中...

生薑米醋燉木瓜 1. 將生薑洗凈切大片。2. 將木瓜、生薑、米醋同置瓦鍋內，文火燉熟。

白蘿蔔燉豬排骨 1. 排骨剁成3厘米大小的塊；白蘿蔔切成片。2. 將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。

百合燉鮑魚 1. 將鮑魚用水略燙撈出，取出肉洗去黑膜，去內臟，切十字花刀備用；鮮百合去泥沙洗凈。

淮杞煲羊腦 將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里，加入淮山、杞子、紹酒、味精、薑片、二湯750毫升，隨放在籠里燉約30分鐘，取起，棄掉薑片，撒上胡椒粉便成。

鵝肉 1、先將鵝肉洗凈，切成小塊，沙參、玉竹、山藥洗凈，一同入鍋，2、加清水適量，用旺火煮沸，3、再轉用小火慢燉至鵝爛，加精鹽調味，飲湯吃鵝肉。

鹿茸燉雞 1. 光雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗凈；2. 雞、鹿茸、...

大鵝燉酸菜 1. 將蒜切片，酸菜洗淨髮絲，香菜洗凈切段。2. 將鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，...

奶湯全家福 1. 將海參切片，墨魚改花刀，臘腸切片，冬筍切片。2. 白菜切片，豆腐切塊，粉絲泡好。3. 白菜、豆腐、粉絲放入沙...

麻辣鯉魚 1. 將鯉魚宰殺，刮鱗，去內臟，洗凈。2. 將頭切下，把魚肉片出。3. 將頭一切兩半，骨頭切小塊，焯水，魚肉切片上...

鱉肉滋陰湯 1.將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然後用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪、尾，放入熱水中浸泡，抹去白粘膜...

仙茅燉肉 1.豬肉洗凈後切塊。仙茅、金櫻子洗凈，搗碎，用紗布包好。2.仙茅、金櫻子與豬肉一起加適量水，置文火上燉煮至肉熟...

牛鞭枸杞湯 1. 將牛鞭發脹後，順尿道剖成兩半，刮臊膜；2. 洗凈枸杞；3. 洗凈肉蓯蓉，用適量酒泡軟，放鍋內蒸2小時，取出切片；4. 將牛...

枸杞排骨湯 1. 枸杞子搗細；2. 豬排骨洗凈捶破剁細備用；3. 先將生地放入砂罐內加入適量清水煎汁去渣；4. 再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟；...

蓮子白果燉烏雞 1. 活殺雞，去毛和內臟，洗凈；2. 在其腹腔內放入白果、蓮肉、糯米、胡椒，縫合好；3. 口朝上放沙鍋內，加水、蔥、...

杜仲燉公雞 1. 將仔公雞去毛及內臟雜物洗凈，待用；2. 將杜仲紗布包紮好置於備好的公雞腹內；3. 放入蔥、姜、食鹽等調料各適...

羊肉溫補湯 1. 將羊脊骨砍成數塊，用清水洗凈；2. 羊肉洗凈後入沸水鍋內焯去血水再洗凈切成條；3. ...

附片羊肉湯 1. 將附片用紗布袋裝好扎口；2. 羊肉用清水洗凈，放入沸水鍋內；3. 加生薑、蔥各25克，煮至斷紅色；4. 將羊肉撈出，剔去骨...

牛肉香菇湯 1. 將牛肉洗凈切切片；2. 香菇洗凈，用水泡軟，備用；3. 湯鍋置大火上，加水1...

枸杞羊腎肉 1. 將羊肉、羊腎分別洗凈切片；2. 枸杞子搗細如泥，共燉至羊肉、羊腎爛熟；3. 再加入蔥...

枸杞子燉羊腿 1. 整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透；2. 羊肉再用冷水洗凈，切成方...