蔬菜可以防癌抗癌

2．洋蔥 研究表明，洋蔥含有櫟皮黃素，有阻止癌細胞生長的功能。洋蔥能解表通陽，去葯毒和魚肉毒，對預防胃癌、前列腺癌有較好作用。生蔥、生蒜均屬辛辣食物，腫瘤病人不宜多吃。

3．蘿蔔 研究表明，蘿蔔，包括白蘿蔔、青蘿蔔等品種，它們都含有一種名叫雙鏈核糖酸的活性成分，能誘發出干擾素，對胃癌、食管癌、鼻咽癌和宮頸癌等的癌細胞有較好的抑制作用。對乙腦病毒感染的實驗動物也顯示出很強的保護作用。生吃蘿蔔，效果最佳。

4．胡蘿蔔 研究表明，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。它會在人體中轉化為維生素A，提高人體的免疫功能，激活吞噬細胞消滅癌細胞的活力，從而發揮抗癌作用。胡蘿蔔中所含的B一胡蘿蔔素可以有效地降低人患肺癌的危險係數。

5．西紅柿 研究表明，西紅柿含有豐富的番茄紅素，是一種抗氧化劑物質，它能起到遏制癌變的作用。番茄紅素有助於預防和治療口腔癌。西紅柿還含有許多營養成分，如維生素A和胡蘿蔔素，也能對前列腺癌的發展起到一定的控制作用。

6．大豆 研究表明，大豆中含強烈抗氧化劑綠原酸，可減緩或切斷機體蛋白受損的氧化反應，還含有抑制癌基因產物的異黃酮和防止正常細胞惡變的蛋白酶抑製劑，起到預防癌症的作用。大豆製品中，有豆奶、豆腐、豆渣、豆芽等。多吃大豆和大豆製品，能防食管癌、胃癌、乳腺癌、結腸癌、直腸癌、前列腺癌等。

7．蘆筍 研究表明，蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，能抑制細胞的異常生長，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。蘆筍能防治癌細胞擴散，對膀胱癌、皮膚癌、直腸癌和乳腺癌等有較好的輔助療效。

8．捲心菜 研究表明，捲心菜含有吲哚類物質，是一種有效的致癌物抑製劑，能降低致癌物質誘髮乳腺癌、結腸癌的作用，對其他癌症也有一定的預防功效，是長壽蔬菜之一。

9．花椰菜 研究表明，花椰菜屬於十字花科蔬菜，和芥菜、白菜、高麗菜一樣，含有豐富的抗氧化維生素C、胡蘿蔔素和礦物質，能對抗自由基的傷害。常吃花椰菜可預防結腸、乳腺癌等。

1 O．空心菜 研究表明，空心菜又名蕹菜、瓮菜、無心菜等，含有多種營養成分，粗纖維素含量較豐富。纖維素可使腸蠕動相對增強，糞便體積增大，利於排出，減少了有害及致癌物質與腸黏膜接觸及滯留時間；此外，纖維素還可吸附致癌物，降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。所含胡蘿蔔素、維生素c均有抗癌協同作用。

11．苦瓜 研究表明，苦瓜具有中等強度的抗癌作用，尤以綠苦瓜和長白苦瓜效果為佳。清熱解毒的苦瓜，也是防癌的佳品，它的瓤籽、嫩籽的抗癌活性還略高於可食部分的苦瓜肉。因此在食用苦瓜時，最好果肉與苦瓜瓤子、幼嫩種子一起食用，以增強防癌效果。

1 2．蕎頭 研究表明，蕎頭提取液比大蒜提取液有更強的抑制癌細胞效果，其有效成分是養頭中含有一種黃酮物質。糖醋蕎頭具有同樣的抑癌作用。可每天食用4粒，長期食用，有一定效果。

1 3．芝麻 研究表明，芝麻中含量僅佔O．5％的芝麻素具有優異的抗氧化作用，抗氧化效果比維生素E更強。在動物試驗中證明芝麻素可以保肝護心，有良好的抗癌功能。

1 4．花生 研究表明，花生中所含的白藜蘆醇化合物有助於降低患癌症和心臟病的幾率。白藜蘆醇屬於植物抗毒素類化合物之一，花生仁中間和外皮含量都比較豐富。預防腸癌、前列腺癌、乳腺癌等有一定功效。

1 5．土豆 研究表明，馬鈴薯俗稱土豆，它含有鈣和大量的維生素C，還含有維生素A、B2、K等維生素群及氨基酸和鐵等礦物質，是一種鹼性食品。常食馬鈴薯，可增強體內的自然治癒力，這已成為防治胃癌的輔助療法。

1 6．芹菜 研究表明，芹菜富含纖維，食入腸道後，可加快腸道內食糜的排空速度，縮短食物中有害物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，使糞便保持酸性，對預防大腸癌極為有益。

1 7．菊花腦 研究表明，菊花腦的鉀、鈣、鎂、鐵含量較高，有很強的抗癌活性。

1 8．生薑 研究表明，生薑的辛辣成分被人體吸收後，能抑制過氧化脂蛋白的產生。這種辛辣成分的抗氧化劑作用比目前應用的抗氧化劑BHA、BHT、維生素E更為有效，是一種潛在的抗癌物質。

此外，還有甘藍菜、芥末菜、金針菜、綠莧菜、雪裡蕻、鮮榨菜、圓白菜、一茭白、芥菜、甜椒、萵苣、苘蒿、菠菜、韭菜、紫蘇、芋頭、地瓜、南瓜等，都具有一定的防癌抗癌作用。