普洱茶製作方法不同,保存方法也不同

普洱茶依照其製作的方法,可以分為生茶和熟茶兩種,普洱茶的存放也是有一定的講究,不同的茶其保存方法也是有所不同的。

  新買的生普洱茶,最好將外包裝紙拆下,並撥開一、二個,自己平常泡茶一個月的量;然後找個淺平的盤子,將其平均攤開,並放在自然通風之處(切記不可放在廚房有異味之處,或雨水滴得到,或冷氣口及窗戶邊)。大概1周~1個月後,再放入陶罐內,尤其注意的是不要將蓋子蓋上,讓其慢慢的後發酵;等到茶葉由綠轉黑再轉紅色時,就會變得很順口;而時間,少則三年,多則十年以上,生普洱茶要花一段長時間陳放。但這並不代表陳放的期間內,茶葉不能喝。如果購買的數量多一點,其餘的不要撥碎,一整批放在一起,效果更好。

  而一般的熟茶或半熟茶卻不太一樣。因為有經過渥堆的發酵,再加上麴菌的作用,做好後半年、一年就能喝;這時候的茶湯顏色較黑、較暗;如果能存放2~3年,讓茶湯變紅,則滋味更加甘甜、滑順,愈陳愈香。可是陳放的方法與生茶稍微有些不相同:

1、熟普洱茶的後發酵,大都是仰賴麴菌作用。在春、夏季時會長白酶菌,讓茶葉霉化,而秋冬較潮濕時,會長黃酶菌,從而加速茶葉的陳化;其實這是正常的現象(但不可有綠色及黑色的黴菌)。這樣,每一個周期,茶的滋味就會往前推一步,變得更好喝。

2、當將茶放在茶罐中時,最好找個櫥柜子存放,切忌不可放在太通風處。因為茶葉會變酸,不好喝,並且會延緩麴菌作用,而降低茶葉品質。一旦覺得滋味口感符合自己的理想時,記得用綿布將口封起來(但不要用蓋子蓋起來),讓茶葉透氣並保持在最佳的狀態。

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