為了健康，請學會解讀食品營養成分表！

我們每日攝入的食物除了新鮮的蔬菜、水果、肉類等鮮品，還有經過加工的食品。這類食品的包裝上都會有「營養成分表」，包含了該食品的營養成分含量、營養素參考值、能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈉。為了保證合理的營養膳食，我們需要學會讀懂營養成分表。

食品營養成分的含量

食品營養成分的含量是我們看營養成分表時第一需要看的，這對於我們比較食物哪個更健康很重要。我國常以克為單位，如每100克所含多少成分，但也有部分食品會以每袋、每盒、每粒來計算。對比不同的食物含量時，一定要比較同等量的含量，如某食物每100克含10克碳水化合物，另一種每50克含10克碳水化合物，那前者含碳水化合物相對更少些。液體是以毫升或其它體積計量單位為標準的，但比較時也要遵循同等量比較的原則。

除了看每份里的營養含量還要看整個包裝有多少份。如一整袋薯片為500克，每100克含鈉10克；另一袋薯片整包為250克，每100克含鈉15克；當你各吃完一包薯片時，前者你食入50克鈉，後者食入37.5克鈉，食入總量大的話也增加了該物質的攝入。

營養素參考值%（NRV%）

營養素參考值百分比是以成年人每天需要2000卡路里（約8000焦耳）為基礎的百分比。這個不是按孩子的需求為標準的，是個大概的參考。

任何營養素的百分比超過20%，則被認為是該元素含量高，小於5%為含量低。如碳水化合物的NRV為每份30%，則認為該食品每份的碳水化合物含量高。如一個食品中每100克含脂肪的量為100%NRV，就意味著吃進去100克的該食品，今天就不要再吃含脂肪的食物了，再吃的話就會造成脂肪在身體里堆積，所以NRV%是很有重要意義的。

「能量」為成分表裡的第一個元素，指每一份該食物產生的熱量，以千焦耳為單位。焦耳與卡路里的換算大概為4：1，也就是說每4焦耳為1卡路里。還要知道自己到底吃了幾份，如果吃了兩份（如200克）也要把總熱量乘以2。

蛋白質含量

蛋白質的含量很直接明了，只需要注意吃了幾份要計算總的攝入量。

脂肪含量

有的成分表把飽和脂肪、不飽和脂肪及反式脂肪分別列出有的部分。要記住的是攝入飽和脂肪的量越少越好。脂肪攝入對孩子來說不要超過每天食物攝入總量的30%。不要吃含反式脂肪的食品。

碳水化合物含量

有的成分表只有碳水化合物，有的單獨列出「糖」。沒有單獨列出糖含量的成分表意味著除了碳水化合物之外還包含了遊離糖，就是加入食品中的糖。所有食物都多多少少含糖，所以我們選擇食品時要注意避免含糖量高的食品。

鈉含量

「鈉「指的是鈉元素的含量，不是食鹽的含量。換算關係為1克鈉=2.5克鹽，或1毫克鈉=2.5毫克鹽。在看成分表時鈉的含量對孩子來說不要參考NRV%，因為這是對成人的。

我是叨客豐，希望今天的手記可以幫到你。如有關於兒童疾病及兒童心理健康的問題，歡迎在評論留言給我。

推薦閱讀：