火腿冬瓜 製作工藝:蒸口味：咸鮮味 主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鮮）20克調料：黃酒8克白砂糖8克鹽3克味精2克大蔥5克 1.冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。 2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。 3.火腿片夾入冬瓜內，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可。
番茄蝦仁 製作工藝:滑炒口味：茄汁味 主料：蝦仁200克黃瓜150克配料：雞蛋清30克調料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克薑汁3克澱粉(蠶豆)5克味精2克植物油15克鹽3克 1.把蝦仁洗凈後加入雞蛋清、澱粉、精鹽，攪勻。 2.黃瓜洗凈後去皮，順瓜剖開切成薄片。 3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱後把蝦仁放入，反覆滑炒，直到蝦仁熟透，加入薑汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用澱粉勾芡，翻炒幾下即成
肉末蛋羹 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：雞蛋150克豬肉(瘦)150克配料：調料：姜3克鹽3克味精1克料酒5克 1.將豬瘦肉剁細成末； 2.雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻； 3.姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內，重複攪打幾次； 4.待蒸鍋內水燒開後，將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即成。
番茄炒豆腐 製作工藝:炒口味：酸甜味 主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：調料：植物油100克大蔥20克白砂糖5克味精2克鹽4克澱粉(玉米)5克番茄汁20克。 1.豆腐切小塊；2.蔥洗凈切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；5.調好味，加入茄汁，埋芡即可。
上湯奶白菜 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克調料：鹽4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克澱粉(豌豆)5克。 1.奶白菜去根洗凈，順長切條。姜洗凈切絲。 2.鍋中水開後，加入白菜氽透裝盤。 3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、薑絲燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。
上湯菠菜 製作工藝:扒口味：本味咸鮮。 主料：菠菜400克配料：草菇100克調料：枸杞子5克大蔥5克姜5克大蒜5克味精3克鹽5克胡椒1克 1.菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。 2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。 3.鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。
絲瓜燒豆腐 製作工藝:燒口味：咸鮮味 主料：豆腐(北)300克絲瓜200克配料：調料：鹽8克大蔥15克醬油5克味精2克澱粉(玉米)10克植物油25克 1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分； 2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊； 3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒； 4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸後，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒； 5.放入味精，用水澱粉勾芡，起鍋裝盤
五彩紫菜湯 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：紫菜(干)20克雞蛋50克黃瓜50克木耳(水發)25克火腿30克胡蘿蔔40克配料：調料：鹽3克味精2克胡椒粉2克香油10克 1.黃瓜、火腿、胡蘿蔔切成菱形片。將水發紫菜洗凈泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。 2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。 3.鍋內加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可。
農家小炒肉 製作工藝:炒口味：微辣 主料：豬肋條肉（五花肉）300克配料：杭椒200克調料：大蒜10克姜10克鹽5克味精2克醬油10克豬油（煉製）25克 1.五花肉洗凈切片； 2.杭椒洗凈切段； 3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可
涼拌三色 製作工藝:拌口味：蒜香味 主料：綠豆芽100克豆腐乾100克芹菜150克配料：調料：香油15克鹽3克醬油5克醋3克大蒜10克 1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分； 2.將綠豆芽擇洗乾淨，先放開水鍋內焯一下撈出，再放涼水內泡涼； 3.蒜瓣剁碎成泥； 4.綠豆芽撈出瀝去水分； 5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁； 6.豆腐乾切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調拌勻即成。
土豆燉牛肉 製作工藝:原燉口味：咸鮮味 主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：調料：料酒10克大蔥10克姜10克花椒3克八角2克鹽5克味精3克色拉油20克 1.將牛肉切成塊，用開水燙一下撈出。 2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。 3.姜切片，蔥切段。 4.鍋內加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然後加入清湯和調料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續燉，燒至土豆入味並酥爛時，盛入湯碗內即好。
山藥燉豬小肚 製作工藝:清燉口味：咸鮮味 主料：豬肚200克山藥100克配料：棗（干）10克調料：大蔥10克姜5克大蒜5克八角3克鹽3克味精2克香菜10克 1.山藥洗凈切成塊或條。 2.豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。 3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、薑絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用。
尖椒炒茄子 製作工藝:炒口味：微辣 主料：茄子200克青椒50克辣椒(紅、尖)50克配料：調料：大蒜5克姜5克大蔥5克料酒5克醬油6克白砂糖4克鹽3克香油4克澱粉(豌豆)5克植物油30克味精4克 1.將茄子去皮，切成細長條； 2.青，紅椒去籽切成細長條； 3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺； 4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香； 5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下； 6.用濕澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
干燒四季豆 製作工藝:干燒口味：糟香味 主料：四季豆500克冬菜50克配料：調料：植物油50克鹽3克味精1克紅糟5克大蔥5克 1.將四季豆去筋，切成寸段； 2.冬菜洗凈切碎； 3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下； 4.鍋內略加清水、鹽、糟汁同煮； 5.煮至水分收干，撒味精即可出鍋。
木瓜鯉魚煲 製作工藝:煮口味：果汁味 主料：鯉魚600克配料：木瓜120克棗（干）15克調料：姜5克黃酒15克鹽3克味精1克植物油50克 1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內臟洗凈，瀝干水分； 2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊； 3.紅棗洗凈去核待用； 4.鍋內倒油燒至六成熱，放入薑片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火； 5.沙鍋內倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋後； 6.改轉小火煲2小時，加鹽、味精即可。
拌雞蛋豌豆 製作工藝:拌口味：咸鮮味 主料：雞蛋150克豌豆200克配料：土豆100克調料：鹽3克味精1克花生油30克 1.將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內炒熟出鍋，切碎，放盤內； 2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內； 3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內，加入精鹽、味精，拌勻即可。
海米燒冬瓜 製作工藝:白燒口味：清香味 主料：冬瓜250克配料：蝦米50克調料：植物油40克鹽3克味精2克料酒5克澱粉(豌豆)15克 1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片； 2.海米泡發洗凈； 3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油； 4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻； 5.下入冬瓜，燒燜5分鐘； 6.勾芡，淋明油少許即成。
清拌黃瓜 製作工藝:拌口味：酸辣味 主料：黃瓜300克配料：調料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克 1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開； 2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊； 3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里； 4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱； 5.放入花椒煸一下撈出； 6.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面； 7.將拌好的黃瓜裝盤即可。
清燉鯽魚 製作工藝:清燉口味：咸鮮味 主料：鯽魚400克配料：豬裡脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）15克調料：料酒10克大蔥10克姜5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克 1.將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。 2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。 3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。 4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
清蒸蛋羹 製作工藝:清蒸口味：咸鮮味 主料：雞蛋150克配料：豬肉(瘦)25克調料：香油5克醬油5克鹽2克大蔥5克 1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。 2.將雞蛋磕入碗內打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。
滑溜裡脊 製作工藝:滑溜口味：咸鮮味 主料：豬裡脊肉375克配料：黃瓜200克雞蛋清40克調料：大蔥15克鹽5克料酒20克芡粉30克植物油50克 1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。 2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。 3.鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。
炒莧菜 製作工藝:炒口味：蒜香味 主料：莧菜(紫)400克配料：調料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克 1.將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段； 2.大蒜搗細成泥； 3.坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然後放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成。
熗萵苣腐竹 製作工藝:熗口味：椒麻味 主料：腐竹200克萵筍200克豬肉(瘦)200克胡蘿蔔40克冬筍40克木耳(水發)40克配料：調料：澱粉(玉米)5克花椒15克鹽3克味精2克 1.將腐竹洗凈水發； 2.水發好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水； 3.萵苣（萵筍）、胡蘿蔔颳去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片； 4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水； 5.肉切成柳葉片，裝碗用濕澱粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水； 6.木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水； 7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿蔔片、冬筍片、木耳裝入盆內，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成。
熗菜花 製作工藝:熗口味：咸鮮味 主料：菜花300克配料：調料：香油10克鹽2克味精2克花椒3克花生油10克 1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用。 2.將菜花掰成小朵，擇洗乾淨，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，加入精鹽，腌制10分鐘，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。
燒豇豆 製作工藝:燒口味：咸鮮味 主料：豇豆500克配料：調料：花生油50克鹽6克香油10克姜10克味精1克 1.豇豆洗凈，去頭除筋，切成3厘米長的段； 2.姜洗凈切成末待用； 3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下薑末、豇豆，炒至豇豆變為綠色時加清水適量； 4.燒開後置文火將其燜至軟熟； 5.加味精，淋香油起鍋。
燜茄豆 製作工藝:燜口味：咸鮮味 主料：大豆100克茄子500克配料：調料：香菜20克大蔥10克香油3克花椒5克醬油3克鹽2克味精1克 1.將茄子連皮切成大方塊； 2.香菜切碎； 3.蔥切絲； 4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟； 5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開後改微火； 6.茄子變軟後放醬油、精鹽，再燒至軟透； 7.離火後放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。
煎滑蛋青瓜 製作工藝:煎口味：鹹味 主料：雞蛋150克黃瓜100克配料：調料：花生油50克鹽10克味精2克 1.將雞蛋打入碗里後儘力攪勻； 2.把黃瓜洗凈，切成丁； 3.黃瓜丁和鹽加入蛋漿後調勻； 4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉動著炒，當一面凝結時，往鍋內周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面； 5.兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。
爆炒圓白菜 製作工藝:生炒口味：微辣 主料：圓白菜250克配料：調料：辣椒(紅、尖、干)10克植物油15克鹽2克花椒3克雞精1克 1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊； 2.干辣椒洗凈，切段； 3.鍋內倒油燒熱，放入花椒炒出香味後撈出不要； 4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可
豬肉丸子湯 製作工藝:汆口味：咸鮮味 主料：豬肉(肥瘦)200克配料：木耳(水發)20克黃瓜50克番茄75克調料：香油10克鹽3克味精2克大蔥10克姜5克澱粉(豌豆)5克 1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁； 2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片； 3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； 4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
番茄雞蛋湯 製作工藝:煮口味：酸鹹味 主料：雞蛋50克番茄100克配料：菠菜200克調料：植物油50克大蔥5克鹽3克味精1克 1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發泡； 2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開； 3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片； 4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內略煮起鍋。
鹽水毛豆 製作工藝:鹵口味：清香味 主料：毛豆250克配料：調料：鹽15克花椒3克 1.將毛豆洗凈，剪去兩端(易於入味)； 2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開； 3.改小火燒至入味，盛入盤內即成
糖醋熗圓白菜 製作工藝:熗口味：糖醋味 主料：圓白菜300克配料：調料：植物油15克辣椒(紅、尖、干)5克花椒2克鹽2克白砂糖8克醋10克味精1克澱粉(玉米)5克。 1.將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊； 2.將鹽、白糖、醋、味精、水澱粉對成芡汁； 3.鍋內倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香； 4.再放入圓白菜翻炒數下； 5.圓白菜炒至斷生後放入芡汁，翻炒均勻即可。
翡翠蝦仁 製作工藝:燒口味：清香味 主料：蝦仁200克豌豆50克配料：雞蛋75克調料：料酒5克鹽3克味精2克白砂糖5克雞粉3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)10克大蔥10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克 1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量澱粉調製。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。 2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、薑絲、革沫爆蚝，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕澱粉和雞粉調味，淋入香油即成。
肉片炒萵筍 製作工藝:滑炒口味：咸鮮味 主料：萵筍200克配料：豬肉(瘦)100克調料：醬油5克料酒5克醋3克鹽2克味精1克澱粉(豌豆)5克植物油20克大蔥3克姜3克 1.將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，並用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加澱粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。 2.炒鍋內放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟後加入澱粉勾芡，即可裝盤。
肉片炒青椒 製作工藝:生炒口味：咸鮮味 主料：青椒200克豬肉(瘦)100克配料：調料：料酒10克大蔥10克姜10克鹽4克味精2克白砂糖2克醬油5克澱粉(豌豆)10克花生油50克 1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。 2.鍋內加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕澱粉勾15克（澱粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成
肉蓉豆腐 製作工藝:燉口味：咸鮮味 主料：豆腐(北)300克火腿15克豬肉(瘦)75克蝦米15克冬筍15克香菇（鮮）15克配料：調料：鹽1克黃酒15克味精2克大蔥3克姜1克醬油25克澱粉(玉米)3克植物油50克 1.將豬瘦肉剁成泥； 2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內煮至漂起時撈出； 3.坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入湯盤內； 4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥薑末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸； 5.鍋內放味精，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上即成。
胡蘿蔔燉牛肉 製作工藝:燉口味：咸甜味 主料：牛肉(肥瘦)100克胡蘿蔔250克配料：調料：醬油30克料酒15克鹽4克白砂糖10克大蔥25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克 1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水衝去浮沫； 2.胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊； 3.蔥切段、姜切片； 4.將鍋置於旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、薑片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5厘米）、白糖，燒沸後轉用小火； 5.燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿蔔塊，燉至牛肉塊、胡蘿蔔熟透即可。
芝士菜花 製作工藝:烤口味：咸鮮味 主料：菜花500克乳酪100克麵包屑20克牛奶300克配料：調料：香菜10克黃油5克鹽2克 1.將菜花洗凈，在開水裡焯一下； 2.菜花加入鹽，以微波高火加熱6分鐘； 3.香菜洗凈切末； 4.乾酪切末備用； 5.瀝乾菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上麵包屑、乾酪末、黃油，以微波高火加熱5分鐘； 6.取出後冷卻5分鐘即可食用。
蘆筍炒蝦仁 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：蝦仁400克蘆筍100克配料：櫻桃番茄50克調料：植物油15克醋5克醬油3克芝麻10克姜3克 1.把兩大勺醬油、少許醋、薑末拌勻備用； 2.鍋內倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘； 3.待芝麻顏色轉為金黃色撈出，備用； 4.鍋內再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟； 5.加入聖女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
蘆筍色拉 製作工藝:冷盤口味：醬香味 主料：蘆筍500克配料：調料：色拉醬50克 1.蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出後瀝干切段； 2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口
芹菜炒熏干 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：香乾100克芹菜200克配料：調料：鹽3克味精1克植物油25克 1.芹菜梗洗凈斜切成薄片； 2.熏干（香乾）塊一劈兩開，改刀成薄片； 3.炒鍋上火倒入植物油； 4.待油熱後將切好的芹菜，熏干倒入鍋內，再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可
茼蒿煮肉片 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：茼蒿150克豬肉(瘦)50克雞腿蘑(干)50克配料：枸杞子10克調料：色拉油15克姜5克鹽2克味精1克白砂糖3克雞精1克 1.茼蒿去老葉，洗凈； 2.瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲； 3.雞腿菇切成片，洗凈； 4.枸杞用開水泡洗乾淨； 5.鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出； 6.另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋； 7.鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開； 8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可
草菇菜心 製作工藝:燒口味：咸鮮味 主料：白菜150克草菇200克配料：調料：鹽3克雞精2克胡椒粉2克澱粉(玉米)3克雞油10克 1.白菜心洗凈，焯水後用冷水浸涼，撈出後瀝凈水分，用刀修理整齊； 2.草菇去蒂洗凈； 3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味； 4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內，再將草菇倒入燒菜心的湯內燒透； 5.用濕澱粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。
菠菜煮豬肝 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：豬肝150克菠菜250克配料：調料：味精1克鹽2克 1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。 2.鍋內加清水適量，武火煮沸後，加入菠菜、豬肝，稍滾後，加入味精、鹽調味即成。
蔥爆羊肉 製作工藝:蔥爆口味：蔥香味 主料：羊肉(後腿)150克大蔥150克配料：調料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克薑汁5克 1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。 2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。 3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。 4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、薑汁、醬油煸至入味； 5、最後放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。
蒜香蠶豆 製作工藝:炒口味：蒜香味 主料：蠶豆300克配料：大蒜20克調料：辣椒油2克鹽3克味精1克醬油5克醋10克 1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻； 2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調成味汁； 3.將調好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可
螞蟻上樹 製作工藝:燴口味：咸鮮味 主料：粉絲300克配料：豬肉(肥瘦)75克芹菜15克調料：大蔥10克姜10克豆瓣辣醬15克醬油15克鹽10克味精5克植物油40克香油2克 1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。 2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）後入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。 3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。 4.食前淋加麻油，滋味更美
蚝油生菜 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：生菜300克配料：調料： 1.將生菜洗凈濾干水分； 2.鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟後壓碎； 3.另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鐘； 4.淋入蚝油炒入味； 5.將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑更佳。
西蘭花炒蝦仁 製作工藝:炒口味：香辣 主料：蝦仁100克西蘭花100克配料：調料：大蒜15克辣椒(紅、尖、干)15克植物油10克料酒15克鹽3克 1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小； 2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水； 3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用； 4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒； 5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。
辣椒油拌腐竹 製作工藝:拌口味：香辣 主料：腐竹200克配料：調料：辣椒油15克味精1克鹽3克醬油10克白砂糖2克 1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時； 2.取出發好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中； 3.待腐竹涼後放入調味料拌勻即可食用365天天天美味菜譜 主婦必備（圖解）分類:生活 |共791人轉藏 [2009-08-29 12:53:23]
酸辣牛筋 製作工藝:拌口味：酸辣味 主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克調料：小蔥20克鹽4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。 1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末； 2.碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用； 3.圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。
酸辣白菜 製作工藝:生炒口味：酸辣味 主料：白菜350克配料：辣椒(紅、尖)10克辣椒(青、尖)10克調料：辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克姜3克鹽3克味精2克澱粉(豌豆)5克白醋5克香油5克 1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲； 2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片； 3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片； 3.鍋內加少許底油燒熱； 4.依次放入蔥花、薑絲、干辣椒、青紅辣椒片； 5.爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內； 6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
銀魚炒雞蛋 製作工藝:炒口味：清香味 主料：雞蛋150克銀魚100克韭菜25克冬筍15克木耳(水發)10克配料：調料：醬油10克料酒10克豬油（煉製）75克鹽2克。 1.將銀魚擇去頭、尾、內臟洗凈； 2.將雞蛋磕在碗內，加鹽打勻； 3.冬筍去皮切成片； 4.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟； 5.倒入打好的雞蛋，並用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形； 6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜後，放入韭菜和餘下的豬油，提鍋顛翻幾下即成。
陳皮冬瓜湯 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：冬瓜250克配料：香菇（鮮）50克陳皮25克調料：鹽3克白砂糖3克姜2克味精2克香油5克 1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干； 2.陳皮浸軟，除去果皮瓤； 3.冬菇去蒂浸軟洗凈； 4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、薑片，將素上湯煮沸倒入鍋內，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調味，即可出鍋。
雪菜冬筍 製作工藝:燒口味：咸鮮味 主料：芥菜100克冬筍200克配料：調料：植物油15克鹽2克味精2克香油5克澱粉(蠶豆)5克 1.雪菜洗凈，切成3厘米長的段； 2.冬筍洗凈，切成小塊； 3.炒鍋燒熱，放入植物油； 4.加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟； 5.放入雪菜拌勻，淋入濕澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成
青椒炒蛋 製作工藝:炒口味：微辣 主料：雞蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克調料：植物油60克料酒25克鹽3克 1.將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調勻； 2.把青椒切成丁； 3.炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟後盛出； 4.原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
青蒜炒香腸 製作工藝:生炒口味：蒜香味 主料：香腸500克青蒜200克配料：調料：大蒜15克植物油30克鹽3克 1.大蒜去皮洗凈切片； 2.青蒜去老葉，洗凈切斜段； 3.香腸洗凈，擦乾水分，切片備用； 4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可
韭菜梗炒肉絲 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：豬肉(肥)250克韭菜250克配料：調料：植物油15克花椒3克鹽2克料酒5克味精1克大蔥5克姜3克 1.豬肉洗凈，切細絲； 2.韭菜洗凈，切長段備用； 3.鍋內倒油燒熱後，下入肉絲煸炒變色，加入蔥薑末、料酒、鹽、攪拌均勻； 4.投入韭菜同炒幾下，淋花椒油、味精即可。
韭菜豆腐絲 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：韭菜75克油皮150克配料：調料：色拉油15克鹽2克白砂糖1克醬油3克味精1克 1.韭菜洗凈，切段； 2.將豆腐皮先切絲，洗凈後再切成段； 3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鐘； 4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續炒半分鍋即可
魚香肉絲 製作工藝:滑炒口味：魚香味 主料：豬裡脊肉250克配料：竹筍100克木耳(水發)50克雞蛋50克調料：泡椒10克大蔥10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克鹽3克醬油5克白砂糖10克味精2克澱粉(豌豆)5克花生油20克 1.將蔥、姜、蒜、筍、泡椒、木耳切絲； 2.將豬裡脊肉切成絲，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕澱粉攪勻； 3.鍋內加油燒至四五成熱將肉絲下入，用筷子撥散，待肉色變白時撈出控油； 4.鍋內加少許油燒熱，下蔥絲、薑絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成
鯽魚燉豆腐 製作工藝:原燉口味：咸鮮味 主料：鯽魚400克豆腐(北)300克配料：調料：豬油（煉製）30克大蔥10克姜10克鹽5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克 1.鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。 2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。
雞蛋炒韭菜 製作工藝:生炒口味：本味咸鮮 主料：韭菜200克雞蛋200克配料：調料：植物油15克豬油（煉製）10克鹽3克 1.將韭菜洗凈，切段； 2.雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散； 3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出； 4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
鴨血豆腐湯 製作工藝:煮口味：咸鮮味 主料：豆腐(北)100克鴨血(白鴨)100克菠菜100克配料：枸杞子30克調料：鹽5克味精2克香油10克 1.菠菜洗凈，切段，焯水； 2.鴨血、豆腐切長條片，待用； 3.沙鍋內放適量清水，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮； 4.將熟時，放入菠菜，調味後再煮片刻，淋香油即成。
麻婆豆腐 製作工藝:燒口味：麻辣味 主料：豆腐(北)600克配料：豬肉(肥瘦)200克調料：姜10克大蒜15克豆瓣辣醬100克花椒粉8克醬油5克味精4克鹽8克白砂糖10克香油8克植物油30克澱粉(豌豆)10克小蔥10克 1.將豆腐切成方塊，姜,蒜拍碎切末，蔥切珠花； 2.將豬肉切成末，太白粉調成芡汁； 3.鍋內注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，薑末，蒜末，高湯和調料，放入豆腐燜熟； 4.勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可
黃瓜炒雞蛋 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：黃瓜200克雞蛋200克配料：調料：鹽5克味精3克料酒10克澱粉(玉米)5克大蔥5克豬油（煉製）50克 1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片； 2.雞蛋磕入碗內打散； 3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱後先將蛋液倒入炒熟； 4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋； 5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水； 6.最後放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。
三絲蛋卷 製作工藝:煎口味：咸鮮味 主料：雞蛋150克韭菜50克綠豆芽50克胡蘿蔔50克配料：調料：鹽2克澱粉(玉米)5克色拉油30克 1.將澱粉放入碗內加入適量水調製成濕澱粉待用； 2.將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕澱粉攪勻成蛋液； 3.韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔洗凈； 4.胡蘿蔔切細絲； 5.胡蘿蔔、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用； 6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟； 7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡並捲起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內，用鍋的餘熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出； 8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿蔔絲均勻地攤在蛋皮上，捲成捲兒，切成段擺盤即可。
三色炒百合 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水發)20克調料：花生油15克鹽2克味精1克白砂糖2克澱粉(玉米)10克姜5克 1.將鮮百合洗凈； 2.紅椒洗凈切成小片； 3.西芹去筋切成片； 4.鮮木耳洗凈切成小片備用； 5.鍋內加水燒開，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出； 6.另起鍋倒入油燒熱，放入薑片、紅椒片翻炒幾下； 7.放入百合、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然後用水澱粉勾芡即可。
絲瓜毛豆子 製作工藝:燒口味：本味咸鮮 主料：絲瓜300克毛豆100克配料：調料：植物油40克鹽2克白砂糖10克味精2克香油5克 1.將嫩絲瓜颳去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊； 2.毛豆去殼； 3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱； 4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻； 5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘； 6.見鍋內湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。
乳汁燉排骨 製作工藝:燉口味：咸鮮味 主料：豬排骨(大排)1000克配料：調料：腐乳汁50克大蔥10克姜5克鹽3克味精1克醬油15克料酒10克八角3克澱粉(玉米)10克植物油40克 1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用； 2.將鍋置於中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油； 3.蔥、姜切成末； 4.放入大料、蔥末、薑末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）； 5.燒沸後撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右； 6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕澱粉勾芡攪勻即可。
菠菜炒雞蛋 製作工藝:炒口味：咸鮮味 主料：雞蛋150克菠菜300克配料：調料：鹽3克料酒15克大蔥5克姜2克味精1克香油5克植物油40克 1.將菠菜洗凈後切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用； 2.將雞蛋加鹽在碗中打散； 3.分別將蔥、姜切成末待用； 4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱； 5.鍋內倒入雞蛋炒熟，盛出待用； 6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生； 7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；
京蔥煮雞翅 製作工藝:煮口味：蔥香味 主料：雞翅500克配料：大蔥100克調料：姜5克醬油20克味精5克植物油10克白砂糖10克紅葡萄酒25克料酒50克 1.將雞翅洗凈，拔去細毛，斬去翅尖，再將每隻翅膀切成兩段； 2.京蔥（大蔥）去頭，切成長絲； 3.炒鍋置旺火上，下植物油燒熱後放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺； 4.炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色後，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、薑片、清水，燒沸後撇去浮沫； 5.加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去薑片，加入味精、葡萄酒燒沸即成
京都排骨 製作工藝:其他口味：咸鮮味 主料：豬排骨(大排)300克配料：洋蔥50克柿子椒50克胡蘿蔔25克豬肉鬆20克調料：大蔥15克姜10克醬油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄醬20克胡椒粉2克玉米面（黃）10克 1.排骨洗凈瀝干，切塊； 2.蔥姜洗凈分別切末備用； 3.排骨內加入蔥、薑末、醬油、白糖、松肉料（豬肉拍松）、玉米粉、植物油拌勻並腌1小時30分鐘備用； 4.洋蔥、胡蘿蔔洗凈，切片； 5.紅椒洗凈，切塊備用； 6.植物油用微波高火加熱4分鐘，放入腌好的排骨用微波高火加熱6分鐘； 7.中間取出翻面，再加熱4分鐘； 8.將洋蔥、胡蘿蔔、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻； 9.覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱3分鐘即可。
京醬肉絲 製作工藝:醬爆口味：醬香味 主料：豬裡脊肉250克大蔥200克配料：雞蛋75克調料：姜10克甜麵醬50克料酒5克白砂糖5克醬油8克鹽3克味精2克花生油25克 1.蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裡脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。 2.鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。 3.鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麵醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
什錦蔬菜湯 製作工藝:煮口味：微辣 主料：圓白菜150克洋蔥50克胡蘿蔔100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒麵50克奶油30克調料：大蒜8克大蔥8克牛油20克香葉2克辣椒(紅、尖、干)5克胡椒1克鹽5克味精1克 1.將洋蔥、胡蘿蔔均洗凈切成瓣狀； 2.芹菜洗凈切成段； 3.土豆去皮後與圓白菜切成三角塊； 4.蒜瓣切成蓉； 5.西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出後剝皮切塊； 6.將鍋置於旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開後放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿蔔塊； 7.待燜至六成熟時加入油炒麵、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊； 8.用旺火燒開後改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可。
冰南瓜豆腐 製作工藝:凍口味：咸鮮味 主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：調料：大蔥5克姜5克醬油10克香油2克 1.將南瓜洗凈，去皮，蒸熟後，搗爛成泥備用； 2.蔥、姜洗凈切花、末； 3.將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，並撒上蔥花、薑末,淋上淡色醬油、香油； 4.放入冰箱冷藏15分鐘左右，食用時拌勻即可。
剁椒魚頭 製作工藝:清蒸口味：微辣 主料：鰱魚頭300克配料：辣椒(紅、尖)50克調料：小蔥10克蚝油5克鹽7克白砂糖8克白醋5克澱粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大蔥10克姜20克大蒜5克豆豉5克 1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂後洗凈，用廚房紙擦乾水份。 2.將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。 3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。 4.將魚頭清洗乾淨，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。 5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。 6.將魚頭取出，切面塗上蚝油，均勻地撒上味精、澱粉、精鹽、料酒和白糖。於頭反放於盤中，撒上相同的調料並塗上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。 7.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成
鹵牛肉 製作工藝:鹵口味：五香味 主料：牛腱子肉900克配料：調料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陳皮3克辣椒(紅、尖、干)5克大蒜2克醬油50克料酒20克大蔥25克姜10克八角5克冰糖20克香油5克 1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中； 2.牛肉、鹵料放入鍋中同煮； 3.待滾後，蓋上鍋蓋，轉小火，慢煮1小時（偶而翻動）； 4.加入冰糖後，再煮1～2小時； 5.撈出牛肉，冷卻後再切片； 6.濾出滷汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食。
鹹菜肉絲毛豆 製作工藝:炒口味：鹹味 主料：毛豆500克豬肉(瘦)100克榨菜150克配料：調料：植物油50克白砂糖3克味精2克鹽3克 1.將毛豆洗凈去豆莢； 2.鹹菜（榨菜）洗凈，切成1厘米的小段； 3.豬瘦肉洗凈，切成絲； 4.炒鍋置火上，燒熱後放入油25克； 5.油熱後放肉絲炒至斷生，倒入鹹菜翻炒，加入少許水，炒至水分收干離火盛出； 6.炒鍋燒熱，加油25克，熱後下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒； 7.放鹹菜、肉絲、味精，翻炒均勻即可出鍋。
鹹蛋黃拌豆腐 製作工藝:拌口味：咸鮮味 主料：鹹鴨蛋100克豆腐(北)150克配料：調料：小蔥10克醬油30克香油15克白砂糖2克 1.豆腐由盒內取出，以冷開水沖凈後，瀝干水分，切厚片排入盤內； 2.鹹鴨蛋剝皮後，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花； 3.另將調味料調勻，淋在上面，食用時拌勻即可。
推薦閱讀：
