【紫薯涼糕】：用歲月譜寫出一個屬於自己的青春不老神話

經常關注各類科普養生類雜誌書籍以及網站的人我想都知道，人體的老化過程實際就是一個氧化的過程，其最終代謝產物「自由基」就是人體老化的罪魁禍首。現代生活的空間以及形態均會造成我們體內自由基濃度的大量增加，如吸煙、空氣污染、水污染、放射線、殺蟲劑、生活壓力大、運動過度等，而我們自身體內的抗氧化系統將面臨不夠使用的嚴重缺乏，長此以往必將造成我們身體的提前老化。

許多研究顯示，抗氧化是預防衰老的重要步驟，因為自由基會將我們體內的細胞和組織分解，這不僅影響了我們的代謝功能，還會引起不同的健康問題。如果能消除過多的氧化自由基，那麼許多由自由基引起的老化相關疾病便能夠得到預防。例如常見的癌症、動脈硬化、糖尿病、白內障、心血管病、老年痴呆、關節炎、甚至女人常見的臉色晦暗、精力不濟、容易疲勞等等，這些疾病和現象都被認為與自由基相關。因此，平時我們應該有意識地攝取足夠的抗氧化劑或者含有抗氧化劑的食品，以延緩我們的身體退化速度，防止肌膚衰老，以時刻保持我們的青春美顏。

【圖片來自網路】

其實，從我們平時的自然飲食中就能找到很多含有抗氧化劑的食物，例如今天我們要用到的紫薯，紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

所以，想要身體健康、想要美顏永駐，不妨多吃紫薯，都說葯補不如食補，至今我仍然確信，對我們人體最能起到安全保護作用的東西還是來自食物，紫紅薯正作為花青素的主要原料之一，已被越來越多的注重健康生活的有識之士所接受，其所含的花青素作為一種抗氧化的功能食品由於不受作為藥物需有明確適應症的限制，應用範圍也越來越大，如今的紫薯在國內、國際市場上已然十分走俏，所以，想要擁有一個屬於自己的青春不老神話、健康的體魄、以及由此帶來的好心情，不妨問下自己，今天我吃紫薯了嗎？

紫薯涼糕

【材料】：

紫薯（去皮後）：150克

藕粉：75克

粘米粉：50克

小麥澱粉（或玉米澱粉）：25克

細砂糖：75克

牛奶：210克

水：210克

【表面裝飾】：

椰蓉：適量

罐裝櫻桃：適量

【做法】：

1，紫薯去皮切塊放入碗里。蒸鍋加水大火燒開以後，

將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛；

2，將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品

料理機，打成細膩的濃漿；

3，取一個方形耐熱保鮮盒，盒內塗上薄薄的一層植物油

防粘（要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的，

不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道），

將1/3的紫薯濃漿倒入盒子里；

4，將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。打開蒸鍋蓋，

將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子里，繼續蒸10分鐘。再倒入

剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘

左右；

5，蒸好後，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後，放入冰箱

冷藏直到冰涼；

6，將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的

涼糕在椰蓉里滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以

裝盤食用了。

〈以上做法來自君之的博客，謝謝分享！〉

TIPS：

1，現在這個季節正是紫薯最多大量上市的日子，幾乎每個菜市場、很多超市裡都能買到的，涼糕特有的冰涼滑爽的口感也非常適合這個季節。實在買不到紫薯的話用普通紅薯也是可以的，只是成品沒有這般喜人的紫色罷了。

2，藕粉在一般超市裡就能買到，只是記得要買那種原味的，不含糖的藕粉。

3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫秈米粉或大米粉。與糯米粉不同，粘米粉沒有糯性，中秋我們做冰皮月餅時也會經常用到這種粘米粉的。

4，這款涼糕，如果直接蒸，內部比較難蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法來蒸熟（你比如我第二次做時因為所用的材料加了量，最後我是分了五次蒸熟的）。

5，涼糕蒸好的時候非常粘，需要經過冷藏後才可以切。切的時候如果仍粘刀，可將刀蘸上一些冷開水再切，這樣就會容易許多（我幾乎是切一刀蘸一次冷開水的）

6，做好的涼糕需要冷藏保存，最好當天吃完。如果實在不能的話，也請儘可能地快速吃完（試過冷藏2天沒見什麼大礙，口味基本能維持在良好）。

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