茶飲店空間越來越美了，然而它幫忙掙到更多錢了嗎？

從過去幾平米的小檔口到現在的幾十上百平，茶飲店不僅空間變大、增加了座椅和休息區，顏值也越來越高了~

在咖啡行業，主打「第三空間」牌，但新茶飲店在空間上的賣點是什麼？僅僅是設計么？今天來討論討論這個話題——

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越來越美好的新式茶空間

毫無疑問地，新茶飲品牌在空間上做得越來越精緻了。

創意摩登范兒：

原木色新中式感：

優雅明快格調：

簡約京都風：

中式傳統蘊味：

炫酷「黑金」范兒：

特色和風格越來越鮮明、豐富。

在不少媒體關於新茶飲「升級」的解讀里，空間環境的升級也是一個必定不會漏掉的部分。

最近，蘇州新開了一家叫「合方書坊」的「茶文化生活實驗空間」。

和方所、西西弗這種書店+咖啡館的模式類似，這家店把書與茶、蘇作融合在一起，1300平米的空間里除了普通的書籍，還有茶具、做茶區、品茶區等等。

▲除了圖書閱讀，還有專門的品茶區、做茶區

藉助「茶」打造的複合式空間，這樣的理念，也許不能代表所有新式茶的選擇。

那就更加令人困惑了，新式茶在空間上的賣點在哪裡？僅僅是這樣美麗的設計帶來的附加值嗎？

2

被販賣的「第三空間」

在咖啡行業，以星巴克為代表的咖啡館給出的答案是「第三空間」。

據知乎上咖啡行業資深人士孫泊川透露，星巴克有一條隱形的管理規則：店員只要負責好吧台以內的事情就好了，吧台以外就是顧客的空間了。

感受到了什麼？似乎整個門店內，除了吧台區域，剩下的公共區域像是星巴克承包下來給顧客任意發揮的——這不就是「第三空間」想要表達的：屬於消費者家和辦公室之外的自由空間？

在新茶飲品牌里，不乏在空間重點發力的品牌，空間裝飾精美，甚至不惜花費高昂價格請知名設計師打造加持。

▲空間是重點強調對象

據煮葉負責人表示：煮葉不只強調空間，綜合體驗才是煮葉的茶體驗，「像咖啡一樣，擁有更大的年輕人市場，以及更豐富的展現方式。」

但對星巴克而言，「第三空間」不僅僅是個概念，甚至是比咖啡還重要的「賣點」。比如，星巴克在這個「空間」中考慮到每一種社交需求，提供了6種不同組合的桌椅類型：

1.吧台旁設置高腳椅，滿足咖啡愛好者和咖啡師的溝通；▼

2.小圓桌配倆凳子，適合普通的兩人聊天；▼

3.靠牆的長條沙發，滿足多人聊天或者辦公需求；▼

4.一張超大的桌子+椅子，滿足小型辦公需求；▼

5.集中的軟沙發和茶几，安靜的商務會談區；▼

6.還有外場的個別座椅，滿足個性化需求。▼

所以，餐廳、咖啡館擺設不同類型的桌椅，絕不僅僅是為了好看或者滿足人數多少的問題，而是在空間理念的指導下，通過對功能性考量而進行的設置。

這表現出來的是「販賣空間」的姿態。

3

產品和空間，哪個更急迫？

與星巴克「第三空間」的販賣思路不同，如今，大多數茶飲店吸引顧客的重點依舊是「產品」。提及某個品牌如何，首先想到的依舊是「他家奶茶是不是好喝，原物料用得是不是好的」。

雖然空間也在伴隨著茶飲行業的整體「升級」變得越來越美麗，但其實際的用途似乎還沒有顯現出來。

的確，「養眼」是能吸引消費者的直觀途徑。但是，讓消費者進店了之後呢？

一方面，十幾年檔口奶茶店的培養下，「即買即走」的消費習慣已經形成。想要消費者安靜待下來，享受環境可能帶來的持續體驗，並不那麼容易。產品消費適應性的強大讓升級的空間看來，更多的是對品牌的附加值。

▲對消費者來說是習慣，對品牌來說是發展階段問題

翻看朋友圈，一個剛進入茶飲行業的老闆發的「排隊」小視頻:裝修還算精美的空間，被排隊擠得滿滿當當，不知道其用心、花大價錢設計的細節能被幾個人注意到。

也許在未來，當產品間的競爭趨於穩定，空間的「意義」會是更多品牌探索的方向，畢竟它是品牌講故事的一個關鍵條件。

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