胡蘿蔔脾氣怪 這些食物不能搭

胡蘿蔔是一種營養豐富的蔬菜，可以葯食兩用，有「小人蔘」之稱，對於夜盲症患者來說，吃胡蘿蔔是一種很好的選擇，可是你知道嗎？胡蘿蔔的「脾氣」有點怪哦！最好單獨食用或者與肉類烹調，以下三種食物和胡蘿蔔搭配會流失營養成分！

1、醋

胡蘿蔔中含有大量的β－胡蘿蔔素，β－胡蘿蔔素怕酸，所以烹飪胡蘿蔔時勿放醋。

2、辣椒

胡蘿蔔中含有維生素Ｃ分解酶，而辣椒含有豐富的維生素Ｃ，兩者一起生吃時會降低辣椒的營養價值。但維生素Ｃ分解酶不耐熱，在50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

3、白蘿蔔

白蘿蔔含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在７０℃的溫度下會被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時70％以上的β－胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高β－胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ。

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