【達人推薦】從戚風蛋糕的小有成就到彩繪蛋糕的甜蜜幸福

──彩繪蝴蝶蛋糕卷──

好多幫友叫我發彩繪蛋糕卷食譜，今天得空就做了一個，圖案就隨手拿了女兒畫畫的書，直接墊在油紙下面畫畫了，呆萌的蝴蝶是不是很漂亮呢！想起一首歌，蝴蝶飛啊！蝴蝶飛啊！喜歡的親們可以嘗試做哦。（金色烤盤，尺寸：28*28*3）

材料清單

做法

1、將彩繪圖案的材料準備好，黃油30克(隔水融化成液態，放至常溫)，低筋麵粉25克，蛋白30克，細砂糖25克。

2、30克蛋白裡面加入25克細砂糖打發至硬性發泡。

3、將25克麵粉篩入打發的蛋白裡面。

4、翻拌均勻至無乾粉。

5、再加入30克液態黃油。

6、翻拌均勻。

7、將拌好的麵糊分別分成幾分，根據自己所需的顏色分別加入麵糊裡面調成彩色麵糊，調好分別裝進裱花袋裡面。(如果家裡沒有黑色色素，可以用紅色+藍色調成黑色的)

8、將圖案墊在烘焙油紙下面，用黑色麵糊進行勾邊。(烘焙油紙根據烤盤大小裁好，圖案墊在油紙下面)

9、再依次用彩色麵糊填色，盡量將麵糊填均勻。畫好後入180度烤箱，中層烤兩分鐘，取出晾涼備用。趁彩繪圖案晾涼的時間我們來製作蛋糕卷麵糊。

10、將蛋白和蛋黃分別分離在兩個乾淨的盆里，蛋黃裡面加入20克細砂糖，50克牛奶，50克玉米油，並攪拌均勻。

11、再篩入80克低筋麵粉，並用劃Z字方法來攪拌麵糊。

12、拌均勻的蛋黃糊細膩順滑。

13、蛋白裡面滴幾滴白醋或是檸檬汁，分三次加入60克細砂糖，將蛋白打發至濕性發泡，小彎勾狀態。

14、挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊裡面，並翻拌均勻。

15、再倒回剩下的蛋白霜裡面並翻拌均勻。

16、拌均勻的蛋糕糊。

17、將蛋糕糊倒在之前烤過的圖案上。

18、倒好麵糊，輕震出氣泡，再用刮板把蛋糕糊表面刮平整。

19、放入預熱好的烤箱中層，以上下火180度，烘烤20分鐘。

20、出爐後倒扣在烤架上，然後撕去油紙，再蓋回蛋糕體上，以免風乾，待冷卻至手溫。

21、冷卻過程來打發淡奶油，將200克淡奶油裡面加入15克糖打發至硬性。

22、在面板上放一張新的烘焙紙，再將蛋糕體倒扣在烘焙紙上，有圖案的一面在下，再在蛋糕卷表面輕劃幾道，有利於捲起，再將奶油抹在蛋糕體上，再將蛋糕體頭尾切去少於，卷的時候藉助擀麵杖慢慢捲起。

23、將卷好的蛋糕卷，放冰箱冷藏半個小時定型。

24、是不是很漂亮的彩繪蛋糕卷啊！

25、一個大大的蝴蝶，萌萌噠！小貼士1.圖案畫好後放烤箱烤制時間不易過長，兩分鐘即可。2.蛋白要打發到位，也不要打發過度導致翻拌過程消泡，烘焙過程蛋糕體表面裂痕等。3.出爐後馬上倒扣，撕去烘焙紙，以免蛋糕體散熱的時候水分散失，導致圖案黏連撕不下來。4.烤箱品牌不同，溫差也會有所相差，根據自家烤箱溫度來適當調節。達人寄語

步入烘焙至今已有一年零8個月了。剛開始買了一個22升的烤箱，和各種模具，配件，原料等。記得第一次試做戚風蛋糕就成功啦，就是有點開裂，心裡有點小開心，還得到家人的讚賞，接下來就學做各種甜點，一發不可收拾，後來接觸烘焙幫這個大家庭，每天跟幫友們分享自己的勞動成果，一起探討話題，自己也進步了不少，為了拍出好的作品，敗了不少的道具，背景布等，然而付出總歸有回報，我的作品也得到幫友們的肯定，所以我對自己的要求也越來越高啦，要做的更好，繼續努力，我喜歡嘗試，我最喜歡在蛋糕表面拉花，我的斑馬紋戚風蛋糕，拉花乳酪蛋糕都非常受幫友們喜愛，烘焙真的是一個甜蜜的坑，不過玩烘焙真的是件很幸福的事，把甜蜜送給我的家人，我的朋友。我愛烘焙！

──李雪

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