春天如何打造「瘦身食譜」？

近日，美國媒體評選出了「2015年度最佳飲食方式」，得舒飲食、全低脂飲食、地中海飲食……一個個或熟悉或陌生的名字出現在了榜單之中。美國的「最佳飲食方式」是否適合國人採用？能否等同於「減肥食譜」呢？本刊記者邀請營養專業人士對呼聲較高的幾種飲食方式進行了點評，助您在新的一年安排好自己或家人「健康計劃」。【得舒飲食】

得舒飲食是一種非常均衡的飲食模式，最初目的是為了預防和控制高血壓。 它的基本原則是低鹽、低脂肪、低膽固醇，再配合高鎂、高鉀、高鈣、高膳食纖維，並鼓勵食用富含不飽和脂肪酸食物。具體而言，就是強調選擇全穀類或根莖類食物（至少每天2/3的主食為全穀類），每天吃大量的新鮮水果蔬菜，選擇低脂奶，用白肉代替紅肉，吃堅果、用好油。點評： 該飲食法可以降低血壓、增加好的高密度膽固醇、降低壞的低密度膽固醇及甘油三酯，已得到了醫學界的普遍接受與認可。得舒飲食可作為減肥食譜使用，也值得在所有國人中進行推廣。【全低脂飲食】 全低脂飲食強調嚴格控制脂肪，尤其是飽和脂肪（如肥肉、全脂乳製品和油炸食品）的攝入量，同時鼓勵吃大量新鮮水果、蔬菜、全穀物、低脂或脫脂奶製品、去皮豬肉和魚類，保證充足的膳食纖維。每天控制肉類攝入量在5盎司（約141克）以下，低脂或脫脂奶製品2至3份，蔬菜3至5份，水果4份以上，6至11份麵包、麥片、米、面或者其他穀物。點評：全低脂飲食對於許多慢性病的預防與控制的效果已得到了醫學界的證實和認可。全低脂飲食要求人們能夠正確解讀營養標籤，並根據食物所含的脂肪量自行判斷和選擇。【地中海飲食】

地中海飲食並不是一種簡單的飲食方法，而是地中海地區人民的一種健康活躍的生活方式。他們的飲食結構遵循地中海飲食金字塔：第一層（最底層）為水果、蔬菜、全穀物、豆類、堅果、豆科植物、橄欖油及調味兒香草和香料；第二層為保證至少每周吃幾次魚類和海鮮；第三層為適量豬肉、雞蛋、乳酪和酸奶；第四層為特殊場合吃點兒的甜食和紅肉；最上層為適量紅酒。點評： 地中海飲食強調少吃紅肉、糖和飽和脂肪，多吃農作物、堅果和其他健康食物，並保證一定的鍛煉。通過堅持該飲食方式，人們能夠達到控制體重、預防和控制多種慢性疾病以及預防癌症等目標。它強調了食物多樣，且能保證豐富的營養，值得國人借鑒。
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